Faites cuire les petits pois 10mn à l’eau bouillante salée, égouttez et réservez Faites cuire les asperges 8mn dans l’eau…
Pays : Espagne
Chorizos criollos
Demandez au boucher de hacher la viande. (Commandez la viande à votre boucher, il hachera le lendemain matin car…
Calçots (oignons frais grillés au barbecue, sauce romesco)
Faites griller les oignons au feu de bois sur une grille, en les plaçant directement dans les flammes, jusqu’à ce…
Pinchos chorizo oeufs de caille
Faites griller les tranches de pain (on peut les faire frire aussi mais c’est plus gras !) Faites revenir à…
Arroz negro : riz noir à l’encre et aux calmars
Nettoyez les calmars ou les seiches, coupez le tout en lanières ou en rondelles. (On peut utiliser du surgelé) Mesurez…
beignets d’aubergines sans gluten
Mélangez au fouet la farine, la fécule, la levure, le sel, la gomme de guar (si vous en utilisez). Ajoutez…
Tarta bova, la tarte « bête » !
Tout bien mélanger dans un grand saladier Verser dans un grand plat pour four Saupoudrer de sucre puis, généreusement, de…
Choricitos petits chorizos maison
Passez les boyaux sous l’eau pour ôter le sel, puis faites-les tremper pendant 30mnn dans l’eau tiède pour qu’ils se…
Côtelettes d’agneau sauce au vin blanc, citron et romarin
Faites dorer les côtelettes d’agneau à l’huile d’olive d’un côté. Retournez les côtelettes, et ajoutez l’ail et le romarin. Laissez…
Papas arrugadas – pommes de terre à l’eau de mer et mojo picon
Lavez bien les pommes de terre (on mange la peau avec) puis mettez-les dans un faitout et couvrez d’eau.…
seiches à la tomate (de mon ami Ramonico)
Prendre une grande poêle et verser l’huile, l’ail en miettes et le persil émincé. Cuire durant 5 minutes et après…
Grosse soupe espagnole
RECETTE Mettre dans un grand faitout la viande à cru avec l’eau froide. Quand vous pouvez enfoncer le couteau dans…
Morue au pil-pil
morue au pil pil, une excellente recette traditionnelle espagnole de morue en sauce à l’ail et au piment.
La recette des Migas
Préparation Dans une grande poêle faire revenir les viandes, puis les retirées et les tenir au chaud. Dans la même…
migas au boudin et longanisse
faire revenir boudin noir et longanisse dans une poele à haut rebors avec huile d’olive quand c’est frit sans bruler…
Champignons farcis
Tapas de champignons farcis avec du jambon serrano et des oeufs brouillés
poutargue maison à ma façon
Comment préparer les oeufs de poisson façon poutargue.
Recette Lotte au cognac – La lotte à l’espagnole
recette de la lotte à la tomate et au Cognac à l’espagnole
Brochettes de lotte au jambon serrano – la recette
une recette espagnole délicieuse et d’une grande simplicité qui ravira vos invités sans vous casser la tête !
Les Roïcos
Mélangez le sucre en poudre, le sel, la farine, la levure, la vanille, et 3 cuillère à soupe de graines…
CARDES AL JAMON SERRANO
FAIRE CUIRE LES CARDES ET RESERVER DANS UNE POELE, METTRE UN PEU D´HUILE D´OLIVE EMINCER LES OIGNONS TRES FINS ,…
Olla à ma façon
La veille faites tremper les pois chiches avec une pincée de bicarbonate de soude (temps de trempage 12h) Le lendemain…
Pois Chiches a la sobrassada
Faire revenir les tranches de sobrassada dans un poêle a feux doux pour faire dégraisser (6 a 8 minutes) Retirer…
Cheesecake des Baléares, à la menthe et à l’anis
Un cheesecake rafraîchissant, parfumé à l’anis et à la menthe
TORTILLA DE MAMICA
la recette de la tortilla espagnole, un délicieuse omelette aux pommes de terre
poulet au chilindron
La recette du poulet au chilindron
Bonite à la plancha -comme à Llanes
la bonite a la plancha : comment réaliser facilement la recette
haricots blancs aux palourdes
la recette de la porruana (haricots blancs aux palourdes)
pinchos oeuf jambon
pinchos oeuf de caille jambon en image
escargots sauce piquante
escargots en sauce piquante avec tomate, jambon cru, piment et fines herbes comme on les mange dans les bars à tapas
Recette Roulade de jambon Serrano au chèvre frais et à l’Huile d’olive
Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 min Préparation : Mélangez le fromage de chèvre frais, la ciboulette et…
feuilletés au chorizo
Préchauffer le four thermos 6. Mixer le chorizo et le gruyère. Ajouter l’oeuf à la préparation et mélanger. Étaler le…
sauce romesco
sauce romesco, une somptueuse sauce espagnole pour accompagner poissons et viandes. A découvrir d’urgence !
Thon à la catalane
Nettoyer le thon, faire des morceux, les rouler dans la farine, et les faire frire – les réserver dans cette…
pommes de terre au chorizo et feuilles de navet
Coupez les feuilles de navet, lavez-les bien et gardez les navets pour une autre recette. Hachez les oignons, tranchez le…
Rosquitos de huevos (beignets aux oeufs)
Prélever un beau zeste sur l’orange, râper le reste et presser le jus. Mettre en attente. Dans une poêle, faire…
Recette thon en conserve à l’huile
Bien laver le thon, le couper en assez gros morceaux. Recouvrir d’eau, rajouter une poignée de sel et une cuillére…
Moules à l’escabèche de Jocelyne
moules à l’escabèche, une délicieuse recette espagnole qui se sert en tapas ou en entrée
Huîtres à l’escabèche
la recette des huîtres à l’escabèche
gaspacho andalou
gaspacho andalou, soupe glacée de légumes très facile à réaliser
riz aux seiches
riz aux seiches, à l’ail et au persil
rognons au safran
rognons au safran, une délicieuse recette inspirée de la cuisine espagnole
pinchos hareng oeuf salade crevette
pincho hareng oeuf salade crevette en images
beignets de crevette
beignets de gambas absolument délicieux à découvrir d’urgence !
Calamars et tomates à la plancha
Ouvrir les blancs de calamars en 2 et mettez-les à plat. Avec la pointe d’un couteau, faites des incisions en…
Polvorones
Dans un robot, mettre la farine, la poudre d’amande, la cannelle et le sucre glace. Mixer. Ajouter l’huile et mixer…
bonite grillée
la bonite grillée accompagnée de pommes de terre sautées, recette détaillée en images : comment découper proprement la bonite pour la faire griller
Champignons au vin blanc
. Couper les champignons en grosses lamelles. Faire revenir l’ail dans l’huile. Ajouter les champignons. Quand l’eau des champignons s’est…
Recette TRIPES A L’ANDALUZA
recette des tripes à l’andalouse, avec des pois chiches, du jambon et des morcillas
Paella au porc et au lapin
faire revenir l’echine de porc reserver les sucs faire revenir le lapin reserve les sucs faire revenir crevettes calamars reserve…
Roulés de jambon serrano au brebis et aux herbes
Hyper simple, et tellement bon ! Voilà un élément d’un super plateau de tapas !
Gacha salée
gacha salée au lard et chorizo
calentica ou calentita
la calentita ou calentica, la recette de la galette à la farine de pois chiches
joues de lotte en sauce verte
joues de lotte en sauce verte, une recette succulente à essayer absolument !
piments del piquillo farcis aux fruits de mer
La recette des piments del piquillo farcis aux fruits de mer
Piquillos farcis à la morue
piments farcis à la morue
pinchos oeuf crevette asperge
pinchos oeuf crevette asperge en images
piments del piquillo farcis au boudin
Défaites la chair des boudins dans une assiette et hachez-la grossièrement, ou défaites-la à la fourchette, suivant la consistance. Ouvrez…
côtes de porc au Xérès doux et aux amandes
Faites sauter les côtes de porc à la poêle, réservez, faites dorer les amandes dans la même poêle, et réservez-en…
joues de porc aux pois chiches à l’andalouse
joue de porc aux pois chiches une fameuse recette andalouse qui est en plus très économique
moules farcies
moules farcies une délicieuse tapa espagnole, économique et facile à réaliser : à essayer absolument !
Churros
– Faire bouillir l’eau salée dans une grande marmite, y verser d’un coup la farine, mélanger avec une spatule en bois jusqu’ à l’obtention d’une pâte consistante et homogène.
– Retirer la marmite du feu et continuer à travailler la pâte pour obtenir une
calmars à la plancha – recette des petits calmars à la plancha
calmars à la plancha la recette des petits calamars à la plancha avec de l’ail et du persil
Omelette Espagnole
Peler et couper l’oignon en petits cubes. Eplucher les pommes de terre et les ciseler en petits cubes fins (pas…
calamars à la tomate
Une recette vraiment délicieuse, tendre et facile à réaliser.
roliettes au vin blanc
délicieux petits sablés au vin blanc et zeste de citron dont la recette est d’origine espagnole
riz noir aux calamars
recette du riz noir aux calmars, une délicieuse recette avec a technique pour vider les calamars en images
empanadas à la sardine
empanadas à la sardine, une tourte aux sardines fraîches et aux légumes d’été de Christophe Certain
Recette piments del piquillo à l’ail
La recette des piments del piquillo à l’ail
tortilla de patatas – omelette espagnole aux pommes de terre
tortilla, omelette espagnole aux pommes de terre
ratatouille andalouse
Coupez les oignons en demi-lune, les poivrons en lanières (en éliminant graines, pédoncule et côtes intérieures), les carottes en rondelles.…
salade russe
Faites chauffer 30cl d’eau salée dans une casserole. Pendant ce temps, pelez la carotte, coupez-la en cubes de 8mm, cuisez-la…
fideua de la paella aux pâtes
fideua : une délicieuse paella à base de coquillettes ou de vermicelles à la place du riz ! C’est surprenant, très facile et rapide à réaliser. Vos enfants en redemanderont !
couteaux au cidre
Recette pour 4 personnes Temps de préparation : 10mn Mettez le beurre dans une poêle à fond épais, et faites…
coquillettes aux saucisses, façon fideua
Emincez oignons et poivrons, ôtez la peau des saucisses, ou coupez-les en rondelles. Faites revenir oignons, poivrons, ail et saucisse…
PATE DE COINGS
recette de la pâte de coing
Anchois au vinaigre
Nettoyer les anchois : enlever la tête et les entrailles. Ne pas les laver (à aucun moment de la recette)…
Mini-chaussons à la viande (apéro)
de petits chaussons de pâte feuilletée farcis à la viande pour l’apéritif
Agua limon – Agua limon façon ma mémé
mettez à bouillir l’eau avec le sucre râper les citrons et ensuite récupérer leur jus lorsque l’eau bout, éteindre le…
Recette Morue à l’ajoarriero
un plat de morue traditionnel espagnol, qu’on mange notamment en Navarre. A découvrir, c’est vraiment très bon.
marmitako
marmitako, un délicieux ragoût de thon basque avec de la tomate et des pommes de terre
moules à la plancha
moules à la plancha, une recette aussi facile que délicieuse et économique
ratatouille gitane
La recette de la ratatouille gitane
Recette sardines à l’escabêche
recette des sardines à l’escabêche
calamar en daube
calmars en adobo, une délicieuse recette de calamars à la portugaise
Recette Anchois – Sardines panés
Etêter, vider les poissons et les ouvrir en 2 sans séparer les 2 faces (facile : faire glisser le pouce…
maquereaux et chinchards marinés en friture
Nettoyez, étêtez les poissons et coupez les éventuellement en tronçons suivant leur taille. Dans un récipient en grès ou pyrex…
migas au pain
la recette des migas au pain, avec poivrons frits, longanisse et morcillas
Rosquillas
la recette des rosquillas, petits biscuits à l’anis
tomates séchées
Couper vos tomates en 4 retirer les pépins les étaler sur une plaque du four anti adhésive (plat à pâtisserie)…
Paella du pecheur
la paella du pêcheur avec poisson, crevettes et calamars
Poivrons au vinaigre
La façon la plus simple de préparer les poivrons au vinaigre en images
el rebortillo – Recette de ma mémé
une recette très simple avec des oeufs, tomates et poivrons
Migas au pain et harengs
recettes des migas au pain et hareng
fabada asturiana
recette de la fabada, plat traditionnel asturien à base de haricots, lard, chorizo et boudins à l’oignon
Artichauts farcis
La recette des artichauts farcis
rollicos ou roïcos au vin encore appelés borrachuelos
La recette des roïcos ou rollicos, de délicieux sablés au vin blanc ou à l’anis
Montecaos la recette en images
Montecaos : la recette expliquée en image d’un délicieux sablé parfumé à la la cannelle et au zeste de citron.
olives cassées
Comment faire soi-même les olives cassées maison
Recette gambas à l’ail et au piment
Faites tremper le piment séché pendant 12h (on peut laternativement le faire bouillir quelques minutes et laisser refroidir, en attendant…