spaghettis aux calmars

Comme bien souvent, j'ai conçu cette recette en fonction de ce qu'il y avait dans mon frigo ce jour-là et à cause de la pénurie momentanée de riz dans le placard. Je ne le regrette pas, et je vous conseille de goûter, tout le monde a apprécié !

Ingrédients pour spaghettis aux calmars

  • 1kg de calmars de 15 à 30cm, 400g de spaghettis, 400g de coulis de tomate, 1 petite boîte de concentré de tomates, 20cl de cidre brut ou de vin blanc, piment selon goût, 100g de crème fraîche, 2 oignons, 3 gousses d'ail, huile d'olive, sel

Préparation pour spaghettis aux calmars

Nettoyez les calmars (voir l’article sur les calmars dans la rubrique « produits et techniques ») Coupez-les en lanières. Hachez l’oignon et l’ail, faites revenir l’oignon et l’ail. Quand l’oignon est bien transparent, ajoutez les lanières de calmars. Faites revenir 5mn environ. Ajoutez la tomate, le cidre ou le vin blanc, le piment, salez. Laissez cuire 40 mn. Vérifiez de temps en temps que la sauce n’a pas trop réduit et que le plat n’attache pas au fond. Pendant ce temps, faites chauffer de l’eau pour les spaghettis et 10mn avant la fin de la cuisson des calmars, envoyez les spaghettis. Au dernier moment, à cuisson des calmars, ajoutez la crème à la sauce des calmars, puis mélangez avec les pâtes

Accord Mets/Vins

Chaque semaine le site Les-caves.fr nous fait une suggestion d’accord avec une sélection de plats de La cuisine de Christophe Certain

Perle de Roseline (Rosé)
Un vin rosé d’été, tout en fraîcheur et en légèreté, le château St Roseline est une référence pour ces vins du sud et notament lesCôtes de Provence.
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3 thoughts on “spaghettis aux calmars

    1. @kanoun, non, ça dépend de la taille des calamars, avec des petits, 20mn suffisent. En fait il suffit de les transpercer avec une fourchette, quand c’est tendre on arrête.

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