Nettoyez les légumes Découpez les poireaux de façon à garder le blanc et un peu de vert (on peut faire…
Pays : Italie
Ventrêche maison (pancetta en Italie ou ventresca en Espagne)
Dans un grand récipient (tupperware par ex.) mettre une couche de 2cm de gros sel. Posez la poitrine couenne vers…
Morue à la byzantine
Dessalez la morue pendant 48h en changeant l’eau 4 fois. Faites pocher la morue pendant 5mn à l’eau frémissante. Egouttez…
Aubergines à la calabraise
Découpez les aubergines en tranches de 5mm. Salez abondamment et laissez dégorger 2 ou 3 h. Eliminez le sel superflu.…
beignets d’aubergines sans gluten
Mélangez au fouet la farine, la fécule, la levure, le sel, la gomme de guar (si vous en utilisez). Ajoutez…
Aubergines grillées
Coupez les aubergines en lamelles, entre 0,5cm et 1cm. Ni plus ni moins. Huilez les aubergines avec un pinceau, salez,…
Escalopes en sauce à l’italienne
Dégermez et émincez l’ail. Faites frire l’ail dans l’huile d’olive, dans une petite cocotte. Quand l’ail est doré ajoutez les…
Risotto à la milanaise
Hachez finement l’oignon. Extrayez la moelle des os et coupez-la en dés de 5mm environ. Faites chauffer le litre de…
carpaccio d’espadon aux baies roses
Un délicieux carpaccio d’espadon à l’italienne, mariné avec citron, baies roses, citron et huile d’olive
risotto aux poireaux
Un risotto délicieux et facile à réaliser avec le goût subtil du poireau. On peut enrichir ce risotto avec des crevettes ou des langoustines.
seiches à l’encre
Nettoyer les seiches, en réservant la poche d’encre noire. Faire légèrement revenir les seiches entières. Saler et poivrer. Ajouter un…
Lapin à la tomate à l’italienne
lapin mijoté en cocotte avec des lardons, des tomates, du vin blanc et des aromates
panacotta aux fruits secs
recette de la panacotta avec une garniture savoureuse de fruits secs : pruneaux, abricots, pistaches, pignons
poutargue maison à ma façon
Comment préparer les oeufs de poisson façon poutargue.
escalopes à la milanaise
La classique recette en images des escalopes panées à la milanaise, un délice à déguster arrosé d’un jus de citron
aubergines grillées en salade
Un antipasti savoureux et facile à réaliser. les aubergines sont grillées et sont donc moins grasses.
cacciuco – soupe de poisson à la toscane – Italie
Un délicieux plat de poisson italien en deux services : une assiette de bouillon et une assiette de poissons et légumes.
risotto à la tomate
risotto aux tomates avec du Parmesan, un plat facile à réaliser et excellent !
Risotto aux cèpes – la recette
un délicieux risotto aux cèpes comme on le prépare en Italie.
tendrons de veau à la tomate
Une recette d’anthologie entièrement expliquée en vidéo. Des tendrons de veau mijotés et moelleux avec une bonne sauce tomate et des spaghettis, c’est une merveille!
Risotto aux asperges
Une délicieuse recette de printemps, à faire avec des asperges vertes. Recette en vidéo
Tourte de Pâques à la verdure et au chèvre
Otez les queues des épinards, coupez le bout des tiges de roquette, coupez les feuilles de blettes pour ne garder…
caponata d’aubergines
recette de la caponata d’aubergines en images, un délicieux plat italien facile à réaliser
spaghetti aux brocolis
recette des spaghetti aux brocolis, une recette délicieuse et facile à réaliser.
olives cassées
Comment faire soi-même les olives cassées maison
Courgettes farcies au pecorino
courgettes farcies au pecorino (fromage italien) végétariennes, une recette délicieuse et facile à réaliser
Minestrone (Italie)
minestrone, un potage italien aux légumes à découvrir absolument
poulpe en salade
la salade de poulpe, une délicieuse entrée pour l’été
Bollito misto : recette du pot au feu à l’italienne
Le fameux pot au feu à l’italienne « bollito misto » avec différents morceaux de viande, légumes et une délicieuse sauce verte pour accompagner le tout. Un must absolu pour l’hiver
Aubergines marinées aigres douces
Coupez les aubergines en cubes, salez et laissez dégorger 1h pour que les aubergines perdent leur amertume. Faites dessaler les…
Lasagnes aux épinards recette au mascarpone et ricotta
Une délicieuse recette de lasagnes aux épinards
champignons marinés
la recette des champignons de Paris marinés à l’italienne, une délicieuse entrée pour l’été
spaghettis au citron
recette des spaghetti au citron et au basilic
Pâtes aux anchois et fenouils sauvages ( très ancienne recette sicilienne).
Rincez et égouttez les fenouils et récupérez ses pousses tendres : partie supérieure du fenouil. Réservez les bulbes et les…
palourdes au basilic
Emincez finement l’ail dégermé, hachez le basilic séparément. Dans l’huile chaude faites revenir le piment, ajoutez l’ail et laissez quelques…
Potage aux oeufs (Italie)
potage aux oeufs et au bouillon de poulet
Fettuccine aux étrilles
1 – Rincez rapidement les étrilles, brossez-les éventuellement pour enlever les traces d’algues ou d’impuretés sur les carapaces. 2 –…
spaghetti à la trévise, ricotta et aux noix
Hachez grossièrement la trévise, cassez les noix. Faites chauffer de l’eau pour les pâtes et faites cuire les spaghetti. Pendant…
poivrons farcis au maigre
poivrons farcis au maigre, une délicieuse recette végétarienne
Gâteaux au vin blanc (italien comme a sete)
biscuits italiens au sucre et au vin blanc faciles à réaliser
penne à la trévise et aux noix
Une recette d’hiver délicieuse et originale, prête en 10mn montre en main.
spaghetti aux palourdes
recette des spaghetti vongole (spaghetti aux palourdes)
lasagnes
faire revenir l’ail l’oignon coupé tres fins (mais non mixé) dans de l’huile ajoutez les viandes hachées, faire revenir en…
boulettes de risotto
Pour 6 personnes : 1/ Pelez l’oignon et émincez-le. Faites en revenir la moitié dans une poêle avec le beurre.…
penne aux tomates séchées, roquette et chèvre
1 – Mettez de l’eau à chauffer pour les pâtes et faites cuire les penne dans un grand volume d’eau.…
Sauce Bolognaise à ma façon
recette de sauce bolognaise pour accompagner les spaghetti
cuisses de poulet farcies
Une délicieuse recette de cuisses de poulet farcies avec de la chair à saucisse et mijotées dans une sauce parfumée
Minestrone au jambonneau de porc demi sel
minestrone au jambonneau
Anchois farcis
anchois farcis, un délicieux antipasti italien, qu’on pourra servir à l’apéritif avec un bon vin blanc bien frais.
pesto à la roquette
recette du pesto à la roquette
pistarielle
recette de la pistarielle (lotte à la tomate et au citron)
pulpitos en vinaigrette
Une salade de petits poulpes en vinaigrette comme on peut en manger en Espagne.
saltimboccas a la romana
saltimbocsas à la romana, escalopes sautées avec une tranche de jambon italien et une feuille de sauge. Un délice facile à réaliser
Fettuccini aux foies de volailles
fetuccini aux foies de volailles
pates au chou fleur et salade estivale de chou fleur
Faire cuire dans de l’eau salée un chou fleur aldante.Réserver l’eau de cuisson.choisir quelques bouquets du chou fleur;les faire bien…
sauté de verdure
Une délicieuse recette de verdure sautée à l’italienne, un plat très diététique en plus d’être excellent : à essayer d’urgence
raviolis
raviolis à la viande fait maison, une recette à tester absolument !
Poulet chasseur et polenta
poulet chasseur avec de la polenta, une délicieuse recette italienne expliquée en images, elle sera parfaite pour l’hiver !
pain à la tomate, tartines et crostinis
crostinis, pan con tomate et tartines
beignets de crevette
beignets de gambas absolument délicieux à découvrir d’urgence !
Recette Pâte d’amande maison
la pâte d’amande faite maison, goûtez-la et vous ne pourrez plus jamais en acheter toute faite !
spaghettis aux saucisses et feuilles de navets
spaghettis aux saucisses et feuilles de navets, une recette originale
lanières de poulet marinées et sautées à la toscane
lanières de poulet marinées et sautées à la toscane : un délice raffiné et facile à réaliser.
fritto misto à la romaine
la recette de friture mixte à la romaine, comprenant escalopes et abats de veau avec des artichauts, un pur délice !
Poulet pané – filet de poulet pané
filets de poulet panés aux noix, une excellente recette expliquée en images à découvrir le plus vite possible !
risotto aux petits pois – recette du risi e bisi
Ce risotto vénitien se fait traditionnellement le 25 avril, jour de la Saint-Marc, patron de Venise, avec les petits pois poussés sur les îles de la lagune.
salade de tomates, mozzarella, basilic, et anchois
La recette de la salade de tomates au basilic et aux anchois
Pâte à pizza facile
recette pâte à pizza
Recette gratin d’aubergines
recette du gratin d’aubergines expliquée en images
Panettone
recette du panetonne, une brioche traditionnelle italienne à faire soi-même
seiches aux petits pois et au basilic
seiches aux petits pois au basili
veau thonné (vitello tonato)
Faites cuire le veau pendant 1h30 à petit feu dans un court-bouillon réalisé avec la carotte, l’oignon, le céleri, le…
Coppa maison
Disposez du gros sel dans un plat. Y mettre le rôti de porc cru et le recouvrir entièrement de gros…
Courgettes en beignets à la mozzarelle
Couper les courgettes sans les peler en tranches minces taillées en BIAIS. Saler, poivrer. Egoutter les mozzarelles, les émincer finement.…
Poivrons farcis aux anchois
poivrons farcis aux anchois
penne à la roquette
La recette des penne à la roquette
morue au four à la tomate
recette de la morue au four à la tomate
filet de dinde au lait
Faites revenir l’oignon et le céleri hachés, et les carottes coupées en rondelles dans le beurre. Otez les légumes, faites…
palouza
Délayer le sucre et la fleur de maïs dans le lait froid Parfumer à l’eau de fleur d’oranger ou de…
salade de harengs aux agrumes et avocat
salade de hareng fumé aux avocats, citrons, orange et pomelo, une recette facile, économique et splendide à découvrir absolument!
Lemon Tchélo (limoncello)
5 zestes de citrons 1/4 d’alccol de fruits 1/4 d’alccol a 90° laissez masserer le tout pendant 4 jours Dans…
morue à la tomate, pommes de terre et basilic
Faites dessaler la morue 36 heures si elle est au gors sel, ou 24h si elle est déjà partiellement dessalée,…
Huîtres chaudes à la Florentine
Ciseler en tout petits morceaux l’oignon et l’ail et faire fondre une petite noix de beurre dans une poêle, ajouter…
Jarrets de porc braisés au vin rouge
jarrets de porc braisés, une recette en images facile à faire et délicieuse
Pâtes aux tomates crues et basilic
La recette des penne aux tomates et au basilic
polenta
recette de la polenta
filet de dinde sauce au thon
Une recette italienne de dinde en sauce au thon, très savoureuse et très originale
Piadinas (Italie)
Dans un saladier mélangez tous les ingrédients, ne travaillez pas longtemps la pâte afin d’ éviter qu’ elle forme des…
Bagna cauda
bagna caoda, fondue italienne expliquée en images. C’est délicieux, facile et à découvrir d’urgence !
légumes marinés
Coupez les aubergines en tranches de 3mm, les courgettes en lamelles de 3mm dans la longueur, émincez les champignons. Faites…
Côtes de porc (ou de veau) à la Mozzarella
Faire dégorger pendant 10 minutes les rondelles de tomates. Faire revenir les côtes (pour ma part, je les badigeonne avec…
Poivrons au vinaigre
La façon la plus simple de préparer les poivrons au vinaigre en images
sardines à la becfigue
Une délicieuse recette sicilienne de sardines farcies avec pignons, ail et raisins secs. A découvrir absolument
pizza oignon tomate fromages
pizza tomates oignons poivrons facile à réaliser
polenta taragna
recette de la polenta taragna
Recette Anchois – Sardines panés
Etêter, vider les poissons et les ouvrir en 2 sans séparer les 2 faces (facile : faire glisser le pouce…
Soufflé à la Milanaise (Italie)
Préchauffez le four à 180°. Faire une béchamel avec le beurre, ajouter la farine et laisser cuire à feu doux.…
ravioles aux épinards et à la ricotta
raviles à essayer absolument, après vous pouvez varier la farce et faire ce que vous voulez : découvrez le bonheur insoupçonné du ravioli !
Recette linguine aux champignons et à l’ail
Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Faites chauffer de l’eau et cuire les linguine. Pendant ce temps faites cuire…
Pain Italien
recette du pain italien, une recette qui se prépare pour Pâques en Italie