Décortiquez le crabe et ne conservez pour cette recette que la chair blanche. Utilisez le reste pour faire une autre…
Genres : Tapas
Bouchées fricassées
Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole (ou une friteuse évidemment) Il faut que ce soit une friture à…
Pinchos chorizo oeufs de caille
Faites griller les tranches de pain (on peut les faire frire aussi mais c’est plus gras !) Faites revenir à…
Jack be little « express », ou courge à la feignasse !
Piquez les courges de deux coups de fourchette sur le dessus pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson (sinon…
tofu sauté au sésame à ma façon
Découpez le tofu en tranches d’1cm d’épaisseur. Coupez les tomates en cubes Posez le tofu entre deux planches et posez…
Calmars farcis à la viande en sauce tomate
Nettoyez les calmars et laissant les tubes entiers. Pour ce faire tirez sur les tentacules jusqu’à ôter les viscères, puis…
Sardines à l’huile au citron et fenouil
Videz, écaillez les sardines au besoin et coupez les têtes. Coupez le citron bien lavé en rondelles. Otez les pépins…
Gaspachovski
Coupez les bouts du concombre, ouvrez-le en deux dans la longueur et enlevez les pépins avec une cuiller. Coupez-en 1/4…
Choricitos petits chorizos maison
Passez les boyaux sous l’eau pour ôter le sel, puis faites-les tremper pendant 30mnn dans l’eau tiède pour qu’ils se…
Encornets sautés
Nettoyez les calmars et coupez les chapeaux en deux s’ils sont gros. Hachez oignons nouveaux et aillet. Faites chauffer un…
Sardines à la dianel
Nettoyer les sardines (on peut faire des anchois en lieu et place) les déposer dans un plat ou une casserole…
Coquilles Saint-Jacques poêlées aux légumes
Nettoyez les Saint-Jacques et émincez les noix en 3 disques. Réservez. Râpez carotte et céleri à la râpe à gros…
Chinchards frits en sauce verte
Nettoyez les chinchards : Ce poisson a une petite particularité : une rangée d’écailles avec un piquant qui remonte sur…
Ceviche de la costa
Faites la marinade et pressant citrons et oranges. Coupez le fruit de la passion en deux, et ôtez la pulpe…
Gilda : pincho traditionnel des bars espagnols
Enfilez anchois et olives comme sur la photo et terminez avec un piment ou un demi-piment guindilla. Donnez une…
pincho hareng pomme de terre en sauce verte
Hachez persil et ciboulette Mélangez les herbes hachées avec la mayonnaise. Découpez les filets de hareng en bande de 2cm…
pincho artichaut – Beaufort – jambon
Coupez la tranche de jambon en bandes de 2cm de large Coupez le fromage en cubes de 2cm Embrochez tous…
Poivrons grillés nature – la recette
Laver les poivrons. Les placer dans un plat allant au micro-ondes. Mettre à cuire au micro-ondes pendant 6 minutes force…
poivrons sautés – la recette
poivrons corne de boeuf sautés
Calentica ou Calentita simple
préparation : Mélangez la farine de pois chiches a l’eau. Battez la préparation comme pour une omelette. Laisser reposer une…
pan con tomate
Une incontournable recette espagnole, délicieuse et simplissime, que l’on peut manger telle quelle ou agrémenter de jambon serrano ou de fromage
Champignons farcis
Tapas de champignons farcis avec du jambon serrano et des oeufs brouillés
poutargue maison à ma façon
Comment préparer les oeufs de poisson façon poutargue.
Piquillos farcis à la morue
piments farcis à la morue
olives cassées
Comment faire soi-même les olives cassées maison
piment del piquillo farcis au serrano, raisins, noix et pomme
Faites ramollir et légèrement dorer l’oignon coupé en demi-lunes au beurre pendant 10mn. Pendant ce temps pelez la pomme, ôtez-lui…
Anchois
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caviar de tomates
hacher finement tous les ingrédients, faire griller au dernier moment des tranches de baguette, tartinez, dégustez Donnez une note à…
Gacha salée
gacha salée au lard et chorizo
cake salé aux olives et jambon
cake salé aux olives et au jambon
Recette sardines à l’escabêche
recette des sardines à l’escabêche
Recette moules à l’escabèche
moules à l’escabèche, une recette authentique de tapas espagnole, facile à réaliser, excellente et très économique
croquetas des croquetas espagnoles
croquettes de jambon, moules et fromages, un classique des tapas espagnoles auquel on ne résiste pas !
Oreilles de porc en tapas
Coupez l’oreille en carrés de 3cm de côté ou en lamelles. Enlevez éventuellement le surplus de gras. Dans une poêle…
Pommes de terre au chorizo
Tronçonnez les oignons, vert compris. Pelez, dégermez et hachez la gousse d’ail. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en…
Petits fromages marinés aux aromates et huile d’olive
une recette très simple et très bonne à préparer quelques jours à l’avance pour un apéro ou plateau de tapas
Huîtres à l’escabèche
la recette des huîtres à l’escabèche
Gambas flambées au pastis
recette des gambas flambées au pastis
Recette champignons de Paris à l’ail et au paprika
Lavez les champignons pour en ôter les impuretés. Essuyez-les. Coupez-les en lamelles. faites chauffer une poële ou une sauteuse avec…
croquettes aux sardines (espagne)
– 3 petites boîtes de sardines espagnoles à la tomate et au piment – 75 g de fromage manchego finement…
Tartine maltaise ( Maltaise)
Dans un pain 700g, bien large, couper un morceau de 15cm environ fendu en deux. Frottez la croûte et le…
Mini-chaussons à la viande (apéro)
de petits chaussons de pâte feuilletée farcis à la viande pour l’apéritif
tomates confites à l’huile d’olive
Des tomates confites à l’huile d’olive faites maison.
C’est facile, économique et simplement délicieux.
sifflets aux anchois
la recette des sifflets aux anchois, un délicieux amuse-gueule pour la kemia
Artichauts farcis
La recette des artichauts farcis
Recette tapas d’endives à la crème de curry
Coupez la base des endives et séparez les feuilles les unes des autres. Disposez-les dans un grand plat. Versez la…
tortilla de patatas (espagne)
Découpez l’oignon en petits dés. Épluchez les pommes de terre et découpez-les en rondelles de 5 mm. Versez l’huile dans…
OLIVES A LA MALTAISE ( Maltaise)
Dans un saladier, déposer les olives noires bien égouttées et presque sèches. Les imprégner d’huile d’olive, juste pour les enrober,…
Recette de la friture d’éperlans
comment réaliser facilement la recette des petits éperlans en friture, une délicieuse recette de tapas
olives noires – préparation maison
Comment préparer soi-même des olives noires aux herbes en saumure
champignons marinés
la recette des champignons de Paris marinés à l’italienne, une délicieuse entrée pour l’été
toasts à la soubressade
recette toasts à la soubressade
pulpitos en vinaigrette
Une salade de petits poulpes en vinaigrette comme on peut en manger en Espagne.
gaspacho
au fond de votre marmite mettre l huile avec la viande de volailles l oignon et l ails épilés quand…
tartine coppa/fromage
une ou deux tartines par personnes, pour un diner léger, accompagnées d’une salade, et précédées d’un potage. Par tartine :…
Fèves frites (apéro)
Faire tremper les fèves dans beaucoup d’eau à peine tiède toute une nuit. Eplucher les fèves crues, enlever la grosse…
Epinards sautés aux pignons
Un plat végétarien d’épinards sautés aux pignons dorés, excellent et bon pour la ligne !
poulpe à la galicienne
recette du poulpe à la galicienne, une salade de poulpe au paprika et huile d’olive et le secret pour un poulpe toujours tendre !
Amuse-gueule à la soubressade
recette des amuse-gueule à la soubressade
Beignets de sardines
Temps de préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes Retirer l’arête des sardines. Saler, poivrer et farcir l’intérieur avec…
feuilletés au chorizo
Préchauffer le four thermos 6. Mixer le chorizo et le gruyère. Ajouter l’oeuf à la préparation et mélanger. Étaler le…
haricots à la soubressade
Ouvrez la boîte de haricots , versez la sauce tomate qui est dans la boîte ,mettez dans une casserole sur…
magrets de canard séchés facile
Dans un tupperware ou autre récipient pouvant contenir un magret de canard déposer plusieurs épaisseurs de papier absorbant. Déposer par…
Anchois marinés au citron
anchois marinés au piment , la recette facile à réaliser et délicieuse
Sardines au piment
recette des sardines au piment
moules en salpicon de légumes
une recette simple, délicieuse et très décorative pour accompagner l’apéritif
Pincho de morcilla (Espagne)
pinchos de morcillas, petits tapas aux morcillas
Rillettes de thon et rillettes de sardines
canapés aux rillettes de thon et rillettes de sardines pour un apéro économique et délicieux !
Roulés de jambon serrano au brebis et aux herbes
Hyper simple, et tellement bon ! Voilà un élément d’un super plateau de tapas !
piments doux sautés
La recette des piments doux sautés pour la kemia
fougasse aux herbes
fougasse aux herbes, un délicieux pain à déguster tel quel à l’apéritif
escargots sauce piquante
escargots en sauce piquante avec tomate, jambon cru, piment et fines herbes comme on les mange dans les bars à tapas
tapas de seiche grillée
petites seiches grillées comme dans les bar à tapas espagnols. Un régal à découvrir d’urgence !
beignets aux anchois
préparer une pâte à beignets, laissez lever dans un endroit chaud pendant une heure, préparez la pâte à anchois, mixez…
calamars à la tomate
Une recette vraiment délicieuse, tendre et facile à réaliser.
pain à la tomate, tartines et crostinis
crostinis, pan con tomate et tartines
Brochettes de crevettes
Surprenez vos amis avec cette recette simple et savoureuse à réaliser au barbecue pour le plus grand plaisir de tous. Succès garanti!
Limaces à la suçarelle
Tous les escargots sont appelés en Provence « Limaces » mais en aucun cas se sont des limaces comme vous…
olives noires aux oignons verts (nouveaux)
bien laver les olives. Faites-les égoutter. Couper les oignons en lamelles. Mettez le tout dans une poêle a feu doux…
patatas bravas
patatas bravas, les célèbres pommes de terre sautées à l’espagnole, expliquées en images
chipister
couper l’ail en lamelles, en tronçonts les piments verts, en lanières les piquillos, faire revenir à l’huile sans trop colorer,…
tortilla de patatas – omelette espagnole aux pommes de terre
tortilla, omelette espagnole aux pommes de terre
tapenade
recette de la tapenade facile à réaliser
pinchos moule à l’escabêche poivron olive
recette de pinchos ou banderillas comme on les mange en tapas dans les bars espagnols
piments del piquillo farcis au boudin
Défaites la chair des boudins dans une assiette et hachez-la grossièrement, ou défaites-la à la fourchette, suivant la consistance. Ouvrez…
Recette poivrons à l’huile d’olive et paprika
poivrons grillés à l’huile d’olive, une délicieuse recette pour manger en tapas ou accompagner viandes et poissons
fèves au jambon
Coupez le jambon et la poitrine en morceaux. Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive, ajoutez les morceaux de viande…
jambon sec en pommade
Mettez vos tranches de jambon dans un plat hermétique avec tous les ingrédients et laissez reposer quelques heures ! Donnez…
calmars à la romaine
calmars à la romaine de délicieux beignets de calmars indispensables à une soirée tapas !
pinchos oeuf crevette
pinchos oeuf crevette en images
salade russe
Faites chauffer 30cl d’eau salée dans une casserole. Pendant ce temps, pelez la carotte, coupez-la en cubes de 8mm, cuisez-la…
Petits gris à la méridionnale
Faites dégorger les escargots dans de l’eau vinaigrée et une poignée de gros sel pendant 2 heures environ. Les passer…
feuilletés rapides à la longanisse
Coupez le pâte feuilletée en deux demi-cercles. Otez la peau de la longanisse. Coupez la longanisse en deux et étalez…
Recette Amandes frites pour l’apéro
Une délicieuse tapa pour l’apéritif
chorizo au cidre
La recette du chorizo au cidre
pinchos oeuf anchois olive
pinchos oeuf anchois olive avec l’image
Recette Anchois – Sardines panés
Etêter, vider les poissons et les ouvrir en 2 sans séparer les 2 faces (facile : faire glisser le pouce…
Piments del piquillo farcis à l’araignée
1 – faites cuire l’araignée à l’eau bouillante salée pendant 20mn. Egouttez et laissez refroidir. 2 – Préparez la béchamel…
Anchois au vinaigre
Nettoyer les anchois : enlever la tête et les entrailles. Ne pas les laver (à aucun moment de la recette)…
Champignons à la grecque
la recette traditionnelle des champignons à la grecque avec de la coriandre