maquereau fumé

maquereau fumé grillé

Les maquereaux fumés maison sont bien plus savoureux que ceux que l'on achète déjà fumés. C'est vraiment un plat excellent et surprenant.

Ingrédients pour maquereau fumé

  • 4 maquereaux, gros sel, poivre concassé

Préparation pour maquereau fumé

  • Dans un plat déposez une couche de 1cm de sel et posez les poissons dessus.
  • Recouvrez les poissons d’une couche de sel, filmez et laissez 3h au réfrigérateur
  • Rincez et séchez bien les maquereaux.
  • Roulez-les dans le poivre concassé
  • Faites fumer les maquereaux à froid, 4h si vous avez un fumoir, 8h si vous utilisez une spirale à sciure pour fumer. Consultez la page fumage à froid pour les explications concernant le fumage
  • Idéalement attendez le lendemain pour les faire cuire, ils n’en seront que meilleurs
  • Faites griller les maquereaux soit au barbecue, soit 30mn au four à 210° (attention aux odeurs !)
  • Dégustez les maquereaux avec par exemple des pommes de terre au four.
maquereaux fumés
maquereaux fumés à froid, ils sont prêts à griller
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