morue à la portugaise

Un délicieux plat de morue traditionnel que me faisait ma grand-mère l'hiver quand j'étais enfant.

Ingrédients pour morue à la portugaise

  • 500g de morue, 800g de pommes de terre, 500g de tomates concassées en boîte, 2 oignons, 2 gousses d'ail, sel, poivre, paprika, huile d'olive, 100g d'olives noires, 1 feuille de laurier

Préparation pour morue à la portugaise

Faites dessaler la morue le temps nécessaire (demander au poissonnier ou lire sur l’emballage suivant les cas)
Faites cuire les pommes de terre épluchées pendant 25mn à l’eau non salée avec la feuille de laurier. Ajoutez au bout de 15mn la morue et terminez la cuisson à petits frémissements.
Otez les arêtes et la peau de la morue, effeuillez-la.
Faites cuire les oignons coupés en rondelles à la poêle, avec de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien transparents et qu’ils commencent à dorer. Ajoutez l’ail émincé sur la fin.
Coupez les pommes de terre en rondelles.
Dans un plat à four huilé, déposez les pommes de terre, salez légèrement, poivrez ajoutez un peu de paprika, puis la morue, les oignons et l’ail. Versez les tomates concassées, assaisonnez à nouveau légèrement, arrosez le tout d’huile d’olive et terminez par les olives.
Faites cuire 30mn à 180°

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