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La cuisine de Christophe Certain

Chaque semaine de nouvelles recettes, depuis 2003

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Genres : Tentacules (poulpes, seiches et calamars)

calmars au cidre

Calmars au cidre

Nettoyez les calmars (voir la page préparer poulpes, seiches et calmars) Hachez l’oignon et le piment Faites bien chauffer l’huile…

Christophe Certain4 octobre 20154 octobre 2015

Calmars sautés gingembre et citronnelle

Nettoyez les calmars (voir la page comment préparer poulpes seiches et calmars) Coupez les chapeaux en lanières de 2cm de…

Christophe Certain4 octobre 201516 mars 2017

Calmars farcis à la viande en sauce tomate

Nettoyez les calmars et laissant les tubes entiers. Pour ce faire tirez sur les tentacules jusqu’à ôter les viscères, puis…

Christophe Certain27 août 201427 août 2014

Compression de poulpe et légumes de saison

A l’avance trouvez une bouteille d’eau minérale cylindrique (ou suivant la forme que vous voulez donner) et coupez le goulot…

Christophe Certain4 juillet 201422 février 2015

Encornets sautés

Nettoyez les calmars et coupez les chapeaux en deux s’ils sont gros. Hachez oignons nouveaux et aillet. Faites chauffer un…

Christophe Certain1 avril 20141 avril 2014

Calamars à la florentine

recette des calamars à la florentine, braisés avec du vin blanc, de l’ail et du persil.

Christophe Certain10 avril 201321 février 2014

Calamars farcis – la recette

Une recette de calamars farcis entièrement expliquée en images. C’est un délice à essayer absolument, et c’est facile à réaliser.

Christophe Certain10 avril 201326 février 2014

gros calmars à la plancha

calmars à la plancha – recette des gros calmars à la plancha

Christophe Certain10 avril 201321 mars 2014

Sépia à l’encre

Nettoyer la sépia et la couper en lamelles, garder les têtes entières en prenant soin d’enveler le bec. Réserver les…

Mimi10 avril 201310 février 2014

seiches à l’encre

Nettoyer les seiches, en réservant la poche d’encre noire. Faire légèrement revenir les seiches entières. Saler et poivrer. Ajouter un…

Marie la bônoise10 avril 201321 février 2014

seiches à la tomate (de mon ami Ramonico)

Prendre une grande poêle et verser l’huile, l’ail en miettes et le persil émincé. Cuire durant 5 minutes et après…

adrienne10 avril 201321 février 2014

calmars à la romaine

calmars à la romaine de délicieux beignets de calmars indispensables à une soirée tapas !

Christophe Certain29 janvier 201330 janvier 2013

petites sepias facon grand mere

recette de sepias à l’oignon et au vin blanc

jean lou29 janvier 201326 février 2013

Recette supions – seiches à l’ail

recette des supions, petites seiches à l’ail, une tapa incontournable et facile à réaliser !

Christophe Certain29 janvier 201313 mai 2014

CALMARS POIVRONS ROUGES SAFRANÉS

Une fois nettoyé, couper les calmars en anneaux les tentacules en quatre. Vider les poivrons,les couper en lanières Hacher l’oignon…

Christophe Certain29 janvier 201326 février 2013

seiches à la plancha

recette des seiches a la plancha

Christophe Certain29 janvier 201321 mars 2014

Calmars Farcis

Introduire la farce dans chaque cornet,et les refermer sans brutalité avec par ex : des cure dents. Dans la cocotte,dans…

Huguette....... de Bab El Oued29 janvier 201318 mars 2013

riz aux seiches

riz aux seiches, à l’ail et au persil

Christophe Certain29 janvier 201331 janvier 2013

calmars à la plancha – recette des petits calmars à la plancha

calmars à la plancha la recette des petits calamars à la plancha avec de l’ail et du persil

Christophe Certain29 janvier 201318 mars 2013

Recette riso (pâtes) aux seiches et à l’encre

recette de pâtes aux seiches à l’encre

Christophe Certain29 janvier 201331 janvier 2013

seiches au chorizo à cuire

couper le chorizo en petits morceaux,rincer les seiches essuyer les mettre sur la plancha chaude avec l’huile et l’ail ajouter…

nadette29 janvier 201318 mars 2013

spaghettis aux calmars

la recette des spaghettis aux calmars

Christophe Certain29 janvier 201319 mai 2017

Seiches au vin blanc

Bien nettoyer les seiches,les ouvrir en deux et les sécher avec absorbant. Détailler en carrés de 3 cm et les…

Michèle29 janvier 201318 mars 2013

recette des calmars farcis sans viande

la recette des calmars farcis

Annick29 janvier 20137 mai 2021

Recette calmars à l’encre

Nettoyez les calmars en récupérant les poches d’encre comme indiqué sur la photo. Coupez les calmars en lanières. Prélevez l’encre…

Christophe Certain29 janvier 201319 mars 2013

calamar en daube

calmars en adobo, une délicieuse recette de calamars à la portugaise

Christophe Certain29 janvier 201311 février 2013

calamars à la tomate

Une recette vraiment délicieuse, tendre et facile à réaliser.

Christophe Certain29 janvier 201319 mars 2013

pulpitos en vinaigrette

Une salade de petits poulpes en vinaigrette comme on peut en manger en Espagne.

Christophe Certain29 janvier 201312 février 2013

calamars au pastis

la recette des calamars au fenouil et au pastis

Michèle29 janvier 201319 mars 2013

riz aux calamars

riz aux calamars, à l’ail et aux clous de girofle, une recette de riz incomparable qui vient de mon arrière-grand-mère

Christophe Certain29 janvier 201315 février 2013

Calamars en daube à ma façon

calamars en daube avec vin rouge, laurier et carottes, une délicieuse recette à manger et tapas ou même en plat principal !

adrienne29 janvier 201319 mars 2013

Calamars et tomates à la plancha

Ouvrir les blancs de calamars en 2 et mettez-les à plat. Avec la pointe d’un couteau, faites des incisions en…

Annick29 janvier 201315 février 2013

Calamars farcis à ma façon

la recette des calamars farcis bien tendres, avec du veau et du jambon, dans une bonne sauce tomate

adrienne29 janvier 201319 mars 2013

Calamars farcis à la viande et à la tomate

recette des calmars farcis à la viande en sauce tomate

ANISSA DE CHERCHELL29 janvier 201315 février 2013

boulettes de poulpes

Hacher les poulpes pour en faire de la « chair à saucisse ». Incorporer un hachis d’ail et de persil, sel, poivre,…

Nicole Beck29 janvier 201325 mars 2013

tapas de seiche grillée

petites seiches grillées comme dans les bar à tapas espagnols. Un régal à découvrir d’urgence !

Annick29 janvier 201325 février 2013

Calmars en daube

Calmars en daube, mijotés avec du vinaigre de cidre, ail, poivre, laurier et persil. Un plat délicieux avec de la polenta

Christophe Certain29 janvier 201325 mars 2013

riz noir aux calamars

recette du riz noir aux calmars, une délicieuse recette avec a technique pour vider les calamars en images

Christophe Certain29 janvier 201314 juin 2014

Seiches aux pois chiches

La veille : faire tremper les pois chiches. Dans un bol : Ecraser 3 gousses d’ail au presse-ail . Ajouter…

Francine29 janvier 201325 février 2013

poulpe à la galicienne

recette du poulpe à la galicienne, une salade de poulpe au paprika et huile d’olive et le secret pour un poulpe toujours tendre !

Christophe Certain29 janvier 201317 mars 2017

salade de poulpe (Tunisie)

1. Laver et enlever les parties non comestibles (bec et yeux) 2. Séparer les tête des tentacules 3. Cuire 35…

Annick29 janvier 201311 avril 2013

poulpe en daube

recette du poulpe en daube

Christophe Certain29 janvier 201330 janvier 2013

poulpe en salade

la salade de poulpe, une délicieuse entrée pour l’été

mamie-ja29 janvier 201326 février 2013

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