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Mes recettes pour le Ramadan

…tajine de kefta Recette tajine aux fruits secs et au cacao Tajine de saumon tajine de poulet Couscous Pâtisseries orientalesBoissons La recette de couscous à l’agneau de ma grand-mère en vidéo : couscous – la recette de ma grand-mère Recette couscous facile au boulghour Recette couscous végétarien Recette couscous de lotte aux raisins Recette couscous Recette couscous de maman Recette couscous

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Le Couscous : Que du bonheur ? – recette de couscous au mouton et poulet

…a fin de la cuisson, les boites de poichiches et de petits pois. Pendant la cuisson de la sauce, faire cuire le couscous. Préparation : Pour 700 g 1/Verser le couscous dans une très grande casserole. Arroser d’eau salée. Ajouter 4 c à s d’huile.Laisser gonfler 10 mn environ. 2/Brasser la semoule à la main en éliminant les grumeaux ; Mettre le couscous dans la partie haute du couscoussier, poser celui-ci sur la partie basse du couscoussier, cell…

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couscous marocain au veau

…ajoutant de temps en temps de l’ eau puis passer les grumes de semoule dans un tamis ( on peut acheter le couscous prêt ), mettre le couscous dans le couscoussier . ajouter de l’ eau chaude dans la marmite ( 1litre et demi) puis les navets(jaune blancs et panais) et les carottes, poser le couscoussier sur la marmite ;laisser cuire 20minute . Verser le couscous dans le récipient creux et verser un verre d’ eau froid sur le cou…

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couscous aux sardines ou couscous aux poisson

…cuillère a soupe de cumin plus la tomate peler la téte d’ail éplucher et écraser entre temps mouiller le couscous noir laisser sécher. Eplucher l’autre tête d’ail l’écraser la réserver mettre le couscous dans le couscousier mettre sur la marmite laisser cuire a la vapeur une fois que la vapeur commence a sortir du couscous le retirer le verser dans une grande marmite l’arroser d’un peu d’eau bien mélang…

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Chef à domicile sur Nantes et région : découvrez la cuisine méditerranéenne !

…profiter des meilleurs plats de la Méditerranée pour un prix raisonnable, et avec un goût authentique ! Tapas, couscous, tajine, paella, mezze, viandes, poissons, je vous propose de réaliser toutes ces merveilles chez vous, et avec vous (ou sans vous si vous ne souhaitez que déguster les plats ! )   Formule tapas  13 € par personne à partir de 20 personnes Poulpe à la gallicienne, pinchos aux oeufs de caille, salpicon de moules, feuille…

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Couscous mémé – recette de couscous aux trois viandes et légumes

…pe de concentré de tomate et un demi verre d’eau. Je laisse à nouveau réduire. Pendant ce temps, dans le bas du couscoussier dans un peu d’huile d’olive, je mets mes pois chiches, les navets épluchés et coupés en 4, mes carottes épluchées et coupées en 4, mon chou coupé en 4 et les cardons. je laisse prendre un peu couleur, puis je rajoute le bœuf et l’agneau, je recouvre d’eau et à ce moment là je verse le contenu de mon faitout (oignons, tomate…

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couscous à l’agneau – recette de Saida

…ans le sens de la longueur les carottes, les pommes de terre, les navets, les oignons et le cardons. Prendre un couscoussier et précisément dans le 1er niveau faire revenir un oignon dans l’huile chauffé avec un peu de sel. Ajouter la viande, la tomate, le pois chiches, le poivre et le paprika. Laissez mijoter en ajoutant 2 litres d’eau tiède et remuer de temps en temps. Dans une grande bassine mettez le couscous en ajoutant un peu d’eau et le t…

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couscous de mil

couscous au mil sans gluten Hachez les oignons. Coupez la viande en morceaux Faites revenir la viande dans le couscoussier (ou un grand faitout) jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. A ce moment faites chauffer une grande casserole d’eau. Ajoutez alors les oignons et laissez jusqu’à ce que les oignons soient bien ramollis et transparents et la viande dorée. Pendant ce temps, épluchez les légumes et coupez-les en morceaux…

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Couscous au poisson d’Afrique du nord.

…écrasé, huile d’olive, mariner le poisson avec ce mélange et laisser reposer durant une heure. Dans le fond du couscoussier mettre l’oignon haché et une tasse et demis d’huile d’olive extra vierge de préférence. Une fois les oignons sont plus tendre ajouter le concentré de tomate un verre d’eau. Saler poivrer. Laisser bouillir durant 15 min a feu moyen sinon doux. Laisser bouillir. Entre temps préparer vos légumes les pommes de terre vous pouvez…

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couscous au poulet sauce blanche algérois

…sson, ajoutez les pois chiches, les navets coupez en quatre, de l’eau puis laissez cuire. Préparation du couscous: Dans une bassine mouiller le couscous puis laisser reposer pendant 5mn en suite faire brassez avec de l’huile, puis mettez le couscous dans le deuxième étage du couscoussier et laissez cuire pendant 10mn verser dans la bassine arrosez avec de l’huile de l’eau et du sel faire brassez le couscous à la main, tou…

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Le mil, une céréale sans gluten et facile à cuisiner !

…uo;inclure dans des desserts. Toutefois, l’application à laquelle je songeais tout d’abord était le couscous. J’avais entendu depuis longtemps dire qu’on faisait ce couscous au Mil au Mali et au Sénégal, et je voulais donc goûter cela par moi-même, d’autant plus qu’ayant moi-même arrêté de manger du gluten, cela me donnait une alternative intéressante pour pouvoir manger à nouveau du couscous ! Couscous au mil…

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Couscous sans gluten, au millet ou au sarrasin

couscous sans gluten au millet Epluchez les carottes et les navets, coupez-les en deux. Coupez le chou en lamelle d’1cm. Hachez les oignons avec le vert. Dans une cocotte (ou un couscoussier) faites revenir les oignons et l’agneau. Pendant ce temps faites chauffer 2l d’eau. Quand l’agneau est revenu, ajoutez les carottes et navets. Couvrez d’eau. A ébullition, écumez pendant quelques minutes. Quand il n’y plus que peu d’écume, ajoutez coriandr…

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couscous de fête

…haude dans un bol et faire gonfler les raisins secs pendant 5mn.Les retirer ensuite et réserver. Préparation du couscous: Dans une djefna ,mettre le couscous sec,ajouter du sel selon goût,puis 1 cà s d’huile.Bien mélanger et frotter entre les mains,pendant quelques minutes.Mouiller avec un peu d’eau.laisser absorber et séparer les grains entre les mains.Mettre dans le couscoussier et poser sur la marmite laisser cuire à la vapeur . Un…

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recette de couscous à l’agneau en vidéo

Pour manger le couscous à 13 heures : 9 heures Epluchez les carottes, les navets, rincez-les et découpez-les en morceaux assez gros. Rincez les poivrons, ôtez le pédoncule, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, ôtez les graines et les côtes, puis coupez en lamelles d’un cm de large dans le sens de la hauteur. Nettoyez les poireaux, coupez en laissant un peu de vert. Fendez les ensuite en 4 dans le sens de la longueur, en lais…

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Recette couscous d’évelyne

…ton et la poule Recouvrir d’eau Ajouter les pois chiches et les carottes Ajouter la canelle les épices à couscous Saler et poivrer Mettre à mijoter Au bout d’une heure , ajouter les navets et les courgettes et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien cuite Verifier qu’il reste toujours trois doigts de plus de jus que la viande Préparer le couscous : Mettre le couscous dans un saladier et le recouvrir d’e…

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couscous au poulet – recette de Sally

…ulet dans la cocotte hors du four (juste pour que le poulet reste bien chaud) entretemps préparer la graine de couscous! mettre le couscoussier rempli d’eau sur le feu et laisser bouillir l’eau! mettre le coucous dans une grande terrine, et mouiller d’eau froide à l’aide de la main, ajouter un filet d’huile pour bien séparer les grains de couscous! mettre à cuire dans la passoire au dessus du couscoussier et laisser…

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couscous aux poissons variés

…faire revenir les poivrons les fenouils et la branche de céleri. Ensuite mettre la graine à cuire en plaçant le couscoussier sur la marmite et son bouillon Selon la méthode classique, le poisson sera mis dans la marmite. Il conviendra de surveiller sa cuisson et de le retirer aussitôt cuit ( 10 à 15 minutes environ selon la grosseur du poisson) avec une écumoire. Faire cuire la cuire 1/4 d’heure puis humecter de nouveau et recommencer l&rs…

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couscous aux cardes

…n morceaux en prenant soin de retirer tous les ligaments blancs. Les ajouter au bouillon et laisser cuire 30 min à feu doux, en remuant de temps en temps. Verser le couscous dans un plat creux et émietter les mottes. Y incorporer les morceaux de beurre, couvrir et laisser reposer pendant 10 min. Servir le couscous, la viande et le bouillon à part. Pour la préparation de la semoule du couscous, procéder comme d’habitude….

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Couscous au fonio

couscous au fonio Coupez le poulet en morceaux. Faites revenir le poulet à l’huile d’arachide. Pendant ce temps épluchez les légumes et coupez-les en morceaux pour les plus gros. Quand le poulet est bien revenu, ajoutez les légumes sauf la courge. Couvrez à peine d’eau. Ajoutez les épices, sauf 1 C.A.S. de cumin qu’on garde pour la fin. Salez. Faites cuire 35mn. Ajoutez la courge et le cumin restant. Laissez cuire encor…

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couscous aux cardons et aux fèves

…pas qu’ils noircissent. – Faites revenir la viande si vous en mettez (c’est aussi un très bon couscous végétarien) – Faites revenir les oignons coupés en demi-lunes avec les piments. Otez ensuite les piments si vous avez peur que ce soit trop fort ! – ajoutez la viande, puis les cardons. Couvrez d’eau, ajoutez sel, cannelle, cumin, paprika, coriandre en poudre. Laissez cuire 30mn. – Ajoutez ensuite les fè…

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Ma cuisine méditerranéenne

…cio Tielle sétoise tourte aux champignons des bois tourte aux épinards et à la feta tourte aux sardines   Couscous couscous aux 7 légumes sauce blanche couscous au boeuf couscous aux cardons et aux fèves couscous aux navets et pois chiches couscous facile couscous loubia couscous mesfouf aux petits pois et aux fèves   Pâtes, semoule et polenta lasagnes aux cèpes fideua : la paella aux pâtes gnocchis à la romaine gnocchis de pommes d…

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le couscous au poisson …

…tranches de mérou, à cuire lentement, ça ne doit pas bouillir , pendant au moins une bonne heure . Préparer son couscous , la graine doit être tournée au moins 4 fois, pour être bien cuite… Prendre un bol pour péparer la « rouille » , y mettre un jaune d’oeuf uniquement, et au dernier moment, ajouter 1 cuillère à soupe ou 2 de bouillon cuit avec le poisson, Servir la graine bien chaude, avec du beurre, pour ceux…

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couscous au poisson

…ration de la sauce Mettre les trois cuillères à soupe d’huile et les 30 g de beurre dans la marmite à couscous, ajouter les darnes de poisson, le sel et toutes les épices et faire légèrement dorer à petit feu les tranches d’espadon. Adjoindre alors l’oignon et l’ail, grossièrement hachés,les tomates,pelées,épépinées et râpées ,les pois chiches,trempés de la veille. Les crevettes, lavées et décortiquées sont également ajoutée…

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Makfoul (couscous de printemps)

mettre une cuillere d huile dans le couscous bien melanger l hmecte avec un peu d eau et le faire cuire a la vapeur 2 fois en l humectant a chaque fois sans oublier le sel laisser d cote faire tremper la viande sechee quelques heure avant pour la dessaler bien laver couper en petit morceau et la mettre dans le fond du couscousier mettre dessus les legumes,les petits pois les feves couper en petit des les autres legumes les mettres dessus et co…

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Sauce fassia (a ma façon) sur le couscous

…aire très rapidement prendre à peine couleur aux amandes, mettre de côté Dans une casserole, déposer les raisons secs bien rincés et y ajouter une louche de bouillon du couscous et à feu moyen les faire bien gonfler ( au besoin rajouter un peu de bouillon mais pas trop) Quand les raisins sont bien cuits, ajouter le miel et les amandes effilées A déposer sur le couscous dans les assiettes et bien sûr, il faut aimer le sucré-salé….

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Couscous aux fèves tendres

…fèves en les équeutant et en les détaillant en morceaux (ni trop petits ni trop gros) les faire cuire à la vapeur dans un couscoussier. une fois cuites salez et réservez au chaud. préparez le couscous en le faisant passer 2 fois à vapeur, une fois cuit ajoutez les fèves. pour terminer, huilez généreusement d’huile d’olive (il faut avoir une huile d’olive d’excellente qualité et très parfumée. bon appétit….

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Recette couscous au gigot d’agneau au four

…uo;ail ,couvrir avec du papier alu et tout les 1/4 d’heure arroser d’une louche de bouillon.il faut compter 2 à 3 heures de cuisson .Ala fin de la cuisson ,enlever le papier alu ,arroser une derniére fois et parsemer d’oignons haché fin,persil.laisser dorer 1/4 d’heure .servir en même temps que le couscous.la sauce du fon du plat peut etre ajouté à de l’harissa pour faire une sauce piquante.bon appétit…

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Couscous tfaya

…cuisson avec un verre d’eau froide Pendant que les pois chiches cuisent, déposer la viande dans le bas du couscoussier ou un grand faitout avec le bâton de cannelle, 1 oignons émincé, 1 cuillère à café de curcuma (réserver le reste), 1 cuillère à café de gingembre, sel, poivre, les pois chiches cuits, faire revenir, ajouter un fond de verre eau, la moitié de la coriandre ciselée, malaxer quelques minutes et ajouter de l’eau jusqu&rsq…

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couscous de gino de mayami florida

…ns l`huile d`olive avant de les faire griller. faire une marinade avec huile d`olive sel poivre herbes italienne,les 2persils bien haches,de l`arissa si vous aimez,moi je rajoute 1citron beldi , laissez mariner tout les legumes griller au mois 2heures. faites votre couscous et comme gino,on mange le tout avec une bonne salade verte et du poulet ou du poisson griller. chao chao. ps: noubliez pas d`enlever la peau des poivrons une fois griller…

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couscous aux navets et pois chiches

…de détails sur la préparation traditionnelle de la semoule à la vapeur je vous invite à regarder ma recette du couscous en vidéo. Pendant la cuisson de la viande et de la semoule (si vous la faites cuire à la vapeur) épluchez les navets et coupez-les en 2 ou en 4 suivant la taille. Au bout des 30mn de cuisson de la viande, ajoutez les navets, et laissez cuire encore 35mn. Ajoutez les pois chiches cuits. Poivrez, goûtez et rectifiez l’assai…

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couscous mesfouf aux petits pois et aux fèves

…e). Alternativement vous pouvez les cuire à l’eau bouillante salée et garder ce bouillon pour humecter le couscous, ou comme bouillon pour faire autre chose. Arrosez la semoule avec l’huile d’olive. Mélangez bien la semoule avec l’huile de façon à ce qu’elle soit bien imbibée. Salez. Arrosez la semoule avec 1 verre d’eau (7cl environ). Mélangez bien la semoule. Faites bouillir 1l d’eau dans le bas du cous…

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Couscous au poisson, spécialité juive de Tunisie

…a couleur et les pois chiches. Une fois les légumes cuits, 1/2 heure avant de servir, mettez le poisson restant à cuire. Faites le couscous comme vous voulez, soit à l’ancienne en le roulant avec une cuillère d’huile d’olive, 2 verres d’eau froide et 1 c. à café de sel. Laissez gonfler 1/2 heure et détachez les graines en le roulant à nouveau entre les deux mains Servez le couscous au poisson….

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couscous sucré aux raisins secs » msfouf »

rincez le couscous, egouttez et laissez gonfler quelques minutes avant de lemettre cuire à la vapeur -1/4d’heure environ aprés échappementde la vapeur, retirez – arrosez d’eau « un bol environ » remuez bien et laissez s’imbiber -remettez à cuire à la vapeur -retirez 1/4d’heure aprés échappement de la vapeur et arrosez d’eau une 2e fois, laissez reposer et remettez à cuire -retirezet…

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couscous d`amerique – la recette

…d`olive salez poivrez, ensuite je rajoute l`harissa et du concentre de tomate,j`attends 1heure a feu-doux et je met tout le reste a cuire avec 1demi litre de bouillon de poulet ,rajoutez des pois chiche si vous aimez, voila je sert avec mon grain de couscous rapide d`amerique . surtout il faut des kemias avec ,et les bons poulets panes d`angelo 1bon rouge et voila ,ca se mange mais c`est pas le couscous de maman. vous avez le bonjour de miami…

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Restes de graines de couscous et fèves.

Mettre dans un saladier les graines de couscous,2 tomates coupées en petits dés,1 échalotte finement hachée,des fèves cuites en enlevant la peau, sel, poivre,jus de citron,persil et huile d’olive….

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couscous au boeuf

Mettre le boeuf dans le bas du couscoussier, couvrir d’eau, saler, faire cuire 2h à petit bouillon. Pendant ce temps, épluchez et coupez les légumes en morceaux, faites blanchir le chou, nettoyez les poireaux en conservant un peu de vert. Au bout de 2h, ajoutez les légumes, sauf le chou, la courge et les pois chiches. Ajoutez également le piment, le cumin, le paprika et le concentré de tomates. Laissez cuire 1h à petit bouillon. Pendant…

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salade de couscous au thon

Mettre le couscous dans un saladier et l’arroser de 25cl d’eau bouillante puis laisser refroidir Faire cuire les petits pois 8 à 10mn à l’eau bouillante salée Les rafraîchir et les égoutter Couper les tomates en petits morceaux après les avoir épépinées et les saler Incorporer au couscous, bien aéré avec une fourchette, les petits pois, les tomates et leur jus, le poivron découpé en petits dés, le thon égoutté et écrasé gross…

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couscous de lotte aux raisins

…, la coriandre, 2 cuillères d’huile, poivrer au poivre blanc et laisser reposer Couper la lotte en cubes Poëmer les 5-6 min à feu moyen avec 1 cuillère d’huile Ajouter le mélange et les raisins, cuire à feu moyen-doux 3-4min en remuant souvent jusqu’à ce qu’il reste très peu de jus Ajouter le sésame Dresser le couscous en dôme dans un grand plat creux, répartir autour la lotte, raisins et sauce…

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couscous « frico » au boeuf

…u au presque mini, jusque ça chuchote, et laisser cuire pendant 3 ou 4 heures – Le lendemain matin ouvrir la cocotte, touiller un peu, et surveiller qu’il y a du bouilllon. Refermer la cocotte, et laisser cuire encore à petit feu jusqu’à midi. Préparer un couscous au beure tel que vous le faites d’habitude et le servir avec le « frico » qui doit être confit. Délicieux délicieux…

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couscous loubia

…doux pendant 40 mn. Salez, laissez cuire encore 20mn. Surveillez le niveau d’eau de temps en temps. Préparez la semoule suivant le mode d’emploi indiqué sur le paquet, ou si vous avez le temps, passez-la 3 fois à la vapeur dans un couscoussier (voir la recette de couscous en vidéo de ma grand-mère) Servez le couscous loubia avec une sauce piquante, faite en diluant de l’harissa dans une louche de bouillon….

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couscous d’hiver au boeuf

…eure , puis éteindre le feu . Les raisins secs et les pois chiches : Dans une petite casserole mettre le jus du couscous, deux gousses d’ail et les raisins secs ; les faire gonfler .Verser les pois chiches dans une casserole, recouvrez de jus. La semoule Dans le bas du couscoussier, remplir à moitié d’eau mettre des trois épices et ajouter les feuilles de chou, salez, mettre en chauffe . Dans une casserole, versez un demi litre d’eau tiède, ajout…

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Couscous sucré à la cannelle

Une fois votre graine de couscous prête (voir méthode de cuisson sur les côtés du paquet), la mélanger avec 1 c. a café de cannelle, 50 gr de sucre glace et le beurre fondu. Dressez la graine de couscous en forme de dôme sur un plat. Partez du sommet pour dessiner des rubans de sucre glace et de cannelle avec le reste. À servir chaude ou tiède selon votre convenance….

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couscous au poisson

…tion du nombre de personnes, laisser mijoter durant une heure pour que le bouillon ait du goût. Au bout d’une heure mettre les carottes les navets les courgettes et eventuellement la courge rouge et a la fin le poisson.Cuire le couscous (fin de preference )comme d’habitude en y ajoutant de l’ail pile durant la cuisson. surtout bien poivrer ou pimenter la sauce. En fin de cuisson je mets toujours un peu de coriandre fraîche….

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Mousse de couscous à la mangue de Kitty

…liquide dans un saladier et placez-le 10 min au congélateur. – Portez 25 cl d1eau à ébullition. Versez le couscous en pluie. Mélangez,retirez du feu, couvrez et laissez gonfler 12 min. – Incorporez le sucre, couvrez à nouveau et laissez en attente. – Rincez et séchez une orange et râpez finement le zeste. – Pressez les deux oranges. Mesurez 15 cl de jus. Filtrez-le à travers unepassoire fine, au dessus d1une petite casserole et cha…

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couscous riche

J’epluche(EN PLEURANT) 5KLS d’oignons que je fais dorer dans une cocotte,et quand ils sont bien dorés je rajoute du bouillon de mon couscous ,et ce bouillon parfumé et enrichit du gout du mouton va finir de duire mes oignons auquels je rajoute des petits raisins secs (sultanas) et des amandes émondés avec un peu de cannelle Je les laisse bien confire et je les sers sur la graine ou a coté…

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Couscous ROYAL MAROCAIN

Dans la marmite du couscoussier, mettre de l’eau, les épices et le poulet et laisser cuire durant deux heures, parallèlement, on cuira la semoule selon le processus habituel (en n’oubliant pas le torchon mouillé roulé à la jointure de la passoire et de la marmite) Dans un faitout, faire fondre les oignons à feu réduit avec du beurre jusqu’à obtenir un mélange parfaitement cuit. Incorporer alors le sucre, les amandes et la can…

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Cuisine de pauvres !

…sont que l’application formelle de ces règles, à un moment donné, avec des contraintes particulières. Le couscous d’été utilisera des légumes d’été. Le couscous d’hiver utilisera des légumes d’hiver. C’est toujours du couscous, mais les produits disponibles ont changé. Dans les livres de cuisine cela donnera deux recettes, pourtant c’est toujours le même principe. Si demain j’allais faire du cousco…

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Couscous au poulet, merguez et boulettes de kefta

…chauffe la semoule jusqu’à ce quelle dégage de la vapeur. La cuisson sera alors identique à celle faite avec un couscoussier classique. Les Boulettes de kefta et les merguez : Former 8 boulettes de la taille d’une noix (± 30 g) en les roulant entre les mains humidifiées. Les faire revenir à petit feu 5 minutes, couvertes, dans de l’huile (en mettre peu à la fois dans une poêle). Elles doivent être juste dorées à l’extérieur et rester…

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couscous facile

…et chou coupé en lanières. Laissez encore 15mn. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez les pois chiches et laissez encore 5 à 10mn. Pendant ce dernier temps de cuisson, préparez la semoule selon la méthode rapide au micro-ondes  indiquée sur la boîte de semoule . Terminez  ce couscous facile en ajoutant un bon morceau de beurre, et de l’huile d’olive, de façon à ce que la semoule soit bien parfumée….

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couscous à l’agneau, merguez et keftas de Gérard Robert

…oulez entre les doigt pour enlever les p’tites boules s’il y en a. Mettez alors dans la passoire du couscoussier et poser sur le couscoussier, pour que la vapeur ne s’échappe pas on met un torchon humide entre bas et haut du couscoussier, laissez cuire 15 mn après que la vapeur s’échappe du couscous. Sortir du bouillon pour finir de cuire les pois chiches à part ou alors les metre au tout début de la cuisson, moi je préfèr…

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couscous de maman

…e mélangeur(mixer),puis faire des boulettes de la taille d’un gros oeuf GRAINE:Mettre le bouillon dans le couscoussier,rajouter de l’eau si necessaire ,incorporer délicatement les courgettes et les boulettes,installer la passoire du couscoussier dessus,attendre que la vapeur sorte par les trous,et mettre la graine en pluie ,par petites quantités au fur et à mesure que la vapeur sort et laisser toute la graine à la vapeur 10 mn. Au mom…

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Couscous de daube

Bien dégraisser la viande, au couteau. Retirer le maximum de peau et de graisse, et découper ensuite en cubes d’environ 60g. Préparer une marinade avec le cognac, le jus des citrons, une cs d’huile d’olive, la menthe, sel, poivre et le vin blanc. Laisser macérer entre 4h (minimum) et 24h (si vous avez prévu tout ça à temps). La viande doit commencer à cuire (elle s’assombrit considérablement). Sortir les morceux de vi…

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couscous végétarien

Nettoyez les poireaux et conservez le vert à part. Conservez également le haut des branches de céleri avec les feuilles. Faites un bouquet garni en liant le haut des branches de céleri avec le vert des poireaux. Débitez le céleri en morceaux de 4 à 5 cm, fendez les poireaux en 4 en laissant la moitié inférieure du blanc intacte, épluchez les carottes et coupez-les en morceaux assez gros, coupez les tomates en 4, les courgettes en deux dans la…

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couscous facile au boulghour

Le couscoussier n’est pas nécessaire pour cette recette. Epluchez les carottes, les navets, nettoyez les poireaux et fendez-les en 4 dans la longueur en laissant la moitié inférieure du blanc intacte. Otez le pédoncule, les graines et les côtes intérieures du poivron et découpez-le en lamelles. Débitez les branches de céleri en morceaux de 3 à 4cm de long. Rincez les légumes et mettez-les (sauf les courgettes) dans une marmite. Ajoutez l…

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Couscous au poulet

dans une marmite mettre le poulet coupé en morceaux, sel, poivre gingembre, safran, cannelle en bâton, bouquet de coriandre, un demi-verre d’huile de table, une cuillère de beurre végétal l oignon couper très fin. Quand le poulet sera cuit (45mn) on l’enlève de la marmite on le coupe en petit morceaux. Réservez. Laisser sur le feu jusqu’à ce que l’oignon soit bien cuit et que la sauce soit bien réduite. On enlève la cor…

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couscous au sanglier – la recette

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Les boulettes de viande du couscous

Tout d’abord hachez les 2 oignons assez fin (les gros trous d’une râpe à main). Salez généreusement et mettez à suer dans un égouttoir sur une assiette. Mettez la baguette de pain coupée en tronçons à tremper dans une cuvette d’eau tiède (5 mn environ). Ensuite dans un saladier, mettez la viande hachée, l’ail écrasé puis haché assez fin, le bouquet de persil haché à la main (en excluant las grosses tiges), le céleri ha…

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salade – la recette

dans une couscoussière on met de l’eau dedant on la met sur le feu dans la partie superieur on met les grains du couscous mouillés avec un peu d’eau, quand la vapeur se dégage 1) on verse le couscous dans un récipian et on le mouille avec un peu d’eau et on le retourne dans la partie superieur du couscoussière, 2)une autre fois quand la vapeur se dégage on recomence le meme principe, la 3ème fois on le mouille et on met un pe…

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Les recettes de la semaine et la chronique hebdo : crépinettes, supermarchés et perma-régime

…ine PRODUITS : découvrez cette semaine les nèfles du Japon qui arrivent sur les marchés, c’est la saison. Couscous SANS GLUTEN au mil : une recette de couscous simple (c’est comme ça que je le prépare maintenant) et sans gluten puisque je prends de la semoule de mil, ou de fonio, ou même des graines de sarrasin. A faire en ce moment avec les petits légumes de printemps. Tarte à l’oignon à la bière : une recette délicieuse qui fe…

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Cet été je viens faire la paella chez vous !

…iter des meilleurs plats de la Méditerranée pour un prix très raisonnable, et avec un goût authentique ! Tapas, couscous, tajine, paella, mezze, viandes, poissons, je vous propose de réaliser toutes ces merveilles chez vous. Appelez-moi dès maintenant au 02 40 34 96 28 pour réserver votre paella pour l’été !   Formule tapas  15 € par personne à partir de 20 personnes Quelques exemples dans la liste tapas – kemia en bas de cette page,…

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Osbane au mouton

mettre le couscous dans une Djefna ,humidifié avec de l’eau et laisser de côté les osbanes laver les boyaux les 2 faces melanger : la gaisse coupé +oignon rapé+sel+les gousses d’ail ecrasées+ le poivre+ coriandre moulue+la coriandre fraîche hachée + la menthe hachée+ la semoule remplir le boyau de cette farce, nouer les extremitées avec du fils, et piquer là afin qu’elle n’eclate pas à la cuisson. la sauce mettr…

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chorba – recette de ma mère

…recouvrir d’eau. *A ce stade, il ne doit rester sur la table que: La viande, les épices couscous, le paprika, la coriande fraiche et les pates. – Monter à ébulition, écumer le bouillon, ramener à feu moyen. – Delayer à même le bouillon les épices couscous ainsi que le paprika. – Au bout de 20′ rajouter la viande. – Laisser cuire, vérifier que la viande et cuite. – Dans une…

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soupe de poissons

…IER L ASSAISONNEMENTRAJOUTER UNE C A CAFE DE PASTIS LAISSER CUIRE UN QUART D HEURE ENVIRON LA SOUPE EST PRETE ON PEUT LA SERVIR AVEC DES CROUTONS AILLES PLUS FROMAGES ET ROUILLE ON PEUT Y FAIRE CUIRE DES PETITE PATESOU ON PEUT LA SERVIR AVEC DU COUSCOUS CUIT VITE FAIT AU MICRO ONDE FACULTATIVE DANS LE REVENUR ON PEU METTRE UNE DEMI CAROTTE COUPER EN CUBES UN BOUT DE CELERI PERSIL UN PETIT BOUT POIREAU;;;;;;;;BON APPETIT§§§§§§§§§§…

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Osbane de Pessah (la paque juive)

…viande, faire griller les foies de poulet et les couper en tout petits morceaux, Dans un bol immense ou tbaak de couscous, incorporer le tout. Bien mélanger, à deux mains s’il le faut. Vérifier l’assaisonnement. Nettoyer le boyau, le farcir, former de petites saucisses tous les 12 cm environ, les trouer d’une aiguille et les mettre à cuire dans le msouki si vous avez de la place, sinon dans une marmite à part….

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Salade de courgettes

…mettre les gousses d’ail pelées et écrasées, l’huile, le jus de citron,l’huile d’olive, l’harrissa, une cuiller a café de carouia, 1 cuiller à café de kossbor, 1 cuiller à café de coriandre fraiche et enfin le sel. Bien mélanger aux courgettes. 4. Rectifier l’assaisonnement si besoin. 5. Mettre dans un récipient et servir bien frais. Délicieux en entrée (kémia) ou pour accompagner le couscous….

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mon kalb ellouz

…u de fleur d’oranger un peu de cannelle préparation mélanger la semoule et le beurre comme pour faire un couscous, ajouter le sucre, arroser d’un peu d’eau et un peu d’eau de fleur d’oranger environ un verre de liquide, il faut obtenir une pâte ni trop séche ni trop mouillée. mettre dans un grand bol et mettre au frigo toute une nuit. préparer le sirop la veille aussi le lendemain, préchauffer le four, mettre la mo…

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RAS EL HANOUT OU RAZ EL HANOUT

Mélange d’épices très parfumé, entrant dans l’élaboration de couscous, tajines d’agneau, etc. La recette peut varier selon certains et contenir jusqu’à plus de cent ingrédients, on lui confère quelques vertus aphrodisiaques ! Belladone, Boutons de roses, Cannelle, Cannelle-Casse, Cantharide, Cardamone, Clous de girofle, Cucurma, Fenugrec, Fleurs de Lavande, Galanga, Gingembre, Macis, Muscade, Nigelle, Piment, Poivre noir, Poivre de Guinée, po…

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Les recette de la semaine 2 au 8 juin 2014

…! Dès qu’on a l’impression que l’été se rapproche cette salade a sa place… Un délicieux couscous sans gluten au mil ! C’est comme ça que je le prépare maintenant, c’est très bon ! Kouirettes – boulettes de semoule aux herbes : Des boulettes de semoule traditionnelles des montages algériennes, aux 12 herbes sauvages pour mon ami Sam Serious maître de la boulette !   « Ma cuisine méditerranéenne&n…

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tajine d’agneau aux olives et citron confit

…pez l’écorce en petits dés et faites-la tremper 30mn dans un bol d’eau pour la dessaler. 10mn avant la fin de la cuisson égouttez le citron, ajoutez-le au plat avec les olives. Laissez mijoter encore 10mn, ôtez la coriandre et servez. Accompagnez de semoule de couscous beurrée, de riz blanc ou encore de pommes de terre (on peut les ajouter crues dans le plat et les faire cuire la dernière heure avec la viande)…

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poulet aux patates douces

accompagnement : riz blanc ou semoule de couscous(sur la photo de la samoule d’orge) Faites revenir le poulet sur toutes ses faces dans une cocotte de façon à ce qu’il dore. Ajoutez 5cl d’eau les épices, un peu de sel. Laissez cuire une heure à feu doux et à couvert, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retournez-le de temps en temps et ajoutez une cuillère d’eau si nécessaire. Au bout de ce temps ôtez le poul…

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de la FARKA.

Mettre la semoule dans une grande terrine ou bien dans le récipient pour rouler le couscous « liane », ajouter progressivement, un verre d’eau froide, et mélanger dans un mouvement tournant. Laisser reposer 5 minutes. Mettre cette semoule dans le haut d’un couscoussier, faire cuire 1 heure, après apparition de vapeur, sur eau chaude nature. Après cuisson, reverser la graine dans la terrine, ajouter l’huile et deux verres d’eau. « Ouvrir »…

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Berboukess KABYLE

BERKOUKESS KABYLE communément appelé  » PLOMB » dérivé du couscous mais en plus gros. Verser une quantité suffisante d’huile d’olive dans une grande marmite incorporer les morceaux de poulet (ma préférence, mais vous pouvez choisir des morceaux de viande de veau ou de mouton, l’oignon coupé en dés, les carottes en rondelles, les haricots verts finement coupés les courgettes en rondelles, les pommes de…

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Tajine de poulet aux figues

…et continuer la cuisson pendant encore 1/2 heure à feu doux et à couvert. Plus ça compote meilleur c’est. Les figues fraîches ne sont pas disponibles toute l’année, mais en période, n’hésitez pas à en congeler, elles se conservent parfaitement. Ce plat peut s’accompagner de semoule de couscous, de boulgour ou de céréales gourmandes. Essayez le quinoa céréale d’origine Inca, qui se marie parfaitement avec les tajines….

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osbane avec des tripes

…arce dans les poches sans trop les remplir pour qu’elles ne risquent pas d’éclater. Terminez de coudre la partie ouverte. Mettez à bouillir (toute la viande) dans une marmite à peine remplie d’eau et d’huile.(1/2 litre environ) Pendant la cuisson, piquez avec une aiguille 5 ou 6 fois, pour qu’elles puissent lâcher leur jus. Cuire entre 30 et 40mn Servir soit avec des pommes de terre, du couscous ……..

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Tajine de poulet aux pruneaux, courgettes et amandes

…s zestes de citrons et les amandes et le miel. Faire cuire à feu très doux dans le faitout (ou mieux dans un tajine, d’où le nom de la recette) pendant 40 minutes. Rajouter par la suite les courgettes en rondelles assez épaisses. Remettre à mijoter 25 minutes pour que les courgettes soient cuites. A servir avec de la semoule (voir la recette de Philippe- semoule ultra rapide pour couscous) ou avec des pommes de terre vapeur….

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migas aux sardines

…tte, chacun mange ce qui lui plait avec les migas. Variante : On peut remplacer la semoule par du pain bien rassis, qui sera trempé 3 mn dans de l’eau froide, puis essoré. L’imbiber d’huile et le remuer avec les doigts afin qu’il soit bien imprégné d’huile, puis le cuire en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le pain prenne la consistance du couscous. Poivrer et servir chaud….

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Tajine de lapin au citron

…. Réservez le foie. Ajoutez le gingembre, le cumin, la cannelle, le safran et l’ail écrasé et le fond de volaille. Salez. Mélangez bien le tout et laissez cuire à feu moyen environ 30 minutes. Si nécessaire, ajoutez à nouveau 20cl de fond de volaille en cours de cuisson. Ajoutez le jus d’un demi-citron, le persil et la coriandre. Ajoutez le foie et laissez cuire environ 10 minutes. Servez bien chaud avec du couscous

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pain aux amandes

…eau de fleur d’oranger. Tamiser la semoule et le sucre, arroser de beurre fondu, travailler comme pour le couscous (mélanger du bout des doigts). Tout en travaillant la semoule, humecter d’un 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger. Verser la moitié de la semoule ainsi travaillée, dans un moule en cuivre (si possible) préalablement beurré, étaler dessus la pâte d’amandes et recouvrir avec la semoule restante. Tracer au co…

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chinchard ou thon à la salade

…elle. 5- préparer votre sauce vinaigrette dans un bocal. cuisson : mettez la poêlle avec une petite quantité d’huile au feu faites frire le poisson à feu doux,entre temps mélangez vos légumes avec la sauce vinaigrette, une fois que le poisson est prêt. servez le poisson dans une assiette et ajoutez votre salade d’une manière rangée sur le poisson et voilà votre cuisine est prête.A manger au pain, au riz ou au couscous

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poulet sauté aux abricots et aux figues

…squo;olive poulet ail et oignon jusqu’à ce que le poulet soit doré, et l’oignon transparent. Ajoutez 1/2 tasse d’eau, remuez, ajoutez les olives, figues et abricots secs, le vinaigre, sel, poivre, miel, gingembre, poudrez légèrement de cannelle, remuez à nouveau. Couvrez et laissez cuire 10mn. Découvrez, laissez cuire jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite et épaisse. Servez avec de la semoule de couscous

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Tarte à la semoule et aux amandes

…cristallisé et le beurre fondu, puis humecter légèrement d’un verre rempli d’eau en faisant le mélange comme le couscous. Assembler la pâte et laisser reposer toute une nuit à couvert. Le lendemain, arroser encore une fois la pâte avec ½ verre d’eau et en étaler la moitié sur un plateau en cuivre huilé. Saupoudrer la surface avec 300g d’amandes en poudre mélangées avec 100g de sucre, humecter de 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger…

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migas au pain

…rsquo;il soit bien imprégné d’huile, puis le cuire en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le pain prenne la consistance du couscous. Poivrer et servir chaud. Faire revenir les lardons, la longanisse, le boudin, les  » nioras « , les sardines salées (préalablement nettoyées et Ajouter l’ail. Dresser les migas accompagnées des charcuteries grillées j’espère que c’est cette recette !!!…

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