Omelette Espagnole

Cette omelette peut se servir aussi en amuse-bouche pour l'apéritif, coupées en petits cubes accompagnée d'une bonne salade et quelques feuilles de menthe fraîche

Véritable recette espagnole d'omelette aux pommes de terre ou "tortilla de patatas"

Ingrédients pour Omelette Espagnole

  • - 6 grosses pommes de terre à chair farineuse
  • - 3 gros oignons
  • - 6 oeufs
  • - 5 ou 6 cuillerées à soupe de lait
  • - 1 petite boîte de poivrons rouges (pour la déco)
  • - huile d'olive
  • - sel
  • - poivre

Préparation pour Omelette Espagnole

Peler et couper l’oignon en petits cubes.
Eplucher les pommes de terre et les ciseler en petits cubes fins (pas épais).
Mettre de l’huile ( pas mal) dans une grande poêle de façon à ce que le mélange oignons-pommes de terre cuise à l’étouffée, tout doucement, surtout sans rôtir.
Y plonger ces ingrédient, ils devront cuire à l’étouffée à couvert. Bien sûr couvrir.
Tourner le plus souvent possible de façon à ce que l’ensemble cuise de partout.
Dans un grand saladier, battre les oeufs avec le sel, le poivre, le lait.
Quand les ingrédient sont cuits et fondants, les plonger tout chauds dans les oeufs. Battre immédiatement
Retirer un peu d’huile de la poêle et la remettre à chauffer à feu doux, ajouter le mélange et laisser cuire doucement.
Plonger une fourchette aux endroits où les oeufs sont encore liquides pour les faire prendre.
Retourner l’omelette sur un grand couvercle ou un grand plat rond. Elle doit être blonde, pas foncée. Laisser cuire un peu la partie du dessous et retirer.
Mettre dans un plat de service avec les poivrons rouges bien égouttés en déco et il ne reste … qu’à déguster

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