Faites cuire les petits pois 10mn à l’eau bouillante salée, égouttez et réservez Faites cuire les asperges 8mn dans l’eau…
Genres : poissons
maquereau fumé
Dans un plat déposez une couche de 1cm de sel et posez les poissons dessus. Recouvrez les poissons d’une couche…
Boulettes de poisson sans gluten
Si les filets sont congelés passez-les 2mn au micro-ondes. Hachez les filets, hachez l’oignon et mettez le tout dans un…
Foie de lotte poêlé au piment doux
Otez les veines les plus grosses du foie. Salez et poivrez, ajoutez le piment doux, massez légèrement pour faire pénétrer…
Filets de poisson sauce piment
Coupez les filets en morceaux de la taille d’une grosse bouchée. Emincez les gousses d’ail Farinez le poisson et faites-le…
Bonite à la tomate
Découper les oignons en demi-lunes. Hachez l’ail Faites revenir ail, oignons et piment entier dans une sauteuse avec de l’huile…
Morue à la byzantine
Dessalez la morue pendant 48h en changeant l’eau 4 fois. Faites pocher la morue pendant 5mn à l’eau frémissante. Egouttez…
beignets de poisson pâte « tout en un » sans gluten
Pilez l’ail. Hachez finement le persil ou la coriandre Dans un saladier versez la farine et la levure, un peu…
Thon cuisiné à la tomate
Coupez les tomates en deux, ôtez les pépins Passez les tomates au blender, ou concassez-les et passez-les au moulin à…
Saumon fumé maison
Pour commencer il faut désarêter les filets de saumon. Le mieux est d’acquérir une pince spéciale pour cet effet…
Sardines à l’huile au citron et fenouil
Videz, écaillez les sardines au besoin et coupez les têtes. Coupez le citron bien lavé en rondelles. Otez les pépins…
Pain de poisson
Désarêtez les filets de poisson avec une pince. Faites cuire les filets au micro-ondes (8mn) ou à défaut à…
Boulettes de poisson à l’escabêche
Coupez le poisson en cubes de 2cm Mettez le poisson dans le mixer (ou batteur si vous en avez un…
Sardines à la dianel
Nettoyer les sardines (on peut faire des anchois en lieu et place) les déposer dans un plat ou une casserole…
Chinchards frits en sauce verte
Nettoyez les chinchards : Ce poisson a une petite particularité : une rangée d’écailles avec un piquant qui remonte sur…
Boulettes de poisson au curry
Coupez le poisson en cubes de 2cm Séparez les feuilles des tiges de coriandre. Faites un bouquet avec les tiges…
Ceviche de la costa
Faites la marinade et pressant citrons et oranges. Coupez le fruit de la passion en deux, et ôtez la pulpe…
Truite fumée maison nature ou aux épices
Ustensile nécessaire : fumoir. Voir la technique de fumage à froid Lavez le filet de truite et ôtez le mucus…
tajine de boulettes de sardines aux pommes de terre, sauce rouge
tajine de sardines aux pommes de terre, oignons, poivrons et tomates, assaisonné de piment et de cumin pour un plat délicieux et bon marché.
bonite à la plancha
Bonite grillée à la plancha, un plat classique proposé avec 3 variantes différentes
Filets de poisson dorés à l’ail, piment ,coriandre et citron vert
Poisson doré avec de l’ail, de la coriandre, du piment doux et du jus de citron vert. Un délice à la mode sud-américaine
sardines à la plancha
sardines à la plancha marinées avec de l’ail et du persil, un délice économique et facile à réaliser
lotte aux haricots blancs et fruits de mer – la recette
une recette somptueuse originaire des Asturies et modifiée à ma façon
Rougets à la plancha
Une délicieuse recette à faire en été, quand les rougets sont abondants et peu coûteux.
carpaccio d’espadon aux baies roses
Un délicieux carpaccio d’espadon à l’italienne, mariné avec citron, baies roses, citron et huile d’olive
salade de hareng à la scandinave
salade de harengs fumés aux betteraves, pomme granny, oignon et cornichons aigres-doux avec une sauce crème
parmentier de morue – la recette
Une recette classique de morue aux pommes de terre avec de l’ail, gratinée au four avec du fromage. Un délice pour tout l’hiver !
thon à l’huile d’olive en bocaux
La recette du thon en conserve à l’huile d’olive, une recette maison délicieuse à faire en été et en automne
accras de morue à la portugaise
délicieux beignets à la morue, assaisonnés d’ail et de piment !
saumon cru – un sashimi facile imitant des boutons de roses
Ces délicates roses de saumon cru faciles à réaliser blufferont vos invités pour les repas de fête !
Morue au pil-pil
morue au pil pil, une excellente recette traditionnelle espagnole de morue en sauce à l’ail et au piment.
Barbue ou turbot aux coquillages et au Xérès – la recette
Levez les filets de la barbue comme indiqué sur la photo. Faites un fumet en mettant dans une casserole les…
cacciuco – soupe de poisson à la toscane – Italie
Un délicieux plat de poisson italien en deux services : une assiette de bouillon et une assiette de poissons et légumes.
Recette Lotte au cognac – La lotte à l’espagnole
recette de la lotte à la tomate et au Cognac à l’espagnole
Soupe aux têtes de poissons
Une délicieuse soupe expliquée en images et très bon marché, puisqu’on la fait avec des têtes de poissons,qui sont souvent le meilleur morceau du poisson !
morue à la portugaise
plat de morue au four avec tomate, oignons, pommes de terre et olives noires. Une recette délicieuse qu’on peut aussi faire avec d’autres poissons.
roussette en sauce verte aux salicornes et pommes de terre
Une très bonne recette expliquée en images. Elle a l’avantage d’être bon marché et facile à préparer. On la fait généralement l’hiver ou par mauvais temps.
Brochettes de lotte au jambon serrano – la recette
une recette espagnole délicieuse et d’une grande simplicité qui ravira vos invités sans vous casser la tête !
Morue de Noël – la recette
– Cuire les pommes de terre avec leu peau dans l’eau bouillante, égoutter et peler-les
– Placer la morue dans une cuvette remplie d’eau froide pendant une nuit pour la dessaler, changer l’eau de temps à l’autre
– Faire pocher la morue dans de l’eau bou
tartare de saumon
Tartare printanier de saumon avec salade verte, asperges vertes et fèves fraîches.
Lotte au chorizo
Lotte poêlée au chorizo, une recette délicieuse et facile à réaliser.
lotte à la plancha au serrano et coulis de piquillos
une recette délicieuse et facile à faire à la plancha
morue sauce piquante verte
une bonne recette de morue en sauce verte faite en un tournemain !
thon blanc à la tomate, escabêche à la menthe
thon blanc sauce à la tomate, un plat d’été facile à faire et délicieux
Bacalhau a bras (morue à la portugaise)
une recette classique des restaurants portugais, du nord au sud.
tartare de saumon – façon tataki
tartare de saumon avec sauce au soja, wasabi, coriandre et ciboulette
saumon sauce aigre-douce aux grains de grenade
un saumon sauce teriyaki qui aurait fait un passage dans la cuisine byzantine. Un plat exceptionnel et facile à réaliser à découvrir d’urgence.
marmitako
marmitako, un délicieux ragoût de thon basque avec de la tomate et des pommes de terre
Saint-Pierre au four
Saint-Pierre au four à la crème d’ail et aux pommes de terre
Calderade de poissons
recette de la Calderade de poissons
Sardines à la mode Nedroma
Temps de préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes Écraser les sardines après avoir retirer les arêtes et les…
chinchard ou thon à la salade
préparation: 1-nettoyez vos poissons tout en le divisant en deux lateralement 2-retirez sa peau 3-assaisonnez chaque partie avec le sel,poivre…
tourte aux sardines
2 – Ouvrez les poivrons, ôtez les côtes intérieures et les pépins puis émincez-les 3 – Faites revenir les poivrons…
Anchois pimentés a la sètoise
Préparation: lever les filets ( en passant l’ongle du pouce sous le ventre de l’anchois, pour retirer l’arrête centrale avec…
gravad lax – saumon mariné à l’aneth
la recette expliquée en images du délicieux gravad lax, saumon mariné à l’aneth. C’est bien meilleur que le saumon fumé !
tajine poisson curry coco
dans un plat a tajine faire revenir dans l huile d olive les carottes en tranches ,les oignons découpés en…
Aïoli de morue à la provençale
Recette du grand aïoli à la provençale, un délicieux plat de morue aux légumes et à l’aïoli.
lieu au fenouil
darnes de lieu au fenouil frais
Couscous au poisson d’Afrique du nord.
recette du couscous au poisson d’Afrique du Nord
salade aux oeufs de poisson
salade aux oeufs de poissons, un secret de poissonnier bien gardé !
couscous aux poissons variés
On commence par humecter la graine d’eau salée et on la laisse de côté. Pendant ce temps, après avoir nettoyé…
boulettes de sardines en sauce
nettoyer les sardines,enlever les arêtes mettre dans un saladier et écraser avec la main ; râper 1 oignon l’ajouter ,couper…
merlans sauce piquante
merlans sauce piquante
limande grillée marinée aux oranges amères et aux épices
Cette recette de limande marinée est inspirée directement de la chermoula marocaine. J’ai utilisé l’orange amère qu’on ne trouve qu’en hiver.
Bar en papillotte au fenouil et citron vert
Une recette simple et délicieuse de bar en papilotte, à la portée de n’importe quel débutant.
tournedos de thon
La recette des tournedos de thon au jambon serrano
bonite du pauvre
Recette de bonite cuisinée au cidre et piments doux
Sardines au piment
recette des sardines au piment
Daurade farcie
1 – Ecaillez et videz complètement la Daurade. Aprés l’avoir soigneusement lavée, essuyez-la dans un linge propre. 2 – Mélangez…
Rillettes de maquereau
Recette pour 4 personnes Temps de préparation : 30mn + 1H de refroidissement Videz et étêtez les maquereaux. Faite cuire…
samboussik au poisson
Mettez la farine dans un saladier, formez un puits et versez l’huile d’olive en melangeant du bout des doigts.Ensuite ajoutez…
rougets en feuilles de vigne
Faites blanchir les feuilles de vigne dans l’eau bouillante pendant 30s. Otez les tiges de feuilles, épongez-les. Dans un plat…
Langues de morue en sauce verte
Une délicieuse recette basque, très confidentielle car on ne trouve que rarement des langues de morue, mais absolument délicieuse.
Coquille de poisson
Coquille de poisson à la Béchamel, gratinées au four. Facile à faire et délicieux !
Anchois marinés au citron
anchois marinés au piment , la recette facile à réaliser et délicieuse
tortellini aux pétales de poisson
La recette des tortellini au poisson
Beignets de Merlan
La recette des beignets de merlan
merlu aux palourdes, asperges et petits pois
merlu aux palourdes et petits pois, une fameuse recette inspirée de la cuisine basque
Recette oeufs de poissons poêlés à l’escabêche
Farinez les oeufs et/ou foies de poisson et passez-les à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous…
couscous aux sardines ou couscous aux poisson
nettoyer les sardines leurs enlever les arêtes puis les mettre au frigo éplucher l’oignon le couper en lamelles fine mettre…
boulettes de merlan
boulettes de merlan à la tomate, recette expliquée en images,
Mojama
La mojama : la recette du thon séché maison, sans ustensile particulier, dans votre réfrigérateur. A essayer absolument !
Asam pedas – poisson sauce aigre-douce comme en Malaisie
Un poisson mijoté dans une délicieuse sauce aigre-douce à la tomate à la façon malaise.
thon en saltimbocca
recette des papillons de thon en saltimbocca
Recette lotte au piment d’Espelette et jambon serrano
Le duo de lotte au jambon serrano
morue aux pommes de terre et aux oignons
Coupez les oignons en lamelles, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles, Disposez dans un plat à four…
Salade de morue aux haricots
La veille, faites dessaler la morue pendant 24h, en changeant l’eau 3 fois. Faites tremper les haricots blancs pendant au…
escabech de maquereaux
escabêche de maquereau
pageot en sauce
Laver le poisson, le sécher et l’enduire à la main avec de l’huile, saler et le faire griller au barbecue…
kefta de merlans
kefta de merlan
Maquereaux au vin blanc
la recette traditionnelle des maquereaux au vin blanc, une délicieuse entrée typiquement française
rollmops
Rollmops, recette à faire soi-même avec des harengs crus
tarama de saumon
La recette du tarama au saumon fumé, une recette délicieuse et facile à faire, à essayer d’urgence
feuilleté de morue aux pignons et olives
feuilleté de morue aux pignons et aux olives
Recette filet de poisson aux moules et à la crème d’ail
dos de poisson à la crème d’ail et aux moules, accompagnée de pommes de terre : un plat délicieux à faire sans attendre pour l’hiver
sardines charmoula
Nettoyer les sardines enlever les arêtes et réserver piler ail paprika sel cumin et piment fort chauffer l huile passer…
salade de harengs aux agrumes et avocat
salade de hareng fumé aux avocats, citrons, orange et pomelo, une recette facile, économique et splendide à découvrir absolument!
Sardines et Frites en escabech … de ma grand-mère
Etêter, vider, laver, essuyer, fariner les sardines. Faire cuire les frites et pendant ce temps, dans une poële, faire frire…
Recette endives au haddocck en vinaigrette d’avocat
Faites pocher les filets de haddock pendant 15mn dans le lait pour les dessaler. Egouttez et laissez refroidir. Otez la…
Tajine de saumon
un délicieux tajine de saumon avec des citrons confits, coriandre et olives violettes