Urid dal, lentilles indiennes décortiquées

urid dal lentilles indiennes
urid dal lentilles indiennes

 

Parmi la nombreuse famille des « dal », une appellation générique indienne qui recouvre une cinquantaine de légumineuses, j’ai trouvé cette fois « urid dal », ce sont de toutes petites lentilles décortiquées. On peut les préparer comme toutes les autres variétés de dal… Ou comme n’importe quelle recette de lentilles. L’intérêt des lentilles décortiquées est qu’elles sont beaucoup plus digestes, ce qui évite les dommages collatéraux au niveau intestinal. Bref, c’est bon facile à digérer et à cuisiner. On cuisine généralement le dal avec des épices. Je vous avais parlé des toor dal dans un précédent article, que j’avais cuisinées avec de la coriandre et du curcuma, cette fois j’ai parfumé le plat avec oignon, ail, feuilles de curry coriandre et curcuma, c’est délicieux ! Voir la recette du dal aux feuilles de curry

dal aux feuilles de curry
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