Potage aux oeufs (Italie)

Ingrédients pour Potage aux oeufs (Italie)

  • Bouillon de poulet maison ou du commerce
  • 1 œuf pour 4 personnes (soupe avec pâtes)
  • ou 1 œuf pour 2 personnes (soupe sans pâtes)
  • 1 c. à soupe comble de parmesan
  • Au goût, poivre du moulin
  • muscade fraîchement râpée
  • Pâtes courtes, au choix : risoni, orzo, plomb, etc, cuites.
  • Persil haché finement

Préparation pour Potage aux oeufs (Italie)

Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition.
(suivant le nombre de personnes)

Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, les assaisonnements et le parmesan.

Réduire la chaleur, à « mijotement », incorporer le mélange d’œuf en fouettant le bouillon pour y défaire l’œuf. Plus rapidement on fouette, plus fins seront les filaments.
Servir la soupe saupoudrée de persil.

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