christophe certain cuisine
lotte au chorizo

Recette de Lotte au chorizo

On peut servir cette lotte comme sur la photo avec un risotto au fumet de poisson

Ingrédients pour Lotte au chorizo

600g à 800g de lotte

1/2 chorizo

1 gousse d'ail

huile d'olive

laurier

sel

Préparation : Lotte au chorizo

lotte au chorizo

lotte au chorizo et risotto au fumet de poisson

Coupez la lotte en tronçons.

Coupez le chorizo en tranches

Pelez la gousse d’ail, coupez-la en deux et ôtez le germe.

Faites revenir l’ail à l’huile d’olive avec une ou deux feuiles de laurier (suivant la taille). Enlevez-le tout quand l’ail commence à dorer légèrement.

Faites revenir dans la même huile la lotte coupée en tronçons de 4 ou 5cm.

Quand la lotte est bien dorée d’un côté, tournez-la, salez et ajoutez les tranches de chorizo.

Laissez la lotte dorer de l’autre côté, retournez les tranches de chorizo et faites attention qu’elles ne brûlent pas, ôtez-le au besoin.

Servez la lotte au chorizo.

Genre :

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chorizo lotte