la recette traditionnelle des champignons à la grecque avec de la coriandre
Genres : Pour commencer
hoummous
hoummous, purée de pois chiches au sésame, un délicieux mezze libanais facile à réaliser
feuilles de vigne
La recette des feuilles de vignes farcies à la grecque
sardines marinées
La recette des sardines marinées
Oeufs de cailles mimosa (apéro)
Ecaler soigneusement les oeufs et les couper en deux. Délicatement, retirer les jaunes et les mettre de côté. Dans un…
piments del piquillo farcis aux fruits de mer
La recette des piments del piquillo farcis aux fruits de mer
pinchos oeuf crevette anchois salade
pinchos oeuf crevette anchois salade en images
Recette gambas à l’ail et au piment
Faites tremper le piment séché pendant 12h (on peut laternativement le faire bouillir quelques minutes et laisser refroidir, en attendant…
conserves de champignons au vinaigre
Nettoyer les champignon les couper en morceaux pas trop gros. Faire bouillir le vinaigre pendant ce temps. Lorsque le vinaigre…
Recette Petits artichauts à l’aïoli
Une délicieuse recette de printemps à faire de préférence avec de petits artichauts violets, ou de petits artichauts verts d’Espagne ou d’Italie
Fèves pour kémia
la recette des fèves au cumin pour la kemia
tzatziki
recette du tzatziki, concombres au yaourt, une succulente entrée grecque facile à réaliser
xtipiti (sauce froide de poivrons à la feta et au yaourt )
Une très bonne sauce grecque au yaourt pour tremper des crudités ou du pain,
caponata d’aubergines
recette de la caponata d’aubergines en images, un délicieux plat italien facile à réaliser
tartines aux légumes grillés
tartines aux légumes grillés
Chèvre frais en beignets (apéro)
Dans un saladier mélanger la farine avec une pincée de sel, le jaune d’oeuf (garder le blanc) et 1 cuillerée…
Recette piments del piquillo à l’ail
La recette des piments del piquillo à l’ail
pinchos oeuf jambon
pinchos oeuf de caille jambon en image
Salade d’olives –
Temps de préparation : 10 minutes Cuisson : ——- Commencer par dénoyauter les olives et les mettre dans un saladier,…
POIVRONS ET FETA MARINES AUX ANCHOIS
Faire cuire dans de l’eau bouillante salée les poivrons épépinés et coupés en lanières pas trop minces. Il faut qu’ils…
Anchois pimentés a la sètoise
Préparation: lever les filets ( en passant l’ongle du pouce sous le ventre de l’anchois, pour retirer l’arrête centrale avec…
LES PATATES A LA PIED NOIR POUR L APERO
patates pieds-noires pour l’apéro avec de la harissa et du cumin
Aubergines au yaourt
La recette des aubergines au yaourt
Falafels
La recette des falafels clairement expliquée. Réalisez vous aussi ces délicieux beignets que l’on sert dans du pain pita avec de petits cubes de tomates, et de concombre, du chou haché et du tzatziki !
carpaccio de thon
recette du carpaccio de thon et le secret des meilleurs morceaux de thon à choisir pour le réaliser
fèves au cumin
recette des fèves au cumin
coquilles Saint-Jacques aux endives (apéro)
Une recette délicieuse et facile à réaliser pour l’apéritif
poivrons grillés
recette des poivrons grillés, recettes de salade avec des poivrons grillés
pinchos hareng oeuf salade crevette
pincho hareng oeuf salade crevette en images
Recette Roulade de jambon Serrano au chèvre frais et à l’Huile d’olive
Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 min Préparation : Mélangez le fromage de chèvre frais, la ciboulette et…
Rougets à l’escabêche
Ecaillez, videz et étêtez les poissons, puis essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant. Farinez-les dans un sac pour ne pas…
poivrons rouge à notre façon
lavez, coupez, épépiner les poivrons rouges comme pour la frita les faire cuire à huile d’olive dans une sauteuse lorsqu’il…
Moules à l’escabèche de Jocelyne
moules à l’escabèche, une délicieuse recette espagnole qui se sert en tapas ou en entrée
taboulé libanais
taboulé libanais ; différent du taboulé tunisien, il utilise beaucoup plus d’herbes que de blé.
tzatziki aux radis
un tzatziki original, délicieux en entrée ou en accompagnement
Artichauts au Parmesan
petits artichauts farcis au Parmesan, une recette succulente et facile à réaliser
tapenade verte aux olives et basilic
tapenade verte au basilic. A tartiner et accompagner de légumes croquants
Gougères au fromage
Faites préchauffer le four à 180° Dans une casserole à fond épais, portez 250 ml d’eau à ébullition, avec le…
palourdes au Xeres
palourdes au Xérès
pinchos oeuf crevette asperge
pinchos oeuf crevette asperge en images
Chorizo mariné au vin blanc
Pelez et hachez l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon en remuant puis ajoutez les rondelles de…
Recette pastinade d’endive
Couper les endives en lamelles,ajouter les noix le gruyère le pastis sel et poivre .verser le tout dans une vinaigrette…
Croquettes a la Cannelle
Coupez la mie de pain en petits morceaux, mettez-les dans une terrine. Versez dessus le lait chaud. Laissez absorber tout…
Artichauts à la barigoule – recette à la mode de ma mémé!!!!!
une recette facile d’artichauts à la barigoule
fattouche
la recette du fattouche, salade libanaise
purée de fava
purée de fava, un mezze de pois cassés jaunes aromatisé d’oignon haché, origan et huile d’olive.
Bruschettas Italiennes
Pour 6 personnes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 10 min Temps de repos : 5…
montecaos salés au fromage
Mélangez tous les ingrédients, faire des boules un peu aplaties d’environ 80g, beurrez et farinez une plaque à pâtisserie ou…
Bouchées roquefort tomate basillic
une recette de bouchées en images simplissime et délicieuse pour l’apéritif ou un plateau de tapas
Piquillos farcis à la morue
piments farcis à la morue
olives cassées
Comment faire soi-même les olives cassées maison
piment del piquillo farcis au serrano, raisins, noix et pomme
Faites ramollir et légèrement dorer l’oignon coupé en demi-lunes au beurre pendant 10mn. Pendant ce temps pelez la pomme, ôtez-lui…
Anchois
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caviar de tomates
hacher finement tous les ingrédients, faire griller au dernier moment des tranches de baguette, tartinez, dégustez Donnez une note à…
Gacha salée
gacha salée au lard et chorizo
tarama
recette du tarama maison très facile à réaliser et bien meilleure !
Bagna cauda
bagna caoda, fondue italienne expliquée en images. C’est délicieux, facile et à découvrir d’urgence !
bonbons au lard-pruneaux
Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn Repos : 0 mn Temps total : 20 mn Pour 2 personnes…
Petite bouchée cuite à la vapeur
des petites bouchées à l’agneau et aux fines herbes qui feront merveille à l’apéritif ou en entrée
cake salé aux olives et jambon
cake salé aux olives et au jambon
Recette sardines à l’escabêche
recette des sardines à l’escabêche
Recette moules à l’escabèche
moules à l’escabèche, une recette authentique de tapas espagnole, facile à réaliser, excellente et très économique
croquetas des croquetas espagnoles
croquettes de jambon, moules et fromages, un classique des tapas espagnoles auquel on ne résiste pas !
Oreilles de porc en tapas
Coupez l’oreille en carrés de 3cm de côté ou en lamelles. Enlevez éventuellement le surplus de gras. Dans une poêle…
Pommes de terre au chorizo
Tronçonnez les oignons, vert compris. Pelez, dégermez et hachez la gousse d’ail. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en…
Petits fromages marinés aux aromates et huile d’olive
une recette très simple et très bonne à préparer quelques jours à l’avance pour un apéro ou plateau de tapas
tarama de saumon
La recette du tarama au saumon fumé, une recette délicieuse et facile à faire, à essayer d’urgence
Recette Sardines à l’orange, aux olives et pignons de pin (Sicile)
Pour 4 personnes Nettoyez les sardines: videz-les, enlevez la tête et les branchies, tout en les passant sous l’eau fraîche,…
cannelés au pistou
Préparation Préchauffer le four à 180° (th6) Dans une poêle, faire griller les pignons à sec, réserver Dans un saladier…
Huîtres à l’escabèche
la recette des huîtres à l’escabèche
Gambas flambées au pastis
recette des gambas flambées au pastis
Recette champignons de Paris à l’ail et au paprika
Lavez les champignons pour en ôter les impuretés. Essuyez-les. Coupez-les en lamelles. faites chauffer une poële ou une sauteuse avec…
croquettes aux sardines (espagne)
– 3 petites boîtes de sardines espagnoles à la tomate et au piment – 75 g de fromage manchego finement…
Tartine maltaise ( Maltaise)
Dans un pain 700g, bien large, couper un morceau de 15cm environ fendu en deux. Frottez la croûte et le…
Mini-chaussons à la viande (apéro)
de petits chaussons de pâte feuilletée farcis à la viande pour l’apéritif
tomates confites à l’huile d’olive
Des tomates confites à l’huile d’olive faites maison.
C’est facile, économique et simplement délicieux.
salade grecque
salade grecque facile à réaliser et délicieuse
légumes marinés
Coupez les aubergines en tranches de 3mm, les courgettes en lamelles de 3mm dans la longueur, émincez les champignons. Faites…
triangles au fromage
Coupez les feuilles de brick en deux. Découpez 8 lamelles de fromage. Mettez le blenc d’oeuf dans une tasse et…
sifflets aux anchois
la recette des sifflets aux anchois, un délicieux amuse-gueule pour la kemia
Artichauts farcis
La recette des artichauts farcis
Recette tapas d’endives à la crème de curry
Coupez la base des endives et séparez les feuilles les unes des autres. Disposez-les dans un grand plat. Versez la…
tortilla de patatas (espagne)
Découpez l’oignon en petits dés. Épluchez les pommes de terre et découpez-les en rondelles de 5 mm. Versez l’huile dans…
OLIVES A LA MALTAISE ( Maltaise)
Dans un saladier, déposer les olives noires bien égouttées et presque sèches. Les imprégner d’huile d’olive, juste pour les enrober,…
Recette de la friture d’éperlans
comment réaliser facilement la recette des petits éperlans en friture, une délicieuse recette de tapas
olives noires – préparation maison
Comment préparer soi-même des olives noires aux herbes en saumure
Recette caviar d’aubergines
recette du caviar d’aubergines
tomates séchées
Couper vos tomates en 4 retirer les pépins les étaler sur une plaque du four anti adhésive (plat à pâtisserie)…
Rillettes de maquereau
Recette pour 4 personnes Temps de préparation : 30mn + 1H de refroidissement Videz et étêtez les maquereaux. Faite cuire…
champignons marinés
la recette des champignons de Paris marinés à l’italienne, une délicieuse entrée pour l’été
toasts à la soubressade
recette toasts à la soubressade
pulpitos en vinaigrette
Une salade de petits poulpes en vinaigrette comme on peut en manger en Espagne.
gaspacho
au fond de votre marmite mettre l huile avec la viande de volailles l oignon et l ails épilés quand…
tartine coppa/fromage
une ou deux tartines par personnes, pour un diner léger, accompagnées d’une salade, et précédées d’un potage. Par tartine :…
Fèves frites (apéro)
Faire tremper les fèves dans beaucoup d’eau à peine tiède toute une nuit. Eplucher les fèves crues, enlever la grosse…
Epinards sautés aux pignons
Un plat végétarien d’épinards sautés aux pignons dorés, excellent et bon pour la ligne !
tarama enragé
La recette du tarama enragé
crostinis aux foies de volailles
Dénervez les foies de volailles, faites les revenir au beurre dans une poêle, quelques minutes, ils doivent rester légèrement rosés…
Cake au thon,amandes et tomates confites
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6). Dans un saladier (ou un robot ménager), battez au fouet les oeufs entiers…