morue de Noel (portugal)

Ingrédients pour morue de Noel (portugal)

    Préparation pour morue de Noel (portugal)

    Pour 6 à 8 personnes

    Marinade:
    24 h à l’avance

    Dessalez la morue 24h à l’avance.

    Rincez la morue salée à l’eau froide pour ôter toute trace de sel à la surface.
    Placez la morue dans un plat en terre, recouvrez-la d’eau et placez au réfrigérateur pour 24h en changeant l’eau régulièrement (au moins 5 bains).

    Préparez la morue le jour même :
    45mn avant de servir, sortez la morue du réfrigérateur.
    Otez le dernier bain d’eau.
    Faites bouillir de l’eau et recouvrez-en la morue.
    Couvrez le plat et laissez reposer ainsi dans l’eau chaude pendant une demi-heure.
    Au terme de ces 30 mn, la morue est cuite.
    Si ce n’est pas le cas, prolonger un peu le temps de repos.
    Puis ôtez la morue de son eau.
    Séchez-la en otant les éventuels restes de peau ou les arêtes apparentes.

    Préparez les accompagnements :
    Faites bouillir les pommes de terre, les oeufs et le chou.
    Dressez-les dans un plat à la dernière minute.

    Préparez la sauce :
    Dans une casserole, portez à ébullition l’huile d’olive et les gousses d’ail émincées (dont vous aurez préalablement ôté le germe).
    Hors du feu, ajoutez le vinaigre et remuez.

    Servez tous les ingrédients séparément.

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