bricks aux coquilles Saint-Jacques

La rencontre entre la coquille saint-Jacques à la bretonne et la feuille de brick du Maghreb. A essayer absolument !

Ingrédients pour bricks aux coquilles Saint-Jacques

  • pour 4 bricks copieux : 12 noix de Saint-Jacques, 1 oignon, 50g de beurre, 4 feuilles de brick, poivre blanc, 1 C.A.S. de vin blanc sec (facultatif)
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation pour bricks aux coquilles Saint-Jacques

Emincez l’oignon en demi-lunes et faites-le revenir à feu doux dans le beurre, jusqu’à ce qu’il soit ramolli et translucide, et qu’il commence légèrement à dorer. Ajoutez alors les noix de Saint-Jacques émincées chacune en 3 disques, plus le corail s’il y en a. Poivrez légèrement, salez très légèrement. Laissez 2 à 3mn. Les coquilles vont devenir opaques. Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer 1mn.
Retirez du feu.
Posez sur une feuille de brick 1/4 du mélange noix / oignon.
Pliez comme indiqué sur la photo.
Faites de même avec les 3 autres bricks.
Dans un bol, mélangez le jaune d’oeuf avec 1 C.A.S. d’eau. Avec un pinceau, badigeonnez les bricks pour qu’ils dorent bien à la cuisson.
Enfournez th. 180° pendant 20mn.
Servez en entrée avec une salade.

Accord Mets/Vins

Chaque semaine le site Les-caves.fr nous fait une suggestion d’accord avec une sélection de plats de La cuisine de Christophe Certain

, Pessac Léognan  Graves  (blanc)

Sous une robe claire et limpide, on note des arômes fumés et toastés.Puis, la bouche se révèle ample et fruitée, avec une fraîcheur.

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3 thoughts on “bricks aux coquilles Saint-Jacques

  1. Je lis 2 à 3 minutes plus 1 minute pour faire évaporer le vin blanc et ensuite elles continuent à cuire 20 minutes dans le four. Ca me parait énorme.

  2. 3 minutes pour la coquille saint jacques + 20minutes au four à 180°, ça me parait bien long pour des coquilles qui cuisent très rapidement d’habitude, surtout émincées.
    N’y aurait-il pas une erreur?

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