Préparation pour Lotte au chorizo
Coupez la lotte en tronçons.
Coupez le chorizo en tranches
Pelez la gousse d’ail, coupez-la en deux et ôtez le germe.
Faites revenir l’ail à l’huile d’olive avec une ou deux feuiles de laurier (suivant la taille). Enlevez-le tout quand l’ail commence à dorer légèrement.
Faites revenir dans la même huile la lotte coupée en tronçons de 4 ou 5cm.
Quand la lotte est bien dorée d’un côté, tournez-la, salez et ajoutez les tranches de chorizo.
Laissez la lotte dorer de l’autre côté, retournez les tranches de chorizo et faites attention qu’elles ne brûlent pas, ôtez-le au besoin.
Servez la lotte au chorizo.
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