oeufs brouillés aux crevettes et asperges

Les oeufs brouillés font partie des classiques tapas espagnoles. Le nombre d'ingrédients susceptibles d'entrer dans la confection des oeufs brouillés est innombrable : champignons, fromage, fruits de mer, légumes, charcuterie

Ingrédients pour oeufs brouillés aux crevettes et asperges

  • 4 oeufs, 100g de crevettes décortiquées, 100g de pointes d'aperges cuites et égouttées, 1 c.a.s. de crème fraîche, 1 gousse d'ail, 50g de beurre, sel, poivre

Préparation pour oeufs brouillés aux crevettes et asperges

Hachez l’ail, faites-le revenir avec les crevettes jusqu’à ce qu’il dore, dans un peu de beurre. Réservez. Cassez les oeufs sans les battre et mettez-les dans une poêle épaisse (en fonte si vous avez) pour une meilleure répartition de la chaleur. Ajoutez une noix de beurre, Mettez sur le feu et remuez constamment avec une spatule en bois en grattant le fond. Dès que l’ensemble comence à prendre consistance, arrêtez le feu, ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement avec les crevettes, l’ail et les pointes d’asperges. Laissez chauffer les asperges quelques secondes et servez dans des assiettes, sur du pain ou des fonds de tartelettes.

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