Nettoyez les foies Ecrasez la gousse d’ail avec le plat d’un couteau Dans une poêle faites chauffer l’huile ou le…
Genres : abats
Douara : tripes aux pois chiches et navets
Coupez les navets en morceaux Coupez les gousses d’ail en 2 et dégermez-les Coupez les courgettes en morceaux Coupez les…
Saucisses de foie
Faites tremper les boyaux 30mn dans l’eau tiède (voir détails pour la réalisation et de l’embossage sur la recette du…
Foie à la chermoula
Découvrez le foie à la chermoula, une délicieuse recette que l’on cuisine au Maroc et en Algérie notamment. Essayez, c’est facile avec cette recette !
rate farcie à l’oranaise
Ouvrir la rate tout du long, en essayant de ne pas la trouer ! racler tout l’intérieur avec une cuillère,…
Langue de Boeuf à la Tomate – la recette
langue de boeuf à la tomate
Langue de boeuf sauce Madère
Langue sauce Madère maison, un délice apprécié par toute la famille avec une bonne purée !
soupe de tripes
soupe de tripes à la sauce tomate et aux épices, une recette vraiment excellente et originale !
salade de lentilles aux pieds de porc
une délicieuse salade de lentilles et pied de porc en sauce verte facile à faire
Tripes au muscadet
tripes au muscadet à l’ancienne, avec des carottes et des poireaux, mijotées 7h à petit feu
Tripes à la mode d’Alger
Epépinez les poivrons et coupez-les en dés Epépinez les piments et coupez-les en très petits morceaux Epluchez les gousses d’ail…
rognons poêlés, ail et persil
Rognons poêlés avec de l’ail et du persil, plat à faire également à la plancha.
Brochettes de foie à la crépine
La recette traditionnelle des brochettes de foie enveloppées de crépine, pour conserver le moelleux de la viande à la cuisson.
bakbouka algérienne-gras double en sauce
en 1er cuire les poumons recouverts d eau avec du sel 10 à 20 mn. (égouttez). couper en petits morceaux…
tripes à l’algérienne
bien nettoyer les tripes,couper en morceaux ,les saupoudrer de bicarbonate de soude,les laisser un bon moment ,(la cuisson sera plus…
Tripes aux pois chiches
Tripes aux pois chiches avec du piment doux, des herbes et un jus de citron, c’est un délice !
Rate farcie melza ou merza
La recette de la melza ou merza, la rate farcie pied-noir
brochettes d’abats en crépine
les brochettes d’abats comme les aiment les puristes : foie, coeur et rognons marinés grillés dans de la crépine
Tripes à la tomate
tripes à la tomate à l’italienne recette expliquée en images
brochettes d’abats
La recette des brochettes d’abats marinés
rognons au vin rouge
recette des rognons au vin rouge, excellente et facile à réaliser
queues de boeuf espagnoles
1° Allumer le four à 100-120 ° Faire revenir les queues dans une poelle ajustée, enlever. Dans la même poelle…
brochettes de coeur
La recette des brochettes de coeur
Bouzellouf Chtetha (Algérie)
nettoyez la tête et coupez la en morceaux puis mettez la à cuire dans une marmite remplie d’eau additionnée de…
tête d’agneau au four
la recette traditionnelle de la tête d’agneau au four, avec des olives, ail persil et pommes de terre
tripes à la madrilène
tripes à la madrilène
joues de porc aux pois chiches à l’andalouse
joue de porc aux pois chiches une fameuse recette andalouse qui est en plus très économique
Rognons de veau à ma façon
ce plat a beaucoup de succès à la maison!!!!
il est très facile à faire
tripes à la mode de chez moi
La recette des tripes à la mode de chez moi
tripes au cumin
tripes au cumin et aux haricots, un délicieux plat pour l’hiver
Chkembey gras double en sauce
une délicieuse recette de tripes aux épices à servir avec du riz ou des pommes de terre
rognons au safran
rognons au safran, une délicieuse recette inspirée de la cuisine espagnole
soupe de plombs à la tête de mouton
la soupe traditionnelle à la tête de mouton et aux pâtes plombs
charmoula des abats
laver bien les abats les mettre dans la cocotte minute avec de leau et le sel et les poichiches laisser…
foies de volaille au jus de grenade
recette des foies de volaille au jus de grenade
Recette tripes à la mode d’Alger
faire fondre dans l’huile poivrons,tomate,ail,oignon,(sans coloration ).Ajoutez 25 cl d’eau,le gras double coupé en lanières,le 1/2 pied de veau,le cumin,les…
Rognons sauce moutarde sans lait ni gluten
Une recette facile à faire, délicieuse, et sans lait ni gluten
Chakchouka a la cervelle
recette de la tchoutchouka à la cervelle
Langue de veau farcie
Laver la langue de veau à l’eau, la mettre dans une cocotte avec 1 litre d’eau, de sel, l’ail, le…
Langue à la plancha sauce thaï
Une recette surprenante, vraiment délicieuse et économique !
osbane avec des tripes
recette de l’osbane
Osbane sans boyaux
osbane sans boyaux, facile à réaliser, entièrement expliquée en images
Tajine de langue de boeuf aux olives et citron confit
Une langue de boeuf fondante et parfumée avec olives, citron confit et coriandre fraîche
langue de porc à la bigarrade
Faites un court-bouillon avec eau ou mélange eau / vin blanc, gros sel, oignon piqué de clous de girofle, thym.…
fritto misto à la romaine
la recette de friture mixte à la romaine, comprenant escalopes et abats de veau avec des artichauts, un pur délice !
joues de porc braisées au vin rouge
Joues de porc mijotées dans une sauce au vin avec un peu de cacao amer et du piment d’Espelette.
Coeur de veau farci
Commencer par ouvrir le côté de chaque coeur et y introduire la farce préparée avec la viande hachée, l’oignon, le…
Recette TRIPES A L’ANDALUZA
recette des tripes à l’andalouse, avec des pois chiches, du jambon et des morcillas
Langue en gelée
langue en gelée au Madère, une entrée bien française et qui remporte toujours un grand succès !
Recette Tête d’agneau au four
bouzelouf, la recette de la tête d’agneau au four comme on la fait en Algérie
brochettes de foies de volaille en voilette
Dénervez les foies de volailles et coupez les plus gros en 2. faites tremper la voilette dans l’eau vinaigrée pendant…
Terrine de foies de volailles
Terrine de foies de volailles à faire chez soi, une recette facile, économique et particulièrement savoureuse !
gras double à la pied noir
couper les gras double en cube (c’est très facile) piler l’ail avec l’huile, le cumin et le poivre rouge afin…
Foies de volaille au paprika
Mettre de l’huile dans une sauteuse et faire chauffer Quand l’huile est bien chaude mais non fumante, ajouter l’ail (attention…
foie aux oignons
– accomodez les tranches de foie d’1 pincée de poivre noir’d’1 cuillerée de poivre rouge et de sel.saupoudrez-les de chapelure…
Cervelle de veau panée
recette des cervelles de veau panées
rognon sauce au cidre
Après avoir nettoyer vos rognons,les découper en dés et les faire revenir dans un peu d huile d olive afin…
queue de veau en pot-au-feu
Mettre dans un faitout les queues de veau, le bouquet garni,l’oignon clouté, les légumes débités sauf pommes de terre et…
crostinis aux foies de volailles
Dénervez les foies de volailles, faites les revenir au beurre dans une poêle, quelques minutes, ils doivent rester légèrement rosés…
langue de porc
langue de porc aux olives vertes et au vin blanc, une recette délicieuse et très économique !
foie en sauce tomate
– préparation – *mettez dans un récipientl’huile et l’ail. *laissez revenir à petit feu 5 à6mn. *plongez les tomates dans…
Recette Foie d’agneau au vin rouge
Détailler le foie en cubes de 2 cm de côté et le faire revenir dans un peu d’huile Le retirer…