calmars à la romaine

Ces succulents calmars à la romaine, comme leur nom ne l'indique pas, font partie des traditionnels tapas espagnoles. Il sont malheureusement trop souvent congelés, pleins d'huile et caoutchouteux !
Le secret de la réussite de ce plat est que les calamars doivent cuire le moins longtemps possible. Dès que la pâte est dorée il faut les ôter du feu.

Ingrédients pour calmars à la romaine

  • 400g de calmars coupés en anneaux, farine, 2 oeufs, sel, poivre, 1 ou 2 citrons, huile pour friture

Préparation pour calmars à la romaine

Séchez les calmars dans du papier absorbant et déposez-les dans une assiette.
Cassez et battez les oeufs dans une assiette.
Disposez de la farine dans une autre assiette.
Faites chauffer un bain de friture dans une friteuse ou à défaut une casserole.
Quand la friture est à bonne température, trempez les anneaux par petite quantité dans la farine puis dans l’oeuf et plongez-les dans la friture. Quand les anneaux sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Salez et servez avec des quartiers de citron.
On peut mettre pour la décoration des rondelles de tomates et de la salade.

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