Recette de Far salé aux chanterelles

Voilà ma variante personnelle du far salé.

Il va sans dire qu’on peut faire de cette manière tous les mélanges que l’on veut, comme par exemple poireaux étuvés au beurre et crevettes, brocolis et saumon fumé, brocolis et noix de Saint-Jacques, etc.

Ingrédients pour Far salé aux chanterelles

Ingrédients : 50cl de lait, 200g de chanterelles, 200g de farine, 4 œufs, 50g de beurre + 30g, 1 pincée de sel, poivre

Préparation : Far salé aux chanterelles

Mélangez la farine tamisée, le sel, le poivre. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant au fouet ou à la spatule, puis le lait. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laissez reposer une heure. Pendant ce temps, faites revenir les chanterelles dans 30g de beurre. L’eau de végétation va sortir, puis va être réabsorbée par les champignons. Arrêtez la cuisson à ce moment.
Beurrez ensuite un moule, déposez les champignons, puis la pâte, parsemez du beurre restant découpé en petits morceaux et enfournez 40mn th. 220° (th. 7/8)

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