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Rouleaux d’omelette aux légumes

    Préparez la farce : Pour les courgettes : Râpez les courgettes à la râpe à gros trous (ou coupez-les en julienne) Râpez l’oignon Emincez finement la tomate séchée. Dans une poêle faites chauffer de l’huile, puis faites revenir le mélange courgettes /oignons. Salez poivrez et laissez cuire 3 ou 4mn, pas plus. Gardez [Lire la suite…]

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Omelette aux pommes de terre – la recette

– Éplucher les pommes de terre et couper-les en rondelles, mettre-les dans une casserole d’eau salé, laisser cuire pendant 20 minutes, égoutter-les.
– Éplucher et émincer l’oignon.
– Éplucher les champignons et couper-les en morceaux.
– Faire chauffer

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petite omelette improvisée avec boulettes de pommes de terre – la recette

Ce soir, je n’avais pas grand chose dans mon réfrigérateur (je fais mes courses demain), donc, j’ai improvisé un petit repas. D’abord, il me restait de la purée (maison) de la veille. J’en ai fait des petites boulettes, roulées d’abord dans la farine, puis dans un oeuf battu, puis dans la chapelure (la recette tradionnelle [Lire la suite…]

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omelette au tofu, feta et ciboule

une délicieuse omelette au goût d’extrême-Orient ! Avec une salade et un bol de riz elle fera un dîner léger et diététique

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tortilla de patatas – omelette espagnole aux pommes de terre

tortilla, omelette espagnole aux pommes de terre

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Recette omelette à l’ail

– Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 1 minute ou 2 mn. – Retirez-les,pelez-les et coupez-les en dés. – Mettez l’huile dans 1 poele. – Faites revenir les gousses d’ail. -Ajoutez les tomates et le piment entier. – Mettez à cuire. -Saupoudrez de cumin et salez. -Entre-temps,battez les oeufs. -Quand les tomates sont cuites, [Lire la suite…]

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Omelette à la tomate

– pelez les tomates(plongez-les dans l’eau bouillante la peau se détache facilement). -coupez -les en dés. -faitesles cuire dans l’huile et le sel (dans une poele). – battez les oeufs en omelette. -lorsque les tomates sont cuites,versez desus les oeufs. -laissez cuire encore quelques minutes à petit feu. -saupoudrez de persil haché. -servez chaud.

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OMELETTE AUX SPAGHETTIS ( Maltaise)

Battre les œufs, en ajoutant le persil le parmesan râpé, sel et poivre, les mélanger dans les spaghettis. Faire chauffer une poêle avec une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive, mettre les spaghettis assaisonnés pour avoir une épaisseur de 3 à 4 cm. Cuire un côté sans mélanger, puis retourner en utilisant une assiette [Lire la suite…]

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OMELETTE AUX TOMATES ( Maltaise)

Peler les tomates et enlever les graines, les couper grossièrement. Ajouter une demie gousse d’ail frottée sur le bout d’une fourchette, et mélanger. Faire frire l’oignon haché dans l’huile, ajouter les tomates aillées, frire pendant 5 minutes environ. Battre les œufs, avec sel et poivre, verser dans la poêle en mélangeant constamment. Arrêter la cuisson [Lire la suite…]

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truffes (terfas) aux omelettes

Nettoyez délicatement les truffes,les laver. Emincez-les (comme pour les chips) Prendre une poele à frire Faites revenir les chips truffes avec le beurre. Emincer le persil , ajoutez les oeufs , salez , poivrez ajoutez le tout dans la poele. Servez chaud et bon appétit. De la part de Choumane

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Omelette Espagnole

Peler et couper l’oignon en petits cubes. Eplucher les pommes de terre et les ciseler en petits cubes fins (pas épais). Mettre de l’huile ( pas mal) dans une grande poêle de façon à ce que le mélange oignons-pommes de terre cuise à l’étouffée, tout doucement, surtout sans rôtir. Y plonger ces ingrédient, ils devront [Lire la suite…]

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Omelette flambée aux fruits confits

Battre les oeufs en omelette, ajouter la moitié du sucre (soit la moitié),la moitié du rhum, la crème fraîche, et le tiers des fruits confits. Faire fondre le beurre à la poêle, cuire très doucement. Quand elle est prise en dessous, ajouter la moitié des fruits confits restants sur l’omelette et plier comme un chausson. [Lire la suite…]

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Omelette aux fèves fraîches

Ecosser les fèves. Retirer la peau et sortir les 2 cotylédons Peler, ciseler les oignons Mettre de l’huile (pas mal pour empêcher la coloration) à chauffer doucement dans une poêle, ajouter le mélange fèves-oignons, couvrir. Ce mélange doit cuire doucement comme à l’étouffée, surtout ne pas faire dorer les fèves, cela enlèvera le goût. Bien [Lire la suite…]

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Omelette mexicaine

une délicieuse omelette mexicaine aux oignons, tomates et poivrons

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OMELETTE AU POMME DE TERRE

une recette délicieuse et facile à faire d’omelette aux pommes de terre

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Menus ensoleillés : 80 recettes de tapas, mezze, antipasti, kemia sans prise de tête!

Pendant les week-end prolongés des beaux jours, j’aime particulièrement préparer un menu de tapas, antipasti, mezze, kemias, suivant l’endroit de la Méditerranée où on les prépare. J’y passe une demi-journée, et ensuite chacun fait son menu et déguste les délicieux petits plats pendant le reste du week-end ! Détente et dégustation. Tout est prêt, pas [Lire la suite…]

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Spritzer framboise pêche, un apéritif frais et léger pour l’été

Mettez la limonade au frais. Pelez les pêches et coupez-les en cubes. Dans un pichet mettez les framboises, le vin blanc et les pêches, laissez mariner quelques heures au réfrigérateur. Au moment de servir, versez dans un verre un fond de liqueur ou sirop de framboise. Remplissez le verre à moitié de vin blanc avec [Lire la suite…]

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Pinchos « en la casa », lancez votre atelier pinchos !

Parmi l’immense variété de ce que l’on peut trouver en matière de tapas, j’ai toujours eu un faible pour les « pinchos » ces bouchées délicates typiques de la cuisine basque, faites de 3 ou 4 ingrédients embrochés sur une petite pique en bois, et que l’on appelle aussi « banderillas » par allusion à la tauromachie. L’art des [Lire la suite…]

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Comment cuire le riz

Le riz est une des céréales les plus consommées dans le monde, pourtant la cuisine française ne compte que bien peu de recettes de riz, à part les différentes versions de riz au lait, dont la « teurgoule » normande, alors que nos voisins Italiens avec le risotto, et Espagnols avec la paella et toutes ses déclinaisons [Lire la suite…]

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Ail des ours

  L’ail des ours se rencontre au printemps dans les sous-bois. Il pousse généralement sur des zones de plusieurs mètres carrés, et on reconnait ses grandes feuilles et ses petites fleurs blanches. En cas de doute, il suffit de couper une feuille et l’on ne peut se tromper à son odeur d’ail caractéristique. On peut [Lire la suite…]

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Commandez les livres de Christophe Certain : « Ma cuisine méditerranéenne » et « Festins de légumes »

Pour commander « Ma cuisine méditerranéenne » cliquez sur le bouton ci-dessous. 19,79€ port compris – Livraison en France, Union européenne, Etats-Unis, Canada (autres livraisons merci de me contacter) Pour un paiement par chèque voir en bas de page    Festins de légumes : Mes recettes de légumes préférées ! Mangez sainement et régalez-vous avec Festins de légumes, en [Lire la suite…]

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Saucisses au couteau

  Avec un grand couteau, découpez la viande en tranches de 5 à 8mm d’épaisseur, puis recoupez ces tranches en bâtonnets de section carrée, puis en cubes. Eliminez la couenne, les os, les tendons et autre déchets. Dans une grand saladier ou une bassine d’usage alimentaire, mettez la viande, et saupoudrez avec le sel et [Lire la suite…]

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Saucisses de canard

  Coupez la viande de canard en cubes de 2cm de côté, puis moulinez à la grosse grille. Mélangez la viande avec le sel et le poivre. Idéalement on peut laisser la mêlée (le mélange) reposer une nuit au réfrigérateur. Rincez les boyaux, ôtez le sel, puis laissez les boyaux dessaler dans l’eau tiède pendant [Lire la suite…]

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Haricots mi-secs au serrano

une recette d’été en images pour apprécier les haricots mi-secs en saison.

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Gâteau aux noix et pépites de chocolat

Un délicieux gâteau aux noix et pépites de chocolat

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poulet à la diable

poulet à la diable, bien pimenté avec des spaghettis, c’est un délice facile à réaliser et très économique…

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tortilla à 3 étages

Une tapas classique des bars espagnols. Délicieuse et néanmoins facile à réaliser.

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bûche de Noël en 30mn

Une bûche de Noël délicieuse et faite en 30mn. Cette année faites-la vous-même, elle sera bien meilleure !

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Daurade en croûte de sel

une recette simple et goûteuse pour mettre en valeur le goût exceptionnel de la daurade. A essayer absolument pour épater vos amis !

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petites brioches sans beurre mais avec graines

de petites brioches au fromage blanc et raisins secs pour le goûter ou le petit déjeûner

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roulés de dinde au beurre d’herbes

ensemble vous ciselez le persil et la ciboulette – hachez l’ail – placer ces ingrédients dans le bol du mixer et malaxez avec un peu de beurre – sur du papier sulfurisé faire avec le beurre restant 4 bâtonnets et mettre au frigo – dans une assiette creuse mélangez la mie de pain effritée avec [Lire la suite…]

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Calentica ou Calentita simple

préparation : Mélangez la farine de pois chiches a l’eau. Battez la préparation comme pour une omelette. Laisser reposer une nuit. Le lendemain, ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez et battez de nouveau. Huilez un plat à four et versez la pâte sur une épaisseur de 2cm. Faites cuire à 300° pendant 1/2 heure dans [Lire la suite…]

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Puits d’amour de tomates.

Préparation : 1/vider les graines tomates à l’aide d’une cuillère parisienne en incisant chaque tomate par le haut Saler l’intérieur de chaque tomate pour les faire dégorger. . 2/Dans un saladier, battre l’œuf en omelette, saler et poivrer, puis ajouter les courgettes râpées, le lait, l’huile d’olive, le fromage râpé ,l’ail et le persil hachés, [Lire la suite…]

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Pompe à l’huile à ma façon (avec la MAP)

Préparation avec la MAP: 1/ verser dans la cuve le sucre, l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger, le citron râpé, les œufs battus en omelette, 10 cl d’eau et la c à c de sel. Puis la farine en veillant à recouvrir tous les ingrédients. Faire un puits peu profond dans la farine et ajouter [Lire la suite…]

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Champignons farcis

Tapas de champignons farcis avec du jambon serrano et des oeufs brouillés

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riz cantonais sauté à ma façon

un délicieux riz sauté avec de la coppa et de la volaille, assaisonné de sauce au soja, et accompagné de crudités pour un repas léger et savoureux.

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Bacalhau a bras (morue à la portugaise)

une recette classique des restaurants portugais, du nord au sud.

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couscous de lotte aux raisins

couscous de lotte aux raisins

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tarte au fromage et aux olives

recette de tarte salée au fromage aux olives

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Riz à la maltaise

recette du riz à la maltaise

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Recette Sar en croûte de sel sauce à l’orange amère

Disposez une couche de 2cm de gros sel dans un plat à four, d�posez le poisson simplement vidé et lavé par dessus. (Les écailles viendront avec la peau quand on découpera le poisson cuit). Recouvrez avec du gros sel, en tassant avec les mains, de façon à faire une croûte de 2cm d’épaisseur environ. Mettre [Lire la suite…]

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Viande hachée gratinée –

Temps de préparation :30 minutes Cuisson : 1 heure Tout d’abord faire cuire à l’étuvée la viande hachée, les oignons coupés finement en rondelles, le sel, le poivre, la cannelle,l’huile ainsi que le beurre. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Après cuisson, poser la viande dans un plat allant au four. Battre les oeufs en [Lire la suite…]

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Poivrons farcis aux oeufs

Temps de préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Commencer par épépiner les poivrons. Ensuite, battre les oeufs en omelette avec le persil haché, le sel, le poivre, la farine ainsi que le sel. Farcir les poivrons avec cette préparation puis les refermer avec les pédoncules égrenés. Disposer en éventail dans une poêle pas [Lire la suite…]

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Recette Anchois – Sardines panés

Etêter, vider les poissons et les ouvrir en 2 sans séparer les 2 faces (facile : faire glisser le pouce le long de l’arête en partant du ventre vers la queue et ôtez l’arête centrale le poisson se retrouve à plat) Dans un saladier assez grand pour recevoir les poissons, battre les oeufs en omelette [Lire la suite…]

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Arroz en costra

faire revenir la viande coupee en petits morçeaux.ajouter les tomates epepinees en morçeaux l’ail pile recouvrir de 2 litres d’eau et faire mijoter 30mn..ajouter le riz cuire 10mn ajouter la charcuterie en meme temps …… battre 10oeufs en omelettes verser le tout sur le riz et mettre la marmite au four a 180 th et [Lire la suite…]

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beignets de pommes de terre –

beignets de pommes de terre

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tortilla de patatas (espagne)

Découpez l’oignon en petits dés. Épluchez les pommes de terre et découpez-les en rondelles de 5 mm. Versez l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon puis les pommes de terre à feu moyen avec un peu de sel. Quand les pommes de terres sont cuites, égouttez-les dans une passoire pour retirer l’excédent d’huile. Dans [Lire la suite…]

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couronne des rois

couronne des rois version brioche aux fruits confits

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Crumble de poulet au citrons confits

Faites dessaler le citron dans de l’eau froide pendant 30 min, puis coupez-le en petits morceaux. Hachez le piment. Hachez le poulet et mélangez-le avec le citron, le miel et le piment ; assaisonnez. Dans un saladier, mélangez le beurre coupé en petits morceaux avec la farine et la noix de coco. Travaillez du bout [Lire la suite…]

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Recette PAIN D’AUBERGINES AU COULIS DE TOMATES

BRIG13 est de retour, chose promise,chose due !!! 1- Préchauffer le four à 200° th 6-7 2- Battre les oeufs en omelette. Ajouter la crème fraîche. Bien battre et incorporer le caviar d’aubergines. Saler, poivrer. 3- Dans des moules en silicone type brioche par 6, déposer la pâte obtenue. Faire cuire au bain marie dans [Lire la suite…]

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le MAYKOUD

FORTUNEE VOUS PROPOSE ICI QUELQUES RECETTES. POUR LE PLAISIR DE LA BOUCHE ET DE LA VUE. ALORS A VOS MARMITES… MAKOUD. ECRASER LES POMMES DE TERRE CUITES ET MELANGER AVEC LE POULET. SALER, POIVRER ET AJOUTER 10 OEUFS CRUS. MELANGER LE TOUT AVEC 3 OEUFS DURS. DANS LE MOULE HUILE, VERSER LA FARCE APRES AVOIR [Lire la suite…]

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truffes blanches – Recette de truffes blanches terfas

une recette pour accomoder les truffes blanches (terfas) qu’on trouv ene Afrique du Nord

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Churros de patata (patata : parce que la pâte ressemble à de la purée maison)

recette des churros de patatas

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Rosquitos de huevos (beignets aux oeufs)

Prélever un beau zeste sur l’orange, râper le reste et presser le jus. Mettre en attente. Dans une poêle, faire chauffer les 4 càs d’huile et quand elle est chaude y plonger le zeste qui doit frire mais pas brûler, dorer. Arrêter le feu et y jeter les grains d’anis et de sésame. Mettre en [Lire la suite…]

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Tourte Niçoise salée aux blettes

Ne prendre que les feuilles de blettes et utiliser les tiges pour ne autre recette (en béchamel par exemple) Bien les laver et les plonger dans de l’eau bouillante 2 ou 3 minutes. Les filtrer. Laisser refroidir et les presser entre vos deux mains pour en extraire COMPLETEMENT l’eau. Essentiel, sinon ce sera une tourte [Lire la suite…]

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Flan de courgettes à la menthe

Peler et émincer finement les oignons. Laver, essuyer les courgettes, les couper en 4 sur la longueur et les émincer finement aussi. Préchauffer le four à 200°C thermostat 6/7 Dans une poêle, chauffer 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive et faire fondre les oignons 2 minutes, ajouter les courgettes et continuer la cuisson sur feu [Lire la suite…]

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le riz russe

Préparer d’abord la ratatouille (Couper l’ognons en lamelle + Rapé les tomates + coupez les poivrons mettre le P. rouge, P. noir et le sel + l’huile) laisser cuire à la fois j’usqu’à la cuisson. D’autre par, cuir la viande haché salé et poivré. Prendre un plat allant au four beurré mettre une couche de [Lire la suite…]

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chipister

couper l’ail en lamelles, en tronçonts les piments verts, en lanières les piquillos, faire revenir à l’huile sans trop colorer, ajouter un bon trait de vinaigre, saler et l’huile à manger avec légumes poissons viande, en fait ca qui fait envie, et pourquoi pas une omelette

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pommes de terre au four a ma façon

pour la préparation , vous lavez et découper les pomme de terre comme faire une galette aux oeufs en petits dés, faire frire et égoutter dans un couscoussier, d’une part vous préparer une crême béchamele en y mettan tjuste une petite pince de sel , dans cette sauce vous ajouter 2 ou 4 portions de [Lire la suite…]

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el rebortillo – Recette de ma mémé

une recette très simple avec des oeufs, tomates et poivrons

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Tarte au sucre

la recette de la tarte au sucre, facile et délicieuse

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Cannelés glacés au chocolat

recette des cannelés glacés au chocolat

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Brioche sans Beurre.

Pour un petit déjeuner sympa, servir cette brioche sans beurre nature ou accompagnée d’une confiture d’oranges

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Brioche sans Beurre

une brioche allégée sans beurre mais néanmoins délicieuse !

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terrine de courgettes

une terrine de courgette très rafraichissante, très facile à faire, très bien par exemple pour un pique-nique

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polpetti di sardegna

Boulettes de viandes cuisinées comme en Sardaigne

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Pompe à l’huile revisitée à ma façon (à la MAP)

1/ verser dans la cuve le sucre, l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger, le citron râpé, les œufs battus en omelette, 10 cl d’eau et la c à c de sel. Puis la farine en veillant à recouvrir tous les ingrédients. Faire un puits peu profond dans la farine et ajouter la levure (la levure [Lire la suite…]

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raviole de la mer

Beurek Saussursi aux poissons.. 3 blancs de poireau frais 1 filet de cabillaud 1 filet de lieu ( jaune ou noir) 6 grosses crevettes 4 tomates épepinées 2 beaux cepes frais ( ou autres champignons ) 2 verres de vin blanc pas trés sec ( chardonnay) 2 échalottes fraiches 2 oeufs 1 belle gousse d’ail [Lire la suite…]

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Eloge de la ratatouille, enfin de celle que vous allez faire après avoir lu cet article

La ratatouille est le plat de légumes estival par excellence. Mélange de courgettes, aubergines, tomates, oignons, poivrons, c’est un mélange quasi exhaustif des légumes méditerranéens, mais il existe beaucoup de formules moins connues, comme la tchoutchouka qui se rapproche de la ratatouille mais ne contient pas d’aubergines, ou la piperade basque, qui comporte oignons, tomates, [Lire la suite…]

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