morue à la tomate

Ingrédients pour morue à la tomate

    Préparation pour morue à la tomate

    1 – Faites dessaler la morue dans l’eau 36h au réfrigérateur, en changeant l’eau 5 à 6 fois (avec des morceaux de morue bien épaisse elle sera bien dessalée)
    2 – Otez la peau de la morue, les arêtes et coupez-la en morceaux.
    3 – Farinez les morceaux de morue dans un sac et tapotez pour ôter l’excès de farine
    4 – Faites dorer les morceaux de morue à l’huile d’olive des deux côtés
    5 – Otez l’huile en excédent et faites dorer l’ail et frire les piments
    6 – Epongez bien la morue sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant pour ôter le maximum d’huile
    7 – Remettez la morue dans la cocotte avec l’ail et les piments et ajoutez la tomate concassée. Faites cuire à petit feu à couvert pendant 30mn, puis découvrez et laissez réduire la sauce
    8 – Ajoutez le basilic et laissez cuire encore 5mn. Servez la morue à la tomate avec de la polenta, des pommes de terre ou des pâtes

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    1 thought on “morue à la tomate

    1. Pas de..paprika?
      Et la toute petite càc de concentré de tomates pour ces « boites » de tomates concassées?
      Perso, j’ajoute toujours un chouia de sucre aussi!!!
      Quant au piment…moi je l’ajouterai sur la table.
      Par contre une bonne càs de ñora à mi cuisson ça serait pas mal.
      Le reste ne semble l’exact recette et c’est parfait.
      Mais bon, une morue …à la frita (de Michel!!!) ça doit pas être mauvais, non???

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