Morue – recette de printemps aux asperges et artichauts,

morue aux asperges et artichauts

Ingrédients pour Morue – recette de printemps aux asperges et artichauts,

    Préparation pour Morue – recette de printemps aux asperges et artichauts,

    morue aux asperges et artichauts
    morue aux asperges et artichauts

    Faites pocher la morue dans une casserole avec une feuille de laurier. Départ à l’eau froide, quand l’eau arrive à frémissement, laissez cuire encore 5mn. Egouttez et réservez.
    Coupez les asperges en 3 ou 4, supprimez l’extrémité si elle est trop dure.
    Coupez le bout piquant des artichauts. Tournez les avec un couteau pour supprimer les feuilles le plus dures (voir photo) enfin coupez-les en 4 en ôtez le foin.
    Coupez les gousses d’ail en 2.
    Dans Une sauteuse, faites revenir les asperges, les artichauts et l’ail à l’huile d’olive. Ajoutez 5cl d’eau, salez légèrement et faites cuire à couvert environ 15mn, le temps que les artichauts et asperges soient bien tendres.
    Réservez les légumes et dans la sauteuse ajoutez la roquette. Laissez-la flétrir quelques minutes.
    Dans un bol mixez la roquette avec les gousses d’ail cuites, salez, poivrez, et ajoutez 4 C.A.S. d’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce. Remettez la sauce dans la sauteuse, ajoutez les légumes et la morue, et laissez réchauffer quelques minutes en remuant délicatement.

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