Couscous ROYAL MAROCAIN

Ce couscous très spécial est un couscous prestigieux, servi dans des occasions particulières.

En France, dans beaucoup de restau-couscous, le royal signifie qu'il est composé de plusieurs viandes, boulettes et merguez, (de mon temps la merguez n'existait pas au Maroc). On peut dire de la cuisine marocaine, qu'elle fait partie des meilleures cuisines du monde, tant par son inventivité que par son raffinement.

Ingrédients pour Couscous ROYAL MAROCAIN

  • Un gros poulet fermier
  • Trois c à s de cannelle pour le bouillon
  • Deux c à s de cannelle pour les oignons
  • Deux c à s de dannelle pour la semoule
  • Une c à c de ras el hanout
  • Trois kilos d'oignons
  • 200 g d'amandes mondées
  • Quatre c à s de sucre
  • semoule moyenne
  • beurre pour la semoule (selon la quantité de semoule désirée)

Préparation pour Couscous ROYAL MAROCAIN

Dans la marmite du couscoussier, mettre de l’eau, les épices et le poulet et laisser cuire durant deux heures, parallèlement, on cuira la semoule selon le processus habituel (en n’oubliant pas le torchon mouillé roulé à la jointure de la passoire et de la marmite)

Dans un faitout, faire fondre les oignons à feu réduit avec du beurre jusqu’à obtenir un mélange parfaitement cuit. Incorporer alors le sucre, les amandes et la cannelle en augmentant le feu jusqu’à caramélisation.

Dresser la semoule en pyramide dans un grand plat creux et disposer les oignons confits, un peu de bouillon et le poulet découpé au sommet de l’édifice.

Tracer des lignes de cannelle sur la semoule.

Bismiallah

Donnez une note à cette recette !
[Total: 0 Average: 0]

Voir aussi ces autres recettes :

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

4 × 5 =