Farcis au kimchi (ou aux feuilles de chou chinois)

j'aime beaucoup le kimchi coréen au chou chinois, et j'ai eu l'idée de le préparer en feuilles entières pour réaliser des feuilles de chou farcies ! J'ignore si cette recette existe en Corée, mais c'est bon en tout cas, je vous le recommande ! 7 jours de macération suffisent pour avoir les feuilles de kimchi... Il faut tout de même un peu de patience, sinon faites-les avec des feuilles de chou chinois simplement blanchies 1 ou 2mn dans l'eau bouillante, le temps de les ramollir.
Dans ce cas, pour un goût plus acidulé, ajoutez du vin blanc sec, comme pour la choucroute.

Ingrédients pour Farcis au kimchi (ou aux feuilles de chou chinois)

  • 20 feuilles de chou chinois préparées en kimchi (voir la recette du kimchi de chou chinois)
  • 400g de farce à légumes (voir par exemple la recette de la Farce à légumes)
  • 50cl de bouillon de boeuf ou autre, ou un mélange bouillon / jus de kimchi
  • On peut également, faute de kimchi, prendre des feuilles de chou chinois que l'on fera blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante pour les ramollir. Dans ce cas on fera un mélange bouillon / vin blanc sec
  • 2 oignons
  • beurre ou huile

Préparation pour Farcis au kimchi (ou aux feuilles de chou chinois)

feuilles de chou farcies
feuilles de chou farcies
  • Roulez les feuilles de kimchi sur un petit cordon de farce.
  • Hachez les oignons
  • Dans une petite cocotte, faites revenir au beurre ou à l’huile les oignons.
  • Ajoutez ensuite, hors du feu, les rouleaux de chou.
  • Tassez bien et ajoutez le bouillon et le jus de kimchi ou le vin blanc.
  • Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45mn.
  • Servez tel quel ou avec du riz

Ci-dessous le kimchi de chou chinois préparé avec des feuilles entières :

kimchi de feuilles entières
kimchi de feuilles entières
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