Le retour des légumes nouveaux au printemps, tendres et parfumés, permet d’apprécier les légumes crus, avec juste une petite sauce…
4 sauces originales pour un pot au feu !
Quoi de mieux que de découvrir de nouvelles saveurs en améliorant vos recettes de pot-au-feu? Essayez ces 4 sauces: de l’avocat au kimchi, de l’Italie à l’Asie, essayez et appréciez de nouveaux goûts!
Les équipements de cuisine indispensables : ma liste pour bien débuter !
En cuisine, il est important d’avoir les ustensiles essentiels pour un bon démarrage. Voici quelques exemples d’outils indispensables et de qualité pour de bons petits plats réussis!
Chanterelles braisées au tamari, échalotes et gingembre
Nettoyez les chanterelles de toutes les impuretés éventuelles (terre, aiguilles, feuilles…). Inutile de les laver, c’est même fortement déconseillé. Pelez…
Tomate frito : les tomates frites à l’espagnole
Coupez les tomates en 4 ou en plus petit suivant leur taille Ecrasez l’ail avec le plat d’un couteau Dans…
Coquilles Saint-Jacques à la bretonne
Pour 4 personnes Temps de préparation : 20mn Nettoyez les coquilles Saint-Jacques (ou faites-le faire par votre poissonnier) et conservez…
Coquilles Saint-Jacques au cidre brut et petits légumes
Emincez l’oignon en fines lanières dans la longueur (pour la déco) Coupez les petites carottes en 2 dans…
Menus ensoleillés : 80 recettes de tapas, mezze, antipasti, kemia sans prise de tête!
Les beaux jours arrivent et les idées s’épuisent. Voici 80 recettes de tapas, mezze, antipasti, kemia pour alimenter vos menus. Légumes, fruits de mer, charcuterie, conserves: variez les plaisirs!
Tajine de poulet aux nèfles et amandes dorées
Entaillez les cuisses de poulet de 2 ou 3 entailles sur les hauts de cuisse et sur le pilon de…
Les prix du marché de ce matin 18/04
C’est le retour de la verdure ! Artichauts à 2€ les 3, petit pois 3,60€ le kg, jeunes blettes 1,20€…
Asperges blanches et violettes : comment les préparer et les cuire facilement
Contrairement aux asperges vertes dont je parlerai dans un autre article, les asperges blanches et violettes demandent à être tout…
Calçots (oignons frais grillés au barbecue, sauce romesco)
Faites griller les oignons au feu de bois sur une grille, en les plaçant directement dans les flammes, jusqu’à ce…
L’aillet revient sur les marchés avec le printemps !
C’est le printemps ! L’aillet revient sur l’étal des marchés. C’est en fait de l’ail jeune qui n’a pas encore…
Comment peler les poivrons crus
La peau de poivron est indigeste et donne un arrière-goût désagréable aux plats. On peut le faire griller et ensuite…
Farcis au kimchi (ou aux feuilles de chou chinois)
Roulez les feuilles de kimchi sur un petit cordon de farce. Hachez les oignons Dans une petite cocotte, faites revenir…
Oignons grillés dans les cendres
Pour commencer enterrez les oignons dans les cendres (s’il reste des braises aucun problème mais il ne faut pas mettre…
Terrine de dinde aux foies de volailles
Hachez la viande et le gras au moulin à viande (si vous n’en avez pas n’utilisez surtout pas de mixer…
Pickles d’oignons rouges lacto-fermentés
Epluchez les oignons Coupez-les en rondelles de 3mm environ Mettez les rondelles dans le bocal par couche Intercalez entre chaque…
Les recettes de la semaine du 14 au 20 juillet 2014
Pendant tout l’été je viens faire la paella et/ou les tapas chez vous ! C’est probablement les deux derniers mois…
Les recettes de la semaine du 7 au 13 juillet 2014
Les nouvelles recettes et republications Compression de poulpe aux légumes de saison : une recette assez originale puisqu’on tasse le…
Perilla, shiso ou feuilles de sésame, une plante aromatique à découvrir
La perilla (perilla frutescens) est une plante aromatique couramment utilisée en Asie. On la trouve sous la dénomination de « feuilles…
Les recettes de la semaine du 09/06/2014 au 15/06/2014
Les nouvelles recettes Pastrami de dinde : après le boeuf, voilà ce rôti de dinde fumé en croûte d’épices, original…
L’arnaque du cholestérol : mieux vaut manger sainement que de prendre des médicaments !
Article de Jean-Marc Dupuis à lire en intégralité sur le site santenatureinnovation.com (article disparu depuis) Merci Messieurs les Professeurs Debré…
Comment cuire les bigorneaux
Les bigorneaux sont un des fruits de mer les plus savoureux malgré leur prix abordable, qui tend néanmoins à…
Comment cuisiner les aubergines
Légume très apprécié de la Méditerranée à l’Asie, en passant par l’Afrique, l’aubergine est un légume estival qui se prête…
Les recette de la semaine 2 au 8 juin 2014
Retrouvez-moi sur Facebook , Twitter, Pinterest et Google+ PAELLA et TAPAS chez vous je me déplace et je cuisine !…
Les 13 conseils essentiels pour faire son marché !
Depuis presque 30 ans que je fais le marché au moins une fois par semaine, tous les samedis, j’ai noté…
Comment cuire les artichauts
Foin de la cuisson à la « cocotte-minute » des années 70, l’artichaut mérite mieux que ce traitement industriel qui transforme tous…
Comment faire griller les poivrons
Depuis bientôt 30 ans que je fais griller des poivrons (griller et peler ensuite le poivron est une véritable épreuve…
Les recettes de la semaine !
Mangez des légumes avec FESTINS DE LEGUMES, mon dernier livre sur la cuisine des légumes ! Les nouvelles…
Les mauves, une plante sauvage à déguster !
La mauve est une plante sauvage commune en France qui doit son nom à ses fleurs de couleur mauve.…
Les recettes de la semaine et la chronique hebdo : crépinettes, supermarchés et perma-régime
Mangez des légumes avec FESTINS DE LEGUMES, mon dernier livre sur la cuisine des légumes ! Les nouvelles recettes…
Nèfles du Japon : découvrez ce délicieux fruit printanier !
Très prisées dans le sud de la France, au Maghreb et en Asie, les nèfles du Japon arrivent sur…
Pickles de concombres et fenouils à l’aneth
Coupez les concombres en morceaux. Coupez les fenouils en 4 morceaux dans la hauteur. Mettez fenouils et concombres dans le…
Choux de Bruxelles lacto-fermentés
Diluer le sel dans 30 cl d’eau. Lavez les choux, mettez-les dans le pot, en intercalant les choux avec des feuilles…
Coquilles Saint-Jacques poêlées aux légumes
Nettoyez les Saint-Jacques et émincez les noix en 3 disques. Réservez. Râpez carotte et céleri à la râpe à gros…
Comment séparer les jaunes d’oeufs des blancs ?
Cette vidéo nous montre une manière simple et très astucieuse pour séparer les blancs des jaunes, et ça va vite…
Nouilles coréennes aux légumes
Mettez les épinards dans l’évier rempli et brassez bien pour éliminer le sable. Egouttez les épinards, puis ôtez la tige…
Feuilles de curry
Les feuilles de curry sont une plante très utilisée dans la cuisine indienne. On fait frire les feuilles pour…
Urid dal, lentilles indiennes décortiquées
Parmi la nombreuse famille des « dal », une appellation générique indienne qui recouvre une cinquantaine de légumineuses, j’ai trouvé cette…
Dal aux feuilles de curry et autres épices
Coupez les oignons en demi-lunes. Emincez l’ail Coupez les tiges de coriandre et liez-les en bouquet. Réservez les feuilles pour…
Toor dal, les lentilles indiennes
Le dal désigne un ensemble d’une cinquantaine de légumineuses qui sont consommées dans la cuisine indienne, généralement en sauce, qui…
Cuisine économique : que faire avec les les fanes et cosses de légumes ?
Depuis que je n’achète plus, pour l’essentiel, que des légumes bio, je n’ai plus aucun scrupule à tout manger, souvent…
Tendrons de veau marinés et grillés – version orientale
Hachez menthe et coriandre. Pressez l’ail. Faites une marinade en mélangeant tous les ingrédients. Trempez les tendrons dans la marinade…
Lacto-fermentation : redécouvrez les bienfaits de ce mode de conservation ancestral
La lacto-fermentation est un très ancien procédé de conservation qu’il est temps de remettre au goût du jour. En effet…
Cailles farcies aux marrons et champignons
Farcissez les cailles avec une tranche de jambon, puis faites-les dorer dans une cocotte avec les échalotes à feu doux,…
Confiture de groseilles et abricots – la recette
Confiture de groseilles et abricots – Faire cuire les groseilles dans une casserole 20 min environ en les pressant avec une écumoire.
– Filtrer le jus de groseilles et peser sa quantité avec une quantité identique de sucre et mélanger le tout, faire cui
Confiture de mirabelles – la recette
Confiture de mirabelles – Mettre les mirabelles dénoyautés dans une bassine, incorporer la même quantité de sucre, verser le bâton de vanille fendu, laisser le tout dégorger une nuit.
– Porter la bassine à ébullition, et faire cuire sur feu doux 25 min e
Coquelets grillés – la recette
– Faire couper les coquelets en deux dans le sens de la longueur.
– Laver et Presser les citrons.
– Éplucher et émincer les échalotes.
– Mettre dans un saladier le jus de citron, le thym, le romarin, l’huile d’olive, les échalotes émincés sel, poivre,
Poivrons grillés nature – la recette
Laver les poivrons. Les placer dans un plat allant au micro-ondes. Mettre à cuire au micro-ondes pendant 6 minutes force…
tagliatelles aux seiches, roquette et ail nouveau
Une recette en images facile à réaliser et délicieuse. On peut la préparer avec de petites seiches fraîches en saison ou avec des surgelées.
KTAYEF SALES pour 6 a 8 PERSONNES .
la recette des ktayefs salés, se mange chaude ou froide, à l’apéro et même au goûter des enfants !
Oeufs brouillés aux asperges et poivrons grillés – la recette
Une délicieuse recette d’oeufs brouillés comme on en trouve en Espagne, à servir tel quel avec du pain ou dans de petites coques de pâte feuilletée
pate à coca – recette de la pâte pour faire les cocas
la recette de la pâte à cocas traditionnelle au vin blanc
Cannelés bordelais
recette des cannelés bordelais
Tagliatelles à la soubressade (plat unique)
une recette facile à faire et vite prête, avec le goût incomparable de la soubressade !
tagliatelles au fenouil et au thon
Tagliatelles au fenouil avec des anchois et du thon. Une délicieuse recette facile à réaliser.
feuilles de vigne à la viande
Une délicieuse recette traditionnelle libanaise, qui se mange seule ou dans un plateau de mezze
moules au lait de coco et à la citronnelle
Une délicieuse recette dans le goût thaïlandais mais avec des moules et des haricots bien de chez nous!
cailles d’automne
Un fastueux plat d’automne qui sera également très bien pour des fêtes de fin d’années, en utilisant des champignons surgelés.
soupes de poulet – recette avec légumes, lentilles et berkoukes
Une soupe traditionnelle du Maghreb, avec du poulet, des légumes, des lentilles, de petites pâtes rondes et de la coriandre fraîche. Un plat reconstituant qui réchauffe toute la famille !
lentilles aux foies de volailles
Un plat au goût de terroir, délicieux et facile à réaliser. C’est en plus très économique. Que demander de plus ?
Coquilles Saint-Jacques – recette au velouté de poireaux
Une délicieuse recette qui change des traditionnelles coquilles à la bretonne, en respectant le goût délicat de la Saint-Jacques
Far salé aux chanterelles
Une déclinaison originale du traditionnel far salé breton, qui fera une délicieuse entrée ou un repas léger accompagné d’une salade.
Lentilles corail à l’indienne
Un plat traditionnel indien décoratif et très facile à faire. Il peut servir de base à un repas végétarien léger et diétiétique, en l’accompagnant de riz et d’une salade
boreks aux crevettes et chanterelles
une recette de boreks alléchante et assez facile à réaliser, revisitée avec des champignons et des crevettes ! A découvrir tout de suite !
bricks aux coquilles Saint-Jacques
une fantastique entrée facile à faire
pommes de terre sautées aux feuilles de citronnier
pommes de terre sautées subtilement parfumées avec des feuilles de citronnier
Caille aux rondelles de Citron
1- faire revenir les cailles dans les ingrédient de 2 a 10 sur un feu moyen. 2- ajouter l’eau bouillante…
roulés de dinde au beurre d’herbes
ensemble vous ciselez le persil et la ciboulette – hachez l’ail – placer ces ingrédients dans le bol du mixer…
Biscuits enroulés aux cacahuètes
Préparation 1 – Préchauffer le four à 160°C. Travailler le beurre avec le sucre pour obtenir une crème lisse. Ajouter…
Agneau aux lentilles et aux blettes
un délicieux plat d’hiver avec de l’agneau, des lentilles, du vert de blette et de la coriandre
Billes de melon dans un écrin de saumon ou de jambon crû
Préparation : 1/:A l’aide d’une cuillère parisienne, former dans le melon 4 jolies billes . 2/Dans un petit saladier, mélanger…
les abats
bien laver les tripes faites cuire a feu doux avec sel et un peu de vinaigre.pendant ce temp couper les…
Coquilles Saint-Jacques poêlées sur lit de romaine grillée – la recette
Saint Jacques poêlée au beurre sur un lit de salade romaine grillée, un délice de l’hiver à découvrir !
les beignets
mettez dans un recipient les oeufs avec le sucre ,battez énérgiquement jusqu’a ce que l’appareil soit mousseux -ajoutez le beurre…
riz aux lentilles
riz aux lentilles à l’orientale.
Lentilles cuisinées à la coriandre
Comment cuisiner des lentilles délicieuses, que toute la famille adorera ! Une recette parfumée avec oignon et coriandre.
lentilles aux vermicelles
vermicelles aux lentilles parfumés au curcuma et coriandre.
salade de lentilles aux pieds de porc
une délicieuse salade de lentilles et pied de porc en sauce verte facile à faire
Dolma : feuilles de choux farcies
La recette des feuilles de chou farcies à la viande, avec deux variantes différentes.
les petits.gateaux.au.chocolat
melanger.le.beurre.avec.le.sucre.glace..et.le.zest.d’orange..et.oeuf……..a.la.fin.melanger.l.tout…..et.l.metre.au.four. Donnez une note à cette recette ! [Total: 0 Average: 0]
Cailles à la porchetta
Cailles braisées au fenouil sauvage avec des foies de volaille
Les Roïcos
Mélangez le sucre en poudre, le sel, la farine, la levure, la vanille, et 3 cuillère à soupe de graines…
curry de poulet à la cardamome et aux pistaches, tagliatelles de légumes
Un curry de poulet parfumé à la cardamome et aux pistaches, qui évoque les saveurs de l’Himalaya. Un plat très bon et très décoratif avec le jaune du curcuma et les couleurs des tagliatelles de légumes qui l’accompagnent.
cailles marinées et grillées en crapaudine
Des cailles dans une marinade au yaourt et aux épices, grillées lentement au barbecue, avec une chair parfumée, tendre et moëlleuse
rognons poêlés, ail et persil
Rognons poêlés avec de l’ail et du persil, plat à faire également à la plancha.
Les fraises !! Sublime dessert
Préparation : 1 / Dans une jatte préalablement mise au réfrigérateur, verser la crème entière liquide (bien froide), les sucres…
vermicelles aux légumes
Des pâtes sautées aux légumes, pour un déjeûner léger et végétarien.
Tagliatelles aux courgettes et à la poutargue
Une recette de pâtes à la poutargue, facile à faire et délicieuse.
Les cromesquis gourmands de Normandie au camembert
1/Décroûter le Camembert et le placer dans un saladier. Découper la pomme en dés sans l’éplucher. 2/Dans une poêle, à…
Moules de bouchot cuites au four
1/Pour enlever le sable des moules, les laver dans un mélange d’eau et de lait. Ou alors, les plonger dans…
Feuilles de brick – réalisation en vidéo
Réaliser soi-même les feuilles de brick à la maison, recette en vidéo. Et c’est simple !
coquillages poêlés aux légumes
recette de sauté de coquillages aux légumes par Christophe Certain
tagliatelles de sarrasin au chou romanesco
recette des tagliatelles de sarrasin au chou romanesco
oeufs brouillés aux crevettes et asperges
La recette des oeufs brouillés aux asperges
moules à la plancha
moules à la plancha, une recette aussi facile que délicieuse et économique
moules et pommes de terre en sauce verte crue
Une recette simple et délicieuse pour accommoder les moules avec une sauce verte et des pommes de terre
rollicos ou roïcos au vin encore appelés borrachuelos
La recette des roïcos ou rollicos, de délicieux sablés au vin blanc ou à l’anis
moules gratinées au parmesan
La recette des moules gratinées au parmesan