Chkembey gras double en sauce

Ingrédients pour Chkembey gras double en sauce

  • 1,5kg de panse de boeuf (gras double)
  • 1/2, pied de veau
  • 1cuillère à soupe de piment doux
  • 2 piments de cayenne ( facultatif )
  • 1 cuilère à café de cumin en poudre
  • 4 gousses d'ail,
  • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • 1 dl d'huile + thym + laurie + sel
  • de la coriandre en poudre

Préparation pour Chkembey gras double en sauce

couper le gras-double en petits dés ( 2 cm environ )
mettez les dans une cocotte
ajoutez le piment, l’huile doux, l’ail épluché, le cumin,+ la coriandre en poudre, le thym et le laurier et le pied de veau couvrir le tout d’eau et poivrez ( pas de sel encore )laissez cuire à feu doux pendant 3 heures…ajoutez, si besoin est de l’eau chaude par petite quantité, pendant la cuisson.

15mn avant la fin de cuisson, ajoutez la coriandre fraiche, au besoin en découvrant la cocotte ….

et régalez vous …

Je la sert avec du riz

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