Préparation pour pain aux amandes
Préparation :
Préparation de la pâte d’amandes :
Mélanger les amandes, sucre, cannelle et eau de fleur d’oranger. Tamiser la semoule et le sucre, arroser de beurre fondu, travailler comme pour le couscous (mélanger du bout des doigts). Tout en travaillant la semoule, humecter d’un 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger. Verser la moitié de la semoule ainsi travaillée, dans un moule en cuivre (si possible) préalablement beurré, étaler dessus la pâte d’amandes et recouvrir avec la semoule restante. Tracer au couteau, sur la surface du gâteau, des carrés égaux et garnir chaque carré d’une amande. Laisser cuire à four moyen (environ 200° C) 30 minutes.
Préparation du sirop :
Bouillir l’eau + sucre + eau de fleur d’oranger durant : 20 minutes.
Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four et verser le sirop, il faut qu’il baigne. Remettre au four environ 5 minutes (four assez doux), le gâteau absorbera alors tout le sirop. A manger de préférence le lendemain. Couper les carrés en suivant le tracé effectué au couteau avant la cuisson. Disposer dans des caissettes en papier.
Mince ! Je serais venue avec plaisir mais je pars en vacances samedi au croisic.
Merci pour l invitation. Le soleil devrait vous tenir compagnie.
Bon pique-nique !
On est à 100km du Croisic à peine 😉 Bonnes vacances en tout cas !
Quel dommage que ce soit un peu loin de Tours… Si j’avais habité dans le 44, je signais de suite, lol ! Pour moi la cuisine pied-noir c’est d’une telle richesse que c’est une des meilleures (mais non, je ne suis pas chauvine, lol !). En tout cas, je suis ravie que ma marraine (Mme Isabelle SANZ) m’ait transmis ses recettes et sa passion pour les p’tits plats de là-bas… en continuant à les faire j’honore sa mémoire et lui dis ainsi merci tous les jours…
Quoi qu’il en soit, régalez-vous bien..
Moi aussi, je suis de 1953 (très bonne année, mdr !!!) mais de Saint Denis du Sig et mon nom de jeune fille c’est CARDONNA.
J’ai vecu a Lannoy a cote de Jemmapes- a Philippeville-Oued-El-Alleug – Alger –
Bouisville (Mers-El-Kebir ou Ain-El-Turc-) et je gardes un inoubliable souvenir des »
soubressades du charcutier juif a cote de chez Madame Fortuni et des bons repas de chez mes amis Garcia tous de Oued-El-Alleug mais si vous le permettez ,je souhaiterais
que mon adresse serve aussi a retrouver Rose Blanche Cigalou chez qui j’allais consommer un bon cafe « Niziere » derriere le Monoprix de Belcourt a Alger !…je serais
tellement heureux de renouer connaissance avec ces gens-la et aussi un Monsieur
chez qui je prenais la Kemia avec l’anisette (legras) a Philippeville et qui tenait un bar
chez qui les adeptes de la moto se reunissaient…le lapin a le polenta , la Paella de
et le couscous de chez Romero au « Biarritz » a bouisville!!!…
je serais tellement interesse d’etre avec vous pour cette reunion mais c’est trop loin aussi,je serais de coeur avec vous a cette occasion!!!… Ciao !
bonjours !! ne suis pas pied noir mais adore votre cuisine (suis de mere bressane et pere normand !!!) marié a un toulonnais et mon beau frere et pied noir Orannais donc connait dommage que pour nous trop loin .. continuer dans vos recette qui sont supers quel plaisir de vous retrouver chaque vendredi !! chez moi dés qu’il fait beau plancha de sortie … passez une bonne journée le 23 juin !! j’aurais une petite pensée bien cordialement com
me je vous envie !!!!
J’habite CHARTRES, je suis de FORT DE L EAU et j’aimerais savoir quand aura lieu votre prochain picnic des pieds noirs. je viens de trouver sur votre site la recette des souquettes sucrées à la canelle et j’en suis très très heureuse. j’ai encore le goût dans la bouche depuis 5O ans. Je vais enfin pouvoir les réaliser.Merci pour toutes ses bonnes recettes et surtout les commentaires , on entend l’accent des gens , c’est à mourir de rire. On s’y croirait. Nicole
Bonjour Nicole,
le prochain pique-nique aura lieu le samedi 23 juin 2012, je vous tiendrai informée ! Je me permets de vous abonner à la newsletter, comme ça vous aurez les infos et les recettes. A bientôt,
Christophe
Je suis aussi de Fort de l’Eau née en 1953 chez Madame Sorabella. On se connait sûrement (maternelle ou école primaire). Guillo est-il ton nom de jeune fille? Vas-tu pour Pentecôte à isle /sorgue?