seiches à l’encre

Ingrédients pour seiches à l’encre

  • 1kg ou 2 kilos de petites seiches
  • Ail-persil-un petit oignon
  • Sel-poivre-huile
  • un verre de vin blanc

Préparation pour seiches à l’encre

Nettoyer les seiches, en réservant la poche d’encre noire.
Faire légèrement revenir les seiches entières.
Saler et poivrer. Ajouter un petit oignon coupé finement.
Cuire pendant cinq minutes, en tournant avec la cuillère en bois. Ajouter le verre de vin blanc et deux gousses d’ail hachées. Laisser cuire 20 mns à couvert.
Percer une ou deux poches à encre noire, avec une aiguille, au dessus de la sauce.
Servir avec ail et persil.

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