Couper en morceaux la raie nettoyée. Puis, piler l’ail, le piment, le poivre rouge et diluer avec une cuillère d’eau.…
Genres : poissons
Zarzuela
Zarzuela Grattez et lavez les moules. Faites-les ouvrir à feu vif dans une grande cocotte couverte en secouant de temps…
morue à la tomate
morue à la calabraise avec de la tomate et du basilic : à découvrir d’urgence !
beignets aux anchois
préparer une pâte à beignets, laissez lever dans un endroit chaud pendant une heure, préparez la pâte à anchois, mixez…
poisson au four
Un plat de poisson au four facile, succulent et très économique
Gratin de morue
Un délicieux gratin de morue facile à réaliser et expliqué en images
morue de Noel (portugal)
Pour 6 à 8 personnes Marinade: 24 h à l’avance Dessalez la morue 24h à l’avance. Rincez la morue salée…
morue au four à la tomate
recette de la morue au four à la tomate
tajine de lotte aux olives
Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la maïzena, remuez jusqu’à ce que la maïzena se mélange…
Recette daurade d’Agadir
Pour 4 personne(s) Eplucher l´ail, l´écraser. Laver, nettoyer et hacher la coriandre et le persil. Presser le citron. Dans un…
Recette La lotte de ma grand’mère
Préparer d’abord votre « fond » hacher finement l’ail, l’oignon et faites revenir dans de l’huile doucement. Dès que la préparation devient…
morue à la tomate, pommes de terre et basilic
Faites dessaler la morue 36 heures si elle est au gors sel, ou 24h si elle est déjà partiellement dessalée,…
Recette de la friture d’éperlans
comment réaliser facilement la recette des petits éperlans en friture, une délicieuse recette de tapas
Morue aux poireaux
une recette délicieuse qu’on prépare traditionnellement dans la région niçoise
Recette kebab d’esturgeon ou de lotte
recette du kebab d’esturgeon
merlu au cidre
La recette du merlu au cidre
Daurades aux olives
la recette de la daurade aux olives
sardines farcies à la jijelienne
écailler les sardines , laver à grande eau,enlever l’arete sans détacher les deux cotés réserver.couper finement l’oigon, l’ail et le…
tartare de thon
tartare de thon, une recette facile et délicieuse
Rougets et ratatouille à la menthe sur toasts
Lavez les légumes. Récupérez le vert de courgette et coupez-le en petits dés. Ôtez les pépins des poivrons et coupez-les…
Anchois a l orientale
anchois marinés à l’orientale
Morue en beignets (Andalousie) apéro
Bien faire dessaler la morue : 24 heures pour la morue sèche Egoutter, sècher, effilocher la morue. Ciseler très finement…
Morue – recette de printemps aux asperges et artichauts,
morue de printemps avec des petits légumes, de l’ail nouveau, et une sauce à la roquette. Un délice à découvrir dès l’arrivée des premiers légumes !
truite au jambon serrano à la plancha
La recette des truites à la Navarraise, au jambon serrano
Saumon aux olives
recette du saumon aux olives
Tajine de loup à la menthe
Demandez à votre poissonnier d’écailler et de vider le loup Le rincer à l’eau froide Epluchez les gousses d’ail et…
Rouget à la menthe et aux noix
Mettre le persil, la menthe, les noix, l’ail, le zestes de citron fin sans la partie blanche et le piment…
Brandade de Morue
400g de Morue salée : 2 gousses d’Ail Persil 10cl de Crème fraîche Huile d’olive (1/2 verre) 1 Citron 600g…
gratin de colin aux pommes de terre
Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles et le faire cuire dans un mélange d’eau et de…
pastels au poisson
hacher finement tous les ingrédients, étaler votre pâte , avec un verre à moutarde, faire des ronds, mettre de la…
Recette Morue à l’ajoarriero
un plat de morue traditionnel espagnol, qu’on mange notamment en Navarre. A découvrir, c’est vraiment très bon.
Filets de poisson à la bigarrade et piment d’Espelette
filet de poisson au jus d’orange amère
merlu à la plancha
La recette du merlu à la plancha
espadon grillé
recette de l’espadon grillé
filet de lieu au sésame
versez dans un grand bol la pâte de sésame. Mixez 1 oignon et la coriandre et ajoutez-les dans le bol,…
Sardine a la vapeur
Nettoyer les sardines (choisir les moyennes),ensuite les placer dans un couscoussier ou un bac à vapeur, mettre les ingrédients, cumin,…
langues de cabillaud sauce verte
– Hachez le persil et l’ail – faites pocher les langues de cabillaud 3mn dans l’eau frémissante, eau dans laquelle…
boulettes de sardines aux petits pois à la sauce tomate
mettre les sardines sans aretes et netoye dans un plat creu ajouter un oignon rape, persil coupe ,le riz,le sel…
Haddock en aumônière sur lit de choucroute
Préparer la sauce en premier Peler, ciseler finement les échalotes et les mettre dans une casserole avec le vin blanc…
sardines à la becfigue
Une délicieuse recette sicilienne de sardines farcies avec pignons, ail et raisins secs. A découvrir absolument
carpaccio de thon
recette du carpaccio de thon et le secret des meilleurs morceaux de thon à choisir pour le réaliser
tajine de poisson aux épices
La recette du tajine de poisson
feuilleté de daurades en brick
recette du feuilleté de daurades en brick
Recette Anchois – Sardines panés
Etêter, vider les poissons et les ouvrir en 2 sans séparer les 2 faces (facile : faire glisser le pouce…
Bar aux épices
Emincez finement les échalotes, l’aneth, le gingembre et le zeste de citron vert. Ajoutez-y la pâte de curry, la sauce…
Recette paupiettes d’espadon
Dénoyautez les olives, ôtez la croûte du pain et trempez-le dans le lait pendant quelques minutes(on peut prendre du pain…
Recette brochettes d’espadon mariné et grillé
Hachez l’oignon, écrasez la gousse d’ail, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Coupez la tranche d’espadon en cubes de…
poisson au citron
vider et découper le poisson,presser dessus le jus des citrons,ajouter le sel,l’ail et 1/2oignon écrasés,ainsi que les piments,le poivre,le basilic…
Pavé de thon au poivre
Paner les pavés de thon sur les 2 faces avec le poivre,dans une poêle,cuire a feu vif et au beurre…
marmitako
marmitako, un délicieux ragoût de thon basque avec de la tomate et des pommes de terre
Saint-Pierre au four
Saint-Pierre au four à la crème d’ail et aux pommes de terre
Calderade de poissons
recette de la Calderade de poissons
Sardines à la mode Nedroma
Temps de préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes Écraser les sardines après avoir retirer les arêtes et les…
chinchard ou thon à la salade
préparation: 1-nettoyez vos poissons tout en le divisant en deux lateralement 2-retirez sa peau 3-assaisonnez chaque partie avec le sel,poivre…
tourte aux sardines
2 – Ouvrez les poivrons, ôtez les côtes intérieures et les pépins puis émincez-les 3 – Faites revenir les poivrons…
Anchois pimentés a la sètoise
Préparation: lever les filets ( en passant l’ongle du pouce sous le ventre de l’anchois, pour retirer l’arrête centrale avec…
gravad lax – saumon mariné à l’aneth
la recette expliquée en images du délicieux gravad lax, saumon mariné à l’aneth. C’est bien meilleur que le saumon fumé !
tajine poisson curry coco
dans un plat a tajine faire revenir dans l huile d olive les carottes en tranches ,les oignons découpés en…
Aïoli de morue à la provençale
Recette du grand aïoli à la provençale, un délicieux plat de morue aux légumes et à l’aïoli.
lieu au fenouil
darnes de lieu au fenouil frais
Couscous au poisson d’Afrique du nord.
recette du couscous au poisson d’Afrique du Nord
salade aux oeufs de poisson
salade aux oeufs de poissons, un secret de poissonnier bien gardé !
couscous aux poissons variés
On commence par humecter la graine d’eau salée et on la laisse de côté. Pendant ce temps, après avoir nettoyé…
boulettes de sardines en sauce
nettoyer les sardines,enlever les arêtes mettre dans un saladier et écraser avec la main ; râper 1 oignon l’ajouter ,couper…
merlans sauce piquante
merlans sauce piquante
limande grillée marinée aux oranges amères et aux épices
Cette recette de limande marinée est inspirée directement de la chermoula marocaine. J’ai utilisé l’orange amère qu’on ne trouve qu’en hiver.
Bar en papillotte au fenouil et citron vert
Une recette simple et délicieuse de bar en papilotte, à la portée de n’importe quel débutant.
tournedos de thon
La recette des tournedos de thon au jambon serrano
bonite du pauvre
Recette de bonite cuisinée au cidre et piments doux
Sardines au piment
recette des sardines au piment
Daurade farcie
1 – Ecaillez et videz complètement la Daurade. Aprés l’avoir soigneusement lavée, essuyez-la dans un linge propre. 2 – Mélangez…
Rillettes de maquereau
Recette pour 4 personnes Temps de préparation : 30mn + 1H de refroidissement Videz et étêtez les maquereaux. Faite cuire…
samboussik au poisson
Mettez la farine dans un saladier, formez un puits et versez l’huile d’olive en melangeant du bout des doigts.Ensuite ajoutez…
rougets en feuilles de vigne
Faites blanchir les feuilles de vigne dans l’eau bouillante pendant 30s. Otez les tiges de feuilles, épongez-les. Dans un plat…
Langues de morue en sauce verte
Une délicieuse recette basque, très confidentielle car on ne trouve que rarement des langues de morue, mais absolument délicieuse.
Coquille de poisson
Coquille de poisson à la Béchamel, gratinées au four. Facile à faire et délicieux !
Anchois marinés au citron
anchois marinés au piment , la recette facile à réaliser et délicieuse
tortellini aux pétales de poisson
La recette des tortellini au poisson
Beignets de Merlan
La recette des beignets de merlan
merlu aux palourdes, asperges et petits pois
merlu aux palourdes et petits pois, une fameuse recette inspirée de la cuisine basque
Recette oeufs de poissons poêlés à l’escabêche
Farinez les oeufs et/ou foies de poisson et passez-les à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous…
couscous aux sardines ou couscous aux poisson
nettoyer les sardines leurs enlever les arêtes puis les mettre au frigo éplucher l’oignon le couper en lamelles fine mettre…
boulettes de merlan
boulettes de merlan à la tomate, recette expliquée en images,
Mojama
La mojama : la recette du thon séché maison, sans ustensile particulier, dans votre réfrigérateur. A essayer absolument !
Asam pedas – poisson sauce aigre-douce comme en Malaisie
Un poisson mijoté dans une délicieuse sauce aigre-douce à la tomate à la façon malaise.