foies de volaille au jus de grenade

Une excellente recette à servir en entrée, ou dans un plateau de mezze libanais.
On trouve difficilement le jus de grenade concentré qui n'a rien à voir avec la grenadine ! A défaut utilisez une grenade fraîche, de préférence une grenade turque, plus acide.

Ingrédients pour foies de volaille au jus de grenade

  • 200g de foies de volaille
  • sel
  • poivre
  • paprika
  • 1 gousse d'ail
  • 40g de beurre
  • 1 grenade ou 1 C.A.S. de jus de grenade concentré

Préparation pour foies de volaille au jus de grenade

Dénervez les foies, faites-les revenir à feu doux à la poêle pendant environ 5mn.
Ajoutez la gousse d’ail hachée,attendez que la bonne odeur de l’ail se dégage, laissez encore 1mn.
Ajoutez le paprika, sel, poivre, remuez et laissez 1mn.
Ajoutez alors le jus de grenade concentré et laissez encore une minute à feu doux, en remuant de façon à bien répartir le jus.
Si vous n’avez pas de jus concentré : pressez une demi-grenade au-dessus de la poêle, (l’équivalent de 3 C.A.S. de jus ou plus selon les goûts) laissez le jus épaissir une ou deux minutes et servez chaud ou tiède. Décorez avec quelques grains de grenade entiers.

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