Nettoyez les légumes Découpez les poireaux de façon à garder le blanc et un peu de vert (on peut faire…
Pays : Italie
Ventrêche maison (pancetta en Italie ou ventresca en Espagne)
Dans un grand récipient (tupperware par ex.) mettre une couche de 2cm de gros sel. Posez la poitrine couenne vers…
Morue à la byzantine
Dessalez la morue pendant 48h en changeant l’eau 4 fois. Faites pocher la morue pendant 5mn à l’eau frémissante. Egouttez…
Aubergines à la calabraise
Découpez les aubergines en tranches de 5mm. Salez abondamment et laissez dégorger 2 ou 3 h. Eliminez le sel superflu.…
beignets d’aubergines sans gluten
Mélangez au fouet la farine, la fécule, la levure, le sel, la gomme de guar (si vous en utilisez). Ajoutez…
Aubergines grillées
Coupez les aubergines en lamelles, entre 0,5cm et 1cm. Ni plus ni moins. Huilez les aubergines avec un pinceau, salez,…
Escalopes en sauce à l’italienne
Dégermez et émincez l’ail. Faites frire l’ail dans l’huile d’olive, dans une petite cocotte. Quand l’ail est doré ajoutez les…
Risotto à la milanaise
Hachez finement l’oignon. Extrayez la moelle des os et coupez-la en dés de 5mm environ. Faites chauffer le litre de…
aubergines grillées en salade
Un antipasti savoureux et facile à réaliser. les aubergines sont grillées et sont donc moins grasses.
cacciuco – soupe de poisson à la toscane – Italie
Un délicieux plat de poisson italien en deux services : une assiette de bouillon et une assiette de poissons et légumes.
risotto à la tomate
risotto aux tomates avec du Parmesan, un plat facile à réaliser et excellent !
Risotto aux cèpes – la recette
un délicieux risotto aux cèpes comme on le prépare en Italie.
carpaccio d’espadon aux baies roses
Un délicieux carpaccio d’espadon à l’italienne, mariné avec citron, baies roses, citron et huile d’olive
risotto aux poireaux
Un risotto délicieux et facile à réaliser avec le goût subtil du poireau. On peut enrichir ce risotto avec des crevettes ou des langoustines.
seiches à l’encre
Nettoyer les seiches, en réservant la poche d’encre noire. Faire légèrement revenir les seiches entières. Saler et poivrer. Ajouter un…
Lapin à la tomate à l’italienne
lapin mijoté en cocotte avec des lardons, des tomates, du vin blanc et des aromates
panacotta aux fruits secs
recette de la panacotta avec une garniture savoureuse de fruits secs : pruneaux, abricots, pistaches, pignons
poutargue maison à ma façon
Comment préparer les oeufs de poisson façon poutargue.
escalopes à la milanaise
La classique recette en images des escalopes panées à la milanaise, un délice à déguster arrosé d’un jus de citron
tendrons de veau à la tomate
Une recette d’anthologie entièrement expliquée en vidéo. Des tendrons de veau mijotés et moelleux avec une bonne sauce tomate et des spaghettis, c’est une merveille!
Risotto aux asperges
Une délicieuse recette de printemps, à faire avec des asperges vertes. Recette en vidéo
Tourte de Pâques à la verdure et au chèvre
Otez les queues des épinards, coupez le bout des tiges de roquette, coupez les feuilles de blettes pour ne garder…
Artichauts farcis
La recette des artichauts farcis
polenta pasticiatta
recette de la polenta pasticciatta
spaghetti à la carbonara
Faites cuire les spaghetti le temps indiqué sur la boîte. Pendant ce temps, dégermez l’ail, coupez-le en lamelles, Faites revenir…
moules gratinées (Sardaigne)
Laver et gratter soigneusement les moules les ouvrir, vider l’eau, et ne conserver que les moules et une seule coquille…
Recette Sardines à l’orange, aux olives et pignons de pin (Sicile)
Pour 4 personnes Nettoyez les sardines: videz-les, enlevez la tête et les branchies, tout en les passant sous l’eau fraîche,…
Recette soupe d’été aux haricots
Couvrez les haricots d’eau assez largement, faites-les cuire 15mn avec les tomates pelées et coupées en cubes, l’ail, l’oignon entier…
Pastire
Un gâteau traditionnel de Pâques en Italie qu’il faut manger très frais, il faut le faire l’avant veille de Pâques.
gnocchis de pommes de terre
la recette des gnocchis de pommes de terre entièrement expliquée en images, étape par étape
Pizza à la calabraise
1Préparer avec la farine, la levure, l’eau, le sel, une pâte à pain. La laisser pendant une heure dans un…
sardines marinées
La recette des sardines marinées
risotto aux foies de volaille
La recette en images du risotto aux foies de volailles, une recette aussi excellente qu’économique
sauce bolognaise
Coupez la carotte et le céleri en petits dés d’environ 6mm, hachez l’oignon. Faites revenir la viande et les légumes…
fleurs de courgettes farcies (Italie)
Choisir les fleurs de courgettes bien fraiches (elles doivent être ouvertes). les nettoyer délicatement et enlever le pistil à l’intérieur…
Pizza verde
Coupez les pointes d’asperges et réservez-les. Epluchez les tiges si besoin. Coupez-les en tronçons de 4 – 5 cm et…
Pizza rectangulaire
pizza rectangulaire
les truffes blanches (les truffes du piemont)
apres avoir nettoye le poulet, l enduire a l interieur et exterieur de sel poivre et moutarde.Dans un saladier mettre…
Recette de la friture d’éperlans
comment réaliser facilement la recette des petits éperlans en friture, une délicieuse recette de tapas
Frittata aux courgettes
Une omelette italienne avec des courgettes, délicieuse avec une bonne salade verte
spaghettis alla mafiosi
La recette des spaghettis alla mafiosi
osso bucco
ma recette de l’osso bucco, un délicieux jarret de veau à la tomate à l’italienne qui mettra tout le monde d’accord autour de la table. Servez avec un rosotto à la milanaise.
spaghetti à la bolognaise
Faites cuire les tagliatelles à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, puis mélangez avec la sauce bolognaise,…
Pasta aux asperges et fèves (Italie)
Préparation des pâtes: Hacher l’oignon finement et le faire revenir dans l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajouter les pâtes et…
Recette Courgettes marinées au thym et à l’ail
une délicieuse recette de courgettes marinées, légère et parfaite pour une entrée
Lasagne aux crevettes
recette lasagnes aux crevettes
Recette brochettes d’espadon mariné et grillé
Hachez l’oignon, écrasez la gousse d’ail, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Coupez la tranche d’espadon en cubes de…
Recette thon en conserve à l’huile
Bien laver le thon, le couper en assez gros morceaux. Recouvrir d’eau, rajouter une poignée de sel et une cuillére…
polpetti di sardegna
Boulettes de viandes cuisinées comme en Sardaigne
salade de chou-fleur
Une salade de chou-fleur italienne épatante, qui offre un superbe mélange de couleurs et de saveurs et redonne du soleil au coeur de l’hiver.
Tourte de pommes de terre et de ricotta
recette de la tourte à la pomme de terre et à la ricotta
penne à la vodka
Faites cuire les penne à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, coupez le jambon…
Cannellonis frais aux épinards, broccio et pignons (Italie)
Cuisson des plaques de lasagnes: Faire boullir de l’eau salée dans une grande casserole. Y plonger les lasagnes pendant 2…
fritto misto
une friture mixte à l’italienne avec poissons, fruits de mer et petits légumes
pâte à Lasagnes
recette de la pâte à lasagnes
Tiramisu
un tiramisu au Cognac pour changer : c’est délicieux !
Galette des Rois à la frangipane
Chauffer le four à 180° C ou thermostat 6 Dans un saladier, déposer le beurre mou, bien mélanger, la poudre…
Limoncello
Comment préparer chez soi cette délicieuse liqueur italienne à base de zestes de citrons et d’alcool
escalopes de dinde
escalopes de dinde panées farcies au fromage
spaghettis aux calmars
la recette des spaghettis aux calmars
Recette spaghetti a l’arrabiata
Faites revenir les oignons hachés avec le poivron nettoyé et coupé en petits carrés d’1cm ou en lanières de 5cm.…
Risotto alla funghaiola (Italie)
risotto alla funghaiola, risotto aux champignons
morue à la tomate
morue à la calabraise avec de la tomate et du basilic : à découvrir d’urgence !
spaghettis au thon
Faites cuire les spaghettis. Mettez les câpres au sel à dessaler dans un verre d’eau 10mn. Pendant ce temps faites…
pesto au basilic et aux noix
Pilez au pilon les cerneaux de noix avec l’ail et un peu de sel. Ajoutez le basilic et continuez à…
Spaghetti aglio olio e peperoncino
Faites bouillir 5l d’eau (1l d’eau pour 100g de pâtes Ajouter une poignée de sel Cuire les Spaghetti (Egoutter al dente)…
Polpetonne
Un pain de viande à l’italienne, accompagné de sauce tomate, un plat économique, décoratif et facile à réaliser ! Il régalera toute la famille.
poivrons grillés
recette des poivrons grillés, recettes de salade avec des poivrons grillés
recette des calmars farcis sans viande
la recette des calmars farcis
Artichauts au Parmesan
petits artichauts farcis au Parmesan, une recette succulente et facile à réaliser
Sauce Pesto
pesto à l’italienne, une sauce pour pâtes à base de basilic, pignons et parmesan
Pizza maison – la recette en vidéo
Recette de la pâte à pizza et de la pizza maison entièrement expliquée en images et en vidéo
tomates séchées
Couper vos tomates en 4 retirer les pépins les étaler sur une plaque du four anti adhésive (plat à pâtisserie)…
poivrons rouge à notre façon
lavez, coupez, épépiner les poivrons rouges comme pour la frita les faire cuire à huile d’olive dans une sauteuse lorsqu’il…
brocolis sautés aux anchois et olives
Une succulente recette de brocolis que je fais au moins une fois par mois.
morue aux légumes à l’italienne
Une morue à l’italienne avec une sauce tomate, ail, oignons, olives, piment, courge et navets, pour ce plat aussi bon qu’original.
spaghettis aux langoustines
recette des spaghetti aux langoustines
gressins
Le jambon de Parme ne saurait se passer des savoureux gressins croquants saupoudrés de graines de sésame. Là réside toute l’Italie!
Bruschettas Italiennes
Pour 6 personnes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 10 min Temps de repos : 5…
Recette Salade à l’italienne
salade à l’italienne
Recette paupiettes d’espadon
Dénoyautez les olives, ôtez la croûte du pain et trempez-le dans le lait pendant quelques minutes(on peut prendre du pain…
Artichauts farcis 3
Faites tremper la tranche de pain dans un peu de lait. Pendant ce temps, ôtez les feuilles les plus dures…
crostinis aux foies de volailles
Dénervez les foies de volailles, faites les revenir au beurre dans une poêle, quelques minutes, ils doivent rester légèrement rosés…
Raviolis aux épinards et fromage de brebis
de délicieux raviolis maison, recette expliquée en images.
caponata d’aubergines
recette de la caponata d’aubergines en images, un délicieux plat italien facile à réaliser
spaghetti aux brocolis
recette des spaghetti aux brocolis, une recette délicieuse et facile à réaliser.
olives cassées
Comment faire soi-même les olives cassées maison
Courgettes farcies au pecorino
courgettes farcies au pecorino (fromage italien) végétariennes, une recette délicieuse et facile à réaliser
Minestrone (Italie)
minestrone, un potage italien aux légumes à découvrir absolument
poulpe en salade
la salade de poulpe, une délicieuse entrée pour l’été
Bollito misto : recette du pot au feu à l’italienne
Le fameux pot au feu à l’italienne « bollito misto » avec différents morceaux de viande, légumes et une délicieuse sauce verte pour accompagner le tout. Un must absolu pour l’hiver
Aubergines marinées aigres douces
Coupez les aubergines en cubes, salez et laissez dégorger 1h pour que les aubergines perdent leur amertume. Faites dessaler les…
Lasagnes aux épinards recette au mascarpone et ricotta
Une délicieuse recette de lasagnes aux épinards
champignons marinés
la recette des champignons de Paris marinés à l’italienne, une délicieuse entrée pour l’été
spaghettis au citron
recette des spaghetti au citron et au basilic
Pâtes aux anchois et fenouils sauvages ( très ancienne recette sicilienne).
Rincez et égouttez les fenouils et récupérez ses pousses tendres : partie supérieure du fenouil. Réservez les bulbes et les…
palourdes au basilic
Emincez finement l’ail dégermé, hachez le basilic séparément. Dans l’huile chaude faites revenir le piment, ajoutez l’ail et laissez quelques…
Potage aux oeufs (Italie)
potage aux oeufs et au bouillon de poulet
Fettuccine aux étrilles
1 – Rincez rapidement les étrilles, brossez-les éventuellement pour enlever les traces d’algues ou d’impuretés sur les carapaces. 2 –…
spaghetti à la trévise, ricotta et aux noix
Hachez grossièrement la trévise, cassez les noix. Faites chauffer de l’eau pour les pâtes et faites cuire les spaghetti. Pendant…