Calmars au cidre

calmars au cidre

Une recette simple, rapide et qui a fait l'unanimité : c'est vraiment bon !

Ingrédients pour Calmars au cidre

  • 700g de petits calmars (encornets) entiers
  • 15cl de cidre brut fermier
  • 1 oignon
  • 1 piment de Cayenne (ou 1 piment végétarien qui est très peu piquant et très parfumé, mais difficile à trouver sauf en automne où on le trouve en frais dans les boutiques asiatiques)
  • 1 C.A.S. de sauce au soja
  • huile d'arachide ou autre

Préparation pour Calmars au cidre

calmars au cidre
calmars au cidre
  • Nettoyez les calmars (voir la page préparer poulpes, seiches et calmars)
  • Hachez l’oignon et le piment
  • Faites bien chauffer l’huile dans une poêle puis faites revenir l’oignon et le piment.
  • Ajoutez les calmars faites revenir à feu vif pendant 2 à 3 mn jusqu’à ce que les calmars rendent de l’eau
  • Réservez les calmars. Ajoutez le cidre et faites réduire.
  • Quand la sauce est bien réduite, ajoutez les calmars, remuez une mn et servez.
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