PAYS

Foie de lotte poêlé au piment doux

Otez les veines les plus grosses du foie. Salez et poivrez, ajoutez le piment doux, massez légèrement pour faire pénétrer le sel. Laissez reposer une heure. Dans une poêle, saisir le foie sur les deux faces à l’huile d’olive. Il va rendre un peu de jus. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire [Lire la suite…]

Filets de poisson sauce piment

Coupez les filets en morceaux de la taille d’une grosse bouchée. Emincez les gousses d’ail Farinez le poisson et faites-le dorer de tous côtés dans un fond d’huile. Eliminez le surplus d’huile et faites frire l’ail. Ajoutez le coulis de tomates, salez, ajoutez la purée de piments. Faites mijoter 10mn. Parsemez de coriandre fraîche hachée. Servez [Lire la suite…]

Bonite à la tomate

Découper les oignons en demi-lunes. Hachez l’ail Faites revenir ail, oignons et piment entier dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. Quand les oignons sont bien ramollis et commence à dorer, ôtez le piment et ajouter les tomates coupées en cube, ou les tomates concassées en boîte. Salez et laissez mijoter 20mn. Coupez les filets [Lire la suite…]

Morue à la byzantine

Dessalez la morue pendant 48h en changeant l’eau 4 fois. Faites pocher la morue pendant 5mn à l’eau frémissante. Egouttez la morue, otez la peau et les arêtes, puis effeuillez-la. Emincez les oignons en demi-lunes Faites chauffer 3 C.A.S. d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez oignons, pignons et raisins secs. Faites cuire à feu doux [Lire la suite…]

beignets de poisson pâte “tout en un” sans gluten

Pilez l’ail. Hachez finement le persil ou la coriandre Dans un saladier versez la farine et la levure, un peu de sel, poivre, curcuma, ail, paprika, coriandre ou persil et mélangez Ajoutez l’huile, les oeufs, et mélangez bien au fouet. Rajoutez petit à petit un peu d’eau et remuez jusqu’à ce que la consistance de [Lire la suite…]

Thon cuisiné à la tomate

Coupez les tomates en deux, ôtez les pépins Passez les tomates au blender, ou concassez-les et passez-les au moulin à légumes à grille fine (dans ce cas pas besoin d’enlever les pépins ils resteront dans le moulin) Coupez le piment en deux dans la longueur. Otez les côtes blanches et les pépins. Emincez le piment. [Lire la suite…]

Saumon fumé maison

  Pour commencer il faut désarêter les filets de saumon. Le mieux est d’acquérir une pince spéciale pour cet effet (représentée sur la photo ci-dessous), que l’on trouve dans les épiceries asiatiques (produits japonais) et sur le net. Il s’agit d’une pince à épiler géante, qui est particulièrement efficace. Note : si les filets sont [Lire la suite…]

Sardines à l’huile au citron et fenouil

Videz, écaillez les sardines au besoin et coupez les têtes. Coupez le citron bien lavé en rondelles. Otez les pépins Epongez les sardines avec un papier absorbant. Farinez les sardines (mettez-les dans un sac plastique avec un peu de farine et secouez) Faites frire les sardines. Egouttez. Dans une poêle faire revenir quelques minutes 15cl [Lire la suite…]

Pain de poisson

  Désarêtez les filets de poisson avec une pince. Faites cuire les filets au micro-ondes (8mn) ou à défaut à la vapeur ou à l’eau bouillante salée (10 à 15mn suivant l’épaisseur) Egouttez bien les filets et laissez refroidir quelques minutes. Pendant ce temps, concassez les épices au mortier Emiettez les filets de poisson. Mettez [Lire la suite…]

Boulettes de poisson à l’escabêche

Coupez le poisson en cubes de 2cm Mettez le poisson dans le mixer (ou batteur si vous en avez un costaud et métallique) Hachez le poisson, salez. Ajoutez l’oeuf, continuer à mélanger. Ajoutez de la fécule jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte et homogène (genre pâte à tarte). Faites des boulettes de la taille d’une grosse [Lire la suite…]

Sardines à la dianel

Nettoyer les sardines (on peut faire des anchois en lieu et place) les déposer dans un plat ou une casserole allant au feu mettre beaucoup d’ail coupé en lamelles fines un bon filet de vinaigre (n’importe lequel d’alcool ou de vin) un bon filet d’huile d’olive également ; sel ; poivre ; origan ; piment [Lire la suite…]

Chinchards frits en sauce verte

Nettoyez les chinchards : Ce poisson a une petite particularité : une rangée d’écailles avec un piquant qui remonte sur les flancs en partant de la queue. On gratte ces écailles avec un couteau pour les enlever, ou on incise carrément la peau et on passe en dessous pour supprimer la bande de peau avec [Lire la suite…]

Boulettes de poisson au curry

Coupez le poisson en cubes de 2cm Séparez les feuilles des tiges de coriandre. Faites un bouquet avec les tiges en les attachant avec de la ficelle. Hachez les feuilles de coriandre. Hachez Les échalotes. Mettez dans le mixer le poisson, 1/3 des feuilles de coriandre, 1/3 des échalotes. Mixez et ajoutez l’oeuf, sel, poivre [Lire la suite…]

Ceviche de la costa

Faites la marinade et pressant citrons et oranges. Coupez le fruit de la passion en deux, et ôtez la pulpe et les graines à la cuiller. Ajoutez-les dans la marinade. Pelez le gingembre avec un épluche-légumes et râpez la chair à la râpe (ou passez au pilon). Ajoutez le gingembre. Coupez le piment en deux [Lire la suite…]

Truite fumée maison nature ou aux épices

Ustensile nécessaire : fumoir. Voir le fumoir que j’utilise sur le site de Tompress. Lavez le filet de truite et ôtez le mucus sur la peau en frottant. Séchez bien avec du papier absorbant. Otez les arêtes avec une grosse pince à épiler qu’on trouve en épiceries asiatiques. Otez les parties gélatineuses et les nageoires, la [Lire la suite…]

tajine de boulettes de sardines aux pommes de terre, sauce rouge

tajine de sardines aux pommes de terre, oignons, poivrons et tomates, assaisonné de piment et de cumin pour un plat délicieux et bon marché.

Brochettes de lotte au jambon serrano – la recette

une recette espagnole délicieuse et d’une grande simplicité qui ravira vos invités sans vous casser la tête !

saumon cru – un sashimi facile imitant des boutons de roses

Ces délicates roses de saumon cru faciles à réaliser blufferont vos invités pour les repas de fête !

Filets de poisson dorés à l’ail, piment ,coriandre et citron vert

Poisson doré avec de l’ail, de la coriandre, du piment doux et du jus de citron vert. Un délice à la mode sud-américaine

tartare de saumon

Tartare printanier de saumon avec salade verte, asperges vertes et fèves fraîches.

lotte aux haricots blancs et fruits de mer – la recette

une recette somptueuse originaire des Asturies et modifiée à ma façon

lotte à la plancha au serrano et coulis de piquillos

une recette délicieuse et facile à faire à la plancha

cacciuco – soupe de poisson à la toscane – Italie

Un délicieux plat de poisson italien en deux services : une assiette de bouillon et une assiette de poissons et légumes.

carpaccio d’espadon aux baies roses

Un délicieux carpaccio d’espadon à l’italienne, mariné avec citron, baies roses, citron et huile d’olive

thon blanc à la tomate, escabêche à la menthe

thon blanc sauce à la tomate, un plat d’été facile à faire et délicieux

salade de hareng à la scandinave

salade de harengs fumés aux betteraves, pomme granny, oignon et cornichons aigres-doux avec une sauce crème

tartare de saumon – façon tataki

tartare de saumon avec sauce au soja, wasabi, coriandre et ciboulette

saumon sauce aigre-douce aux grains de grenade

un saumon sauce teriyaki qui aurait fait un passage dans la cuisine byzantine. Un plat exceptionnel et facile à réaliser à découvrir d’urgence.

thon à l’huile d’olive en bocaux

La recette du thon en conserve à l’huile d’olive, une recette maison délicieuse à faire en été et en automne

bonite à la plancha

Bonite grillée à la plancha, un plat classique proposé avec 3 variantes différentes

sardines à la plancha

sardines à la plancha marinées avec de l’ail et du persil, un délice économique et facile à réaliser

Morue de Noël – la recette

– Cuire les pommes de terre avec leu peau dans l’eau bouillante, égoutter et peler-les
– Placer la morue dans une cuvette remplie d’eau froide pendant une nuit pour la dessaler, changer l’eau de temps à l’autre
– Faire pocher la morue dans de l’eau bou

Barbue ou turbot aux coquillages et au Xérès – la recette

Levez les filets de la barbue comme indiqué sur la photo. Faites un fumet en mettant dans une casserole les têtes et arêtes avec une feuille de laurier, un oignon. Laissez frémir pendant 20mn. Passez le fumet. Refaites-le chauffer et faites ouvrir les moules. Passez à nouveau le fumet pour éliminer le sable éventuel. Décortiquez [Lire la suite…]

Rougets à la plancha

Une délicieuse recette à faire en été, quand les rougets sont abondants et peu coûteux.

Lotte au chorizo

Lotte poêlée au chorizo, une recette délicieuse et facile à réaliser.

Recette Lotte au cognac – La lotte à l’espagnole

recette de la lotte à la tomate et au Cognac à l’espagnole

morue sauce piquante verte

une bonne recette de morue en sauce verte faite en un tournemain !

Soupe aux têtes de poisson

Une délicieuse soupe expliquée en images et très bon marché, puisqu’on la fait avec des têtes de poissons,qui sont souvent le meilleur morceau du poisson !

Bacalhau a bras (morue à la portugaise)

une recette classique des restaurants portugais, du nord au sud.

roussette en sauce verte aux salicornes et pommes de terre

Une très bonne recette expliquée en images. Elle a l’avantage d’être bon marché et facile à préparer. On la fait généralement l’hiver ou par mauvais temps.

joues de lotte en sauce verte

joues de lotte en sauce verte, une recette succulente à essayer absolument !

tajine de lotte aux olives

Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la maïzena, remuez jusqu’à ce que la maïzena se mélange aux oignons et à l’huile. Ajoutez le vin blanc, puis le fumet, le safran, le gingembre coupé en allumettes, le bouquet de coriandre, remuez bien. Ajoutez la lotte coupée en morceaux, laissez cuire à feu [Lire la suite…]

morue à la tomate

morue à la calabraise avec de la tomate et du basilic : à découvrir d’urgence !

Recette Soles en filets à la bisque d’écrevisse ou de homard

Bien rincer les anchois, les ouvrir en deux, enlever l’arête centrale et quelques arêtes (à la pince à épiler). Les laisser dans de l’eau fraiche 8 à 10 minutes. Ensuite les sortir, les sécher et bien les écraser dans un mortier, les mettre dans un bol, ajouter le jaune d’oeuf, les feuilles de persil ciselées, [Lire la suite…]

morue aux légumes à l’italienne

Une morue à l’italienne avec une sauce tomate, ail, oignons, olives, piment, courge et navets, pour ce plat aussi bon qu’original.

feuilleté de morue aux pignons et olives

feuilleté de morue aux pignons et aux olives

Cachina ou tomates et morue au BBQ

LA CACHINA recette extraite de mon blog http://la-cachina.over-blog.com/ C’est une préparation délicieuse (pour ceux qui aiment)Très simple, rustique, et vraiment provençale. (Plat de pauvre avant) Cachina viens tout d’abord du verbe provençal escacher “émietté avec les doigts en français » Il faut attendre que les premières « vraie »s tomates arrivent toutes rouges du jardin. [Lire la suite…]

Sardines et Frites en escabech … de ma grand-mère

Etêter, vider, laver, essuyer, fariner les sardines. Faire cuire les frites et pendant ce temps, dans une poële, faire frire les sardines. Verser les frites dans un saladier et déposer les sardines dessus. Dans la poële de cuisson et son huile de friture, verser l’eau, y jeter l’ail émincé, le laurier, le thym et le [Lire la suite…]

Maquereaux au vin blanc

la recette traditionnelle des maquereaux au vin blanc, une délicieuse entrée typiquement française

marmitako

marmitako, un délicieux ragoût de thon basque avec de la tomate et des pommes de terre

Couscous au poisson d’Afrique du nord.

recette du couscous au poisson d’Afrique du Nord

chinchard ou thon à la salade

préparation: 1-nettoyez vos poissons tout en le divisant en deux lateralement 2-retirez sa peau 3-assaisonnez chaque partie avec le sel,poivre blanc, muscade, cassez vos oeufs et vous ne prenez que les jaunes d’oeufs pour mélanger avec les poissons. 4-coupez les toumates, concombres, poivron, oignon et le choux en lamelle. 5- préparer votre sauce vinaigrette dans [Lire la suite…]

Recette brochettes d’espadon mariné et grillé

Hachez l’oignon, écrasez la gousse d’ail, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Coupez la tranche d’espadon en cubes de 3cm de côté et faites mariner 2 ou 3 heures. Passez ensuite les cubes d’espadon à la poêle ou embrochez-les et passez au barbecue ou au grill. Quand l’extérieur est bien coloré (voir photo) arrêtez [Lire la suite…]

Risotto aux crevettes, accompagné de cabillaud

1/Laver le poivron. Oter les pépins et le couper en petits dés. Éplucher et émincer également en dés l’oignon et l’échalote puis les verser avec le poivron dans une sauteuse avec un peu d”huile d’olive. Faire revenir quelques minutes .3 mn Salez et poivrez 2/Pendant ce temps, préparer un bouillon : faire chauffer environ 50 [Lire la suite…]

morue de Noel (portugal)

Pour 6 à 8 personnes Marinade: 24 h à l’avance Dessalez la morue 24h à l’avance. Rincez la morue salée à l’eau froide pour ôter toute trace de sel à la surface. Placez la morue dans un plat en terre, recouvrez-la d’eau et placez au réfrigérateur pour 24h en changeant l’eau régulièrement (au moins 5 [Lire la suite…]

sardines farcies à la jijelienne

écailler les sardines , laver à grande eau,enlever l’arete sans détacher les deux cotés réserver.couper finement l’oigon, l’ail et le persil mélanger rajouter les épices la tomate coupée et une cuillère à soupe de concentré bien mélanger le tout. fariner chaque sardine des deux cotés mettre une cuillère de farce dessus recouvrir avec une autre [Lire la suite…]

Recette La lotte de ma grand’mère

Préparer d’abord votre “fond” hacher finement l’ail, l’oignon et faites revenir dans de l’huile doucement. Dès que la préparation devient un peu transparente y ajouter un coulis de tomates (pas trop épais) moi je prends de la tomate concassée, laisser mijoter un peu puis rajouter le safran, une feuille de laurier et mettre de l’eau, [Lire la suite…]

poisson au four

Un plat de poisson au four facile, succulent et très économique

daurades à la chermoula

recette des daurades à la chermoula

Raie en sauce rouge

– Assaisonnez le poisson de sel, poivre et paprika, et laissez-le mariner le temps de préparer les pommes de terre. – Déposez les pommes de terre au fond d’une grande cocotte, recouvrez-les d’oignons, saupoudrez d’origan et ajoutez les feuilles de laurier. Couvrez tout juste d’eau, faites chauffer à feu vif et laissez frémir 15 min. [Lire la suite…]

Rougets à l’escabêche

Ecaillez, videz et étêtez les poissons, puis essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant. Farinez-les dans un sac pour ne pas en mettre partout Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés Préparez l’escabêche en faisant cuire 10mn à la poêle à petit feu le mélange d’huile d’olive et de vinaigre avec les aromates. Laissez tiédir [Lire la suite…]

Tajine de saumon

un délicieux tajine de saumon avec des citrons confits, coriandre et olives violettes

Aïoli de morue à la provençale

Recette du grand aïoli à la provençale, un délicieux plat de morue aux légumes et à l’aïoli.

Sardines au piment

recette des sardines au piment

couscous aux poissons variés

On commence par humecter la graine d’eau salée et on la laisse de côté. Pendant ce temps, après avoir nettoyé le poisson (les têtes, queues et nageoires seront écartées), on engage la préparation du bouillon. Emincer les oignons et les faire blondir dans l’huile. Ajouter l’ail finement haché et les tomates préalablement pelées et réduites [Lire la suite…]

Anchois pimentés a la sètoise

Préparation: lever les filets ( en passant l’ongle du pouce sous le ventre de l’anchois, pour retirer l’arrête centrale avec la tète et la queue) rincer a l’eau claire ,égouter saumure: dans un saladier mélanger 3 verres de vinaigre blanc avec 3 poignées de gros sel ( le sel sert a blanchir et durcir les [Lire la suite…]

Pavé de thon au poivre

Paner les pavés de thon sur les 2 faces avec le poivre,dans une poêle,cuire a feu vif et au beurre 3-4 mn chaque face,flamber a l’armagnac et au porto,ajouter la crème et cuire a feu vif jusqu’à ébullition,laisser cuire a gros bouillon,le plat est prêt lorsque la crème s’est épaissie,goûter et rectifier l’assaisonnement.Servir avec un [Lire la suite…]

merlu au cidre

La recette du merlu au cidre

Tajine de loup à la menthe

Demandez à votre poissonnier d’écailler et de vider le loup Le rincer à l’eau froide Epluchez les gousses d’ail et les oignons, broyez les finement au presse ail ! lavez soigneusement la menthe Dans une marmite, versez 2 cuillères d’huile, faites dorer pendant 5 minutes l’ail et les oignons avec la menthe ciselée et le [Lire la suite…]

Rougets et ratatouille à la menthe sur toasts

Lavez les légumes. Récupérez le vert de courgette et coupez-le en petits dés. Ôtez les pépins des poivrons et coupez-les en petits dés. Frottez les tranches de pain avec la gousse d’ail et faites-les griller légèrement au four. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et ajoutez les poivrons. Laissez cuire 2-3 min [Lire la suite…]

Recette friture d’éperlans

comment réaliser facilement la recette des petits éperlans en friture, une délicieuse recette de tapas

pistarielle

recette de la pistarielle (lotte à la tomate et au citron)

Truites aux aubergines

Videz vos truites ou faites-le faire par votre poissonnier. Dans un saladier, mélanger 2 cuillères à café de jus de citron, 1 cuillère à café de paprika, cumin, harissa selon le gout, le persil haché et 2 cuillères à café d’huile d’olive. Assaisonnez l’intérieur des truites avec ce mélange. Mettre le four à préchauffer à [Lire la suite…]

Anchois

Bar au fenouil, citron et haricots de mer

une délicieuse recette de bar avec l’accompagnement un peu original des haricots de mer que l’on trouve séchés en boutiques bio

tournedos de thon

La recette des tournedos de thon au jambon serrano

Beignets de Merlan

La recette des beignets de merlan

Rillettes de maquereau

Recette pour 4 personnes Temps de préparation : 30mn + 1H de refroidissement Videz et étêtez les maquereaux. Faite cuire le court-bouillon 15mn et laissez refroidir. Ajoutez les maquereaux, et faites chauffer jusqu’à frémissement. Laissez 5mn. Vérifiez que les maquereaux sont cuits en enfonçant une fourchette à l’endroit le plus épais. Coupez le feu et [Lire la suite…]

merlans sauce piquante

merlans sauce piquante

PAVÉS DE SAUMON AU BARBECUE –

Préparation : 1. Préparer la sauce Mélanger la crème avec le yaourt, ajouter le jus de citron et mélanger énergiquement pour éviter que la crème ne caille. Ajouter les épices et la ciboulette ciselée. Bien mélanger le tout et laisser reposer. Préparer la sauce à l’avance afin que les arômes et épices et aromates s’imprègnent [Lire la suite…]

truite au jambon serrano à la plancha

La recette des truites à la Navarraise, au jambon serrano

filet de lieu au sésame

versez dans un grand bol la pâte de sésame. Mixez 1 oignon et la coriandre et ajoutez-les dans le bol, ainsi que le citron, le sel et le piment doux. Battez avec une fourchette, ajoutez petit à petit de l’eau jusqu’à consistance d’une purée. Mettez les 2 oignons restants coupés en rodnelles dans un plat [Lire la suite…]

Brandade de Morue

400g de Morue salée : 2 gousses d’Ail Persil 10cl de Crème fraîche Huile d’olive (1/2 verre) 1 Citron 600g de Pommes de terre Laurier Beurre – Mettre la morue à dessaler 24 heures à l’avance. Changer l’eau 3 ou 4 fois – Le lendemain, préparer l’ail et le persil – Faire cuire la morue [Lire la suite…]

Morue en beignets (Andalousie) apéro

Bien faire dessaler la morue : 24 heures pour la morue sèche Egoutter, sècher, effilocher la morue. Ciseler très finement les échalotes, écraser le piment, malaxer. Prendre la valeur d’une petite noix de pâte à pain, y introduire quelques feuilles de morue avec une pointe de couteau de pâte échalotes-piments. Bien ressouder la pâte à [Lire la suite…]

Recette maquereaux marinés sauce à l’échalote

maquereaux marinés sauce à l’échalote une délicieuse salade froide pour l’été

maquereaux et chinchards marinés en friture

Nettoyez, étêtez les poissons et coupez les éventuellement en tronçons suivant leur taille. Dans un récipient en grès ou pyrex (pas de métal) versez le vin rouge, et ajoutez les assaisonnements. Mélangez, puis déposez les poissons et laissez mariner quelques heures au réfrigérateur. Avant demanger, égouttez et séchez le poisson avec du papier absorbant, préparez [Lire la suite…]

sardines en sauce au four

prendre les tomates ; enlever les pedencules couper en 4 mettre dans une casserole . eplucher les oignons couper en 4 ou 6 dans la meme casserole , ajouter l ail et l huile laisser cuire quelque minutes en remuant de temps en temps , ajouter une cuillere à cafe de sucre , le sel [Lire la suite…]

céteaux en friture

une recette vraiment délicieuse et facile à réaliser

Anchois marinés au citron

anchois marinés au piment , la recette facile à réaliser et délicieuse

morue aux pommes de terre et aux oignons

Coupez les oignons en lamelles, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles, Disposez dans un plat à four huilé les rondelles de pommes de terre, la morue découpée en morceaux, saupoudrez de paprika, intercalez les gousses d’ail entières avec la peau entre les morceaux de poisson, recouvrez avec les rondelles d’oignons, salez légèrement [Lire la suite…]

Recette oeufs de poissons poêlés à l’escabêche

Farinez les oeufs et/ou foies de poisson et passez-les à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous côtés. Réservez quelques minutes au chaud. Videz l’huile de la poêle et faites frire dans 3 C.A.S. d’huile d’olive le persil haché et l’ail. Ajoutez 1 C.A.S. d’ vinaigre ou le jus d’1/2 citron. Versez [Lire la suite…]

rougets en feuilles de vigne

Faites blanchir les feuilles de vigne dans l’eau bouillante pendant 30s. Otez les tiges de feuilles, épongez-les. Dans un plat à four déposez les rougets enveloppés d’une feuille de vigne, salez, poivrez, et aspergez d’huile d’olive. faites cuire au four th. 8 pendant environ 30mn ou jusqu’à ce que les poissons soient bien cuits. accompagnez [Lire la suite…]

tajine poisson curry coco

dans un plat a tajine faire revenir dans l huile d olive les carottes en tranches ,les oignons découpés en dés puis ajouter les tomates fraiches ainsi que les pommes de terre metrre le filet de poisson dessus assaisonner sel poivre noir et ail en poudre(ou du frais si vous preferez) ajouter le curry laisser [Lire la suite…]

merlu à la plancha

La recette du merlu à la plancha

Recette Anchois – Sardines panés

Etêter, vider les poissons et les ouvrir en 2 sans séparer les 2 faces (facile : faire glisser le pouce le long de l’arête en partant du ventre vers la queue et ôtez l’arête centrale le poisson se retrouve à plat) Dans un saladier assez grand pour recevoir les poissons, battre les oeufs en omelette [Lire la suite…]

langues de cabillaud sauce verte

– Hachez le persil et l’ail – faites pocher les langues de cabillaud 3mn dans l’eau frémissante, eau dans laquelle on aura mis à bouillir précédemment pendant 10mn la feuille de laurier et l’oignon. – Egouttez les langues et laissez refroidir un peu – Otez la peau gélatineuse des langues. – Dans une pôele faites [Lire la suite…]

pastels au poisson

hacher finement tous les ingrédients, étaler votre pâte , avec un verre à moutarde, faire des ronds, mettre de la farce dedans, plier en deux souder avec les doigts, faire frire à la friteuse

Recette sardines à l’escabêche

recette des sardines à l’escabêche

Zarzuela

Zarzuela Grattez et lavez les moules. Faites-les ouvrir à feu vif dans une grande cocotte couverte en secouant de temps en temps le récipient pour faire remonter les coquillages ouverts. Retirez à l’écumoire, laissez décanter le jus, filtrez-le, décoquillez les moules, réservez. Nettoyez et émincez les poireaux. Pelez et émincez les oignons, les échalotes, le [Lire la suite…]

Rillettes de thon et rillettes de sardines

canapés aux rillettes de thon et rillettes de sardines pour un apéro économique et délicieux !