Coupez le jambon et la poitrine en morceaux. Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive, ajoutez les morceaux de viande…
Pays : Espagne
Turron en tortas imperiales de Alicante
Les tortas de turron imperiales sont des plaques rondes de turron de 1cm5 d’épaisseur, donc avec la recette du turron…
Pois chiches de MAMICA
une recette de pois chiches andalouse, avec de la viande et des légumes
caille aux poivrons et jambon
cailles aux poivrons et au jambon serrano, une fabuleuse recette de fête, à essayer absolument !
poulet au chilindron
La recette du poulet au chilindron
Bonite à la plancha -comme à Llanes
la bonite a la plancha : comment réaliser facilement la recette
haricots blancs aux palourdes
la recette de la porruana (haricots blancs aux palourdes)
pinchos oeuf jambon
pinchos oeuf de caille jambon en image
escargots sauce piquante
escargots en sauce piquante avec tomate, jambon cru, piment et fines herbes comme on les mange dans les bars à tapas
Recette Roulade de jambon Serrano au chèvre frais et à l’Huile d’olive
Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 min Préparation : Mélangez le fromage de chèvre frais, la ciboulette et…
feuilletés au chorizo
Préchauffer le four thermos 6. Mixer le chorizo et le gruyère. Ajouter l’oeuf à la préparation et mélanger. Étaler le…
sauce romesco
sauce romesco, une somptueuse sauce espagnole pour accompagner poissons et viandes. A découvrir d’urgence !
Thon à la catalane
Nettoyer le thon, faire des morceux, les rouler dans la farine, et les faire frire – les réserver dans cette…
pommes de terre au chorizo et feuilles de navet
Coupez les feuilles de navet, lavez-les bien et gardez les navets pour une autre recette. Hachez les oignons, tranchez le…
Rosquitos de huevos (beignets aux oeufs)
Prélever un beau zeste sur l’orange, râper le reste et presser le jus. Mettre en attente. Dans une poêle, faire…
Recette thon en conserve à l’huile
Bien laver le thon, le couper en assez gros morceaux. Recouvrir d’eau, rajouter une poignée de sel et une cuillére…
TORTILLA DE MAMICA
la recette de la tortilla espagnole, un délicieuse omelette aux pommes de terre
Huîtres à l’escabèche
la recette des huîtres à l’escabèche
gaspacho andalou
gaspacho andalou, soupe glacée de légumes très facile à réaliser
riz aux seiches
riz aux seiches, à l’ail et au persil
rognons au safran
rognons au safran, une délicieuse recette inspirée de la cuisine espagnole
pinchos hareng oeuf salade crevette
pincho hareng oeuf salade crevette en images
beignets de crevette
beignets de gambas absolument délicieux à découvrir d’urgence !
Calamars et tomates à la plancha
Ouvrir les blancs de calamars en 2 et mettez-les à plat. Avec la pointe d’un couteau, faites des incisions en…
Polvorones
Dans un robot, mettre la farine, la poudre d’amande, la cannelle et le sucre glace. Mixer. Ajouter l’huile et mixer…
bonite grillée
la bonite grillée accompagnée de pommes de terre sautées, recette détaillée en images : comment découper proprement la bonite pour la faire griller
Champignons au vin blanc
. Couper les champignons en grosses lamelles. Faire revenir l’ail dans l’huile. Ajouter les champignons. Quand l’eau des champignons s’est…
Recette TRIPES A L’ANDALUZA
recette des tripes à l’andalouse, avec des pois chiches, du jambon et des morcillas
Paella au porc et au lapin
faire revenir l’echine de porc reserver les sucs faire revenir le lapin reserve les sucs faire revenir crevettes calamars reserve…
Roulés de jambon serrano au brebis et aux herbes
Hyper simple, et tellement bon ! Voilà un élément d’un super plateau de tapas !
Moules à l’escabèche de Jocelyne
moules à l’escabèche, une délicieuse recette espagnole qui se sert en tapas ou en entrée
calentica ou calentita
la calentita ou calentica, la recette de la galette à la farine de pois chiches
joues de lotte en sauce verte
joues de lotte en sauce verte, une recette succulente à essayer absolument !
piments del piquillo farcis aux fruits de mer
La recette des piments del piquillo farcis aux fruits de mer
Piquillos farcis à la morue
piments farcis à la morue
pinchos oeuf crevette asperge
pinchos oeuf crevette asperge en images
piments del piquillo farcis au boudin
Défaites la chair des boudins dans une assiette et hachez-la grossièrement, ou défaites-la à la fourchette, suivant la consistance. Ouvrez…
côtes de porc au Xérès doux et aux amandes
Faites sauter les côtes de porc à la poêle, réservez, faites dorer les amandes dans la même poêle, et réservez-en…
joues de porc aux pois chiches à l’andalouse
joue de porc aux pois chiches une fameuse recette andalouse qui est en plus très économique
moules farcies
moules farcies une délicieuse tapa espagnole, économique et facile à réaliser : à essayer absolument !
Churros
– Faire bouillir l’eau salée dans une grande marmite, y verser d’un coup la farine, mélanger avec une spatule en bois jusqu’ à l’obtention d’une pâte consistante et homogène.
– Retirer la marmite du feu et continuer à travailler la pâte pour obtenir une
calmars à la plancha – recette des petits calmars à la plancha
calmars à la plancha la recette des petits calamars à la plancha avec de l’ail et du persil
Omelette Espagnole
Peler et couper l’oignon en petits cubes. Eplucher les pommes de terre et les ciseler en petits cubes fins (pas…
calamars à la tomate
Une recette vraiment délicieuse, tendre et facile à réaliser.
Gacha salée
gacha salée au lard et chorizo
riz noir aux calamars
recette du riz noir aux calmars, une délicieuse recette avec a technique pour vider les calamars en images
empanadas à la sardine
empanadas à la sardine, une tourte aux sardines fraîches et aux légumes d’été de Christophe Certain
Recette piments del piquillo à l’ail
La recette des piments del piquillo à l’ail
tortilla de patatas – omelette espagnole aux pommes de terre
tortilla, omelette espagnole aux pommes de terre
ratatouille andalouse
Coupez les oignons en demi-lune, les poivrons en lanières (en éliminant graines, pédoncule et côtes intérieures), les carottes en rondelles.…
salade russe
Faites chauffer 30cl d’eau salée dans une casserole. Pendant ce temps, pelez la carotte, coupez-la en cubes de 8mm, cuisez-la…
fideua de la paella aux pâtes
fideua : une délicieuse paella à base de coquillettes ou de vermicelles à la place du riz ! C’est surprenant, très facile et rapide à réaliser. Vos enfants en redemanderont !
couteaux au cidre
Recette pour 4 personnes Temps de préparation : 10mn Mettez le beurre dans une poêle à fond épais, et faites…
coquillettes aux saucisses, façon fideua
Emincez oignons et poivrons, ôtez la peau des saucisses, ou coupez-les en rondelles. Faites revenir oignons, poivrons, ail et saucisse…
PATE DE COINGS
recette de la pâte de coing
Anchois au vinaigre
Nettoyer les anchois : enlever la tête et les entrailles. Ne pas les laver (à aucun moment de la recette)…
Mini-chaussons à la viande (apéro)
de petits chaussons de pâte feuilletée farcis à la viande pour l’apéritif
Agua limon – Agua limon façon ma mémé
mettez à bouillir l’eau avec le sucre râper les citrons et ensuite récupérer leur jus lorsque l’eau bout, éteindre le…
roliettes au vin blanc
délicieux petits sablés au vin blanc et zeste de citron dont la recette est d’origine espagnole
marmitako
marmitako, un délicieux ragoût de thon basque avec de la tomate et des pommes de terre
moules à la plancha
moules à la plancha, une recette aussi facile que délicieuse et économique
ratatouille gitane
La recette de la ratatouille gitane
Recette sardines à l’escabêche
recette des sardines à l’escabêche
calamar en daube
calmars en adobo, une délicieuse recette de calamars à la portugaise
Recette Anchois – Sardines panés
Etêter, vider les poissons et les ouvrir en 2 sans séparer les 2 faces (facile : faire glisser le pouce…
maquereaux et chinchards marinés en friture
Nettoyez, étêtez les poissons et coupez les éventuellement en tronçons suivant leur taille. Dans un récipient en grès ou pyrex…
migas au pain
la recette des migas au pain, avec poivrons frits, longanisse et morcillas
Rosquillas
la recette des rosquillas, petits biscuits à l’anis
tomates séchées
Couper vos tomates en 4 retirer les pépins les étaler sur une plaque du four anti adhésive (plat à pâtisserie)…
Paella du pecheur
la paella du pêcheur avec poisson, crevettes et calamars
Poivrons au vinaigre
La façon la plus simple de préparer les poivrons au vinaigre en images
el rebortillo – Recette de ma mémé
une recette très simple avec des oeufs, tomates et poivrons
Recette Morue à l’ajoarriero
un plat de morue traditionnel espagnol, qu’on mange notamment en Navarre. A découvrir, c’est vraiment très bon.
fabada asturiana
recette de la fabada, plat traditionnel asturien à base de haricots, lard, chorizo et boudins à l’oignon
Artichauts farcis
La recette des artichauts farcis
rollicos ou roïcos au vin encore appelés borrachuelos
La recette des roïcos ou rollicos, de délicieux sablés au vin blanc ou à l’anis
Montecaos la recette en images
Montecaos : la recette expliquée en image d’un délicieux sablé parfumé à la la cannelle et au zeste de citron.
olives cassées
Comment faire soi-même les olives cassées maison
Recette gambas à l’ail et au piment
Faites tremper le piment séché pendant 12h (on peut laternativement le faire bouillir quelques minutes et laisser refroidir, en attendant…
Zarzuela
Zarzuela Grattez et lavez les moules. Faites-les ouvrir à feu vif dans une grande cocotte couverte en secouant de temps…
Recette oeufs de poissons poêlés à l’escabêche
Farinez les oeufs et/ou foies de poisson et passez-les à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous…
Paella Tata Laurette
la paella traditionnelle espagnole, avec viande et fruits de mer
ragoût de porc aux pommes de terre et feuilles de navet
Lavez et hachez grossièrement les feuilles de navet. Déposez dans une cocotte les morceaux de porc (surgelés et en un…
Recette Petits artichauts à l’aïoli
Une délicieuse recette de printemps à faire de préférence avec de petits artichauts violets, ou de petits artichauts verts d’Espagne ou d’Italie
Recette de la friture d’éperlans
comment réaliser facilement la recette des petits éperlans en friture, une délicieuse recette de tapas
pommes de terre façon ma mémé
éplucher et découper les pommes de terre en petits cubes éplucher et épépiner les tomates, les concasser découper les poivrons…
Migas au pain et harengs
recettes des migas au pain et hareng
Assiette variée à la plancha
recette d’assiette variée à la plancha
chorizo au cidre
La recette du chorizo au cidre
couteaux à la plancha
La recette des couteaux à la plancha
borrachuelos
borrachuelos, les délicieux biscuits au vin espagnols
morue aux pommes de terre et aux oignons
Coupez les oignons en lamelles, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles, Disposez dans un plat à four…
cailles en brochettes au jambon cru
Coupez chaque poivron en 2, et ôtez les côtes intérieures et le pédoncule. Coupez chaque tranche de jambon en 4.…
Recette Pâte d’amande maison
la pâte d’amande faite maison, goûtez-la et vous ne pourrez plus jamais en acheter toute faite !
Pincho de morcilla (Espagne)
pinchos de morcillas, petits tapas aux morcillas
langues de cabillaud sauce verte
– Hachez le persil et l’ail – faites pocher les langues de cabillaud 3mn dans l’eau frémissante, eau dans laquelle…
Oreilles de porc en tapas
Coupez l’oreille en carrés de 3cm de côté ou en lamelles. Enlevez éventuellement le surplus de gras. Dans une poêle…
Recette soupe a l’ail (fandango en espagne)
recette de soupe à l’ail espagnole (fandango)
Morue en beignets (Andalousie) apéro
Bien faire dessaler la morue : 24 heures pour la morue sèche Egoutter, sècher, effilocher la morue. Ciseler très finement…
Langues de morue en sauce verte
Une délicieuse recette basque, très confidentielle car on ne trouve que rarement des langues de morue, mais absolument délicieuse.