Boulettes de poisson au curry

boulettes de poisson au curry

Ingrédients pour Boulettes de poisson au curry

  • 600g de filet de poisson blanc (lieu, flétan, merlu, merlan... ce que vous trouvez)
  • 2 C.A.S. de pâte de curry (marque Patak's par exemple en épiceries asiatiques, prendre du "mild" c'est à dire doux, et surtout pas du "hot" qui est immangeable) ou à défaut de poudre de curry
  • 25cl de lait de coco
  • 1 jus de citron vert
  • 6 échalotes
  • 2 C.A.S. de farine
  • 1 oeuf
  • huile d'arachide
  • coriandre fraîche
  • 2 bulbes de citronnelle

Préparation pour Boulettes de poisson au curry

boulettes de poisson au curry
boulettes de poisson au curry

Coupez le poisson en cubes de 2cm

Séparez les feuilles des tiges de coriandre.

Faites un bouquet avec les tiges en les attachant avec de la ficelle.

Hachez les feuilles de coriandre.

Hachez Les échalotes.

Mettez dans le mixer le poisson, 1/3 des feuilles de coriandre, 1/3 des échalotes.

Mixez et ajoutez l’oeuf, sel, poivre puis la farine. Mélangez bien le tout avec le mixer. Ajoutez au besoin un peu de farine, de façon à ce que la pâte devienne comme une pâte à gâteau souple.

Formez des boulettes de 3cm à 4cm de diamètre.

Dans une cocotte, faites revenir les échalotes. (Attention les échalotes noircissent facilement, il faut surveiller de près)

Ajoutez le curry et faites revenir jusqu’à ce que les odeurs se dégagent.

Ajoutez le lait de coco.

Ajoutez le bouquet de coriandre.

Laissez cuire le bouillon 15mn.

Ajoutez les boulettes, laissez cuire 10mn à petit feu,  à couvert, jusqu’à ce que les boulettes soient cuites à coeur.

Arrosez en fin de cuisson du jus de citron vert, parsemez de coriandre hachée et servez avec du riz blanc, et des salades de crudités, comme par exemple une salade de chou coleslaw qui va très bien avec.

 

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