fèves au cumin

La recette des fèves au cumin pour accompagner l'anisette !

Ingrédients pour fèves au cumin

  • 1 Kg de fèves sèches
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillerées à café du cumin en poudre
  • 1 cuillerée à café de paprika
  • 1 cuillerée à café de sel
  • 3 piments de cayenne
  • 3 litres d'eau
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Préparation pour fèves au cumin

préparation : 5 minutes – Cuisson : 3 heures

Mettre les fèves à tremper pendant 2 jours.
Mettre les fèves dans une marmite, ajouter 3 litres d’eau froide, le sel et les piments de cayenne.
Laisser cuire pendant 3 heures à feu doux et à découvert.
5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les cumin, le paprika et les gousses d’ail hachées et l’huile d’olive.

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11 thoughts on “fèves au cumin

  1. Je suis d’accord avec beaucoup d’entre vous: cette recette concerne les fèves sèches.
    On peut certainement la transposer, mais mon père pied-noir de Tunisie n’aurait pas même envisagé de cuisiner des fèves fraîches, qu’il adorait pourtant, de cette façon.

  2. Bonjour,
    une grande marque de surgelés commençant par « P » fait de très bonnes fèves fraîches- bien entendu surgelées-lorsque je dis fraîches, cela signifie qu’il s’agit de petites fèves vertes et tendres.
    On peut aussi trouver chez eux des cardes et des dés de citrouille, ce qui est très pratique pour le couscous, si bon avec ces deux ingrédients.

    1. Bonjour Michèle, oui effectivement, ils sont les seuls à vendre des fèves fraîches décortiquées congelées, et c’est un bon produit !

  3. Bonjour,

    Et pour faire avec des feves fraiches ou surgelées quel est le temps de cuisson ? J’ai beaucoup de mal à trouver des fèves fraiches
    Merci

  4. bonjour,
    qui pourrait me donner la recette des poivrons au vinaigre
    qui se servait à l’apéritif.
    en attente, d’un personne ayant l’amabilité de me renseigner,
    cordialement,

  5. Les fèves je les fais comme les carottes, les betteraves, l’aubergine en… scabetch.
    Je fais cuire 1 kg de fèves surgelées dans un litre d’eau avec de l’huile, du paprika et un piment de Cayenne. Une fois la sauce réduite, j’ajoute l’ail pilé, le cumin, 1 cs de Nora et 2cs de vinaigre. Je mélange bien et retire du feu Je sers froid
    Pour les carottes c’est kif kif mais j’en prends en rondelles en conserve cuites à la vapeur. La cuisson est moins longue.

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