Recette TRIPES A L’ANDALUZA

Ingrédients pour Recette TRIPES A L’ANDALUZA

  • 1 kg de tripes un demi kg de pois chiches une tête d'ail 2 carottes un poivron 2 tomates pelèes èpèpinees ( chorizo d morcilla et jamòn le mettre à la fin ainsi que le safran)du paprika de la noix muscade du safran du persil un bouquet garni et du sel du vin blanc.

Préparation pour Recette TRIPES A L’ANDALUZA

Faire cuire les pois chiches les rèserver.Blanchir les tripes lorqu’elles sont blanchies les dècouper en lanieres. Preparer une sauce avec la tomate le vin blanc tomates poivrons pimentòn etc laisser mijoter un peu et y verser les tripes cuires 180 minutes environ. Quand elles sont cuites et mettre les pois chiches le safran, la morcilla le chorizo le jambon cru et laisser mijoter pour que les saveurs se melangent. Ajouter à la fin un piment oiseau. Moi je flambe avec du cognac

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