Prenez quelque tiges de coriandre et de menthe, effeuillez-les. Jetez les tiges et hachez finement les feuilles. Hachez finement les…
Pays : Tunisie
Beurre clarifié, smen ou ghee
Pour commencer coupe le beurre en morceaux et placez-le dans un bain-marie jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que…
tajine de boulettes de sardines aux pommes de terre, sauce rouge
tajine de sardines aux pommes de terre, oignons, poivrons et tomates, assaisonné de piment et de cumin pour un plat délicieux et bon marché.
poutargue maison à ma façon
Comment préparer les oeufs de poisson façon poutargue.
Feuilles de brick – réalisation en vidéo
Réaliser soi-même les feuilles de brick à la maison, recette en vidéo. Et c’est simple !
Beignets de Merlan
La recette des beignets de merlan
le MAYKOUD
FORTUNEE VOUS PROPOSE ICI QUELQUES RECETTES. POUR LE PLAISIR DE LA BOUCHE ET DE LA VUE. ALORS A VOS MARMITES……
MEGUENA OU MINIMA (TAJIN)
minina, tajine aux oeufs tunisien
citrons confits huile olive
Couper les citrons en tranche d’un 1/2 centimètre d’épaiseur et les mettre au sel dans une passoire, durant une nuit.…
Couscous au poisson, spécialité juive de Tunisie
Passez au hachoir les filets de merlan, le persil et les oignons. Mettez le mélange dans une passoire et appuyez…
cigares aux amandes de Nadette
la recette des cigares aux amandes, délicieuse pâtisserie orientale
olives cassées
Comment faire soi-même les olives cassées maison
Boulette tunisienne
boulettes de viande tunisiennes
Confit de mouton au coriandre (Glayyas)
Recette tunisienne L’idéal est d’utiliser 80% de viande pas trop grasse et 20% d’abats. Couper la viande et les abats…
cigares au miel
cigares au miel, pâtisserie orientale aux amandes et à la fleur d’oranger
yabrak boulettes de viande aux épices
recette des yabrak, boulettes de viandes aux épices enrobées dans une feuille de salade, recette de la cuisine juive
Fricassés avec salade juive Mechouia
fricassés petits pains tunisiens, réalisation de la pâte en MAP ou à la main
poisson à la chermoula
poisson à la chermoula
Recette cigares au miel d’Ilysa
On mélange les amandes+ le sucre + la cannelle + un peu d’eau fleur d’oranger, attention ne pas trop en…
Manicotte
1. Dans une coupe, battre les oeufs et ajouter la farine au fur et à mesure 2. La pâte doit…
boulettes de merlan
boulettes de merlan à la tomate, recette expliquée en images,
salade juive pour sandwiches tunisiens
la recette de la salade juive ou slata jida
sardines charmoula
Nettoyer les sardines enlever les arêtes et réserver piler ail paprika sel cumin et piment fort chauffer l huile passer…
Arissa tunisienne
Commencez par mélanger tous les ingrédients liquides avec les oeufs. Ajouter la levure et le sucre vanillé. Terminez par les…
Cornes de gazelle façon Choumicha
En premier, monder les amandes, ôter la peau. Eponger et laisser sécher, bien étalées, pendant 2 bonnes heures. Passer au…
poivrons grillés
recette des poivrons grillés, recettes de salade avec des poivrons grillés
makrouds
Sur un plan de travail, tamiser la semoule et ajouter le sel, puis le beurre fondu en même temps. Mélanger…
Recette macrouds d’evelyne
Dans un saladier, melanger la semoule, la canelle, la fleur d’oranger et l’huile chaude. Malaxer avec les mains et ajouter…
SPAGUETTI SAUCE TUNISIENNE AU CREVETTE
une délicieuse recette de spaghetti au crevettes avec de l’ail et du basilic
Sauce HARISSA
recette harissa
Kafteji (Tunisie)
Éplucher et couper les pommes de terre en cubes de 1 à 2cm et faites-les sauter à l’huile jusqu’à cuisson…
Macroutes aux amandes
Préparation de la pâte: Mélangez la semoule et le smen et sablez le tout en frottant entre les mains jusqu’à…
Carotte à la mode de TUNIS
salade de carottes à la harissa à la mode de Tunis
daurades à la chermoula
recette des daurades à la chermoula
Petits Pois à la Tunisienne
Dans un faitout, verser l’huile, ajouter l’oignon émincé et le poulet Faire revenir à feu doux pendant quelques minutes en…
fourma (fritata a la viande de tunisie)
1 Cuire les pâtes al dente (5 à 8 min) et les égoutter et les rincer à l’eau froide. 2…
Baklawa a ma facon
baklawas aux amandes, noix et raisins secs.
merguez la recette
recette des merguez maison, à base de boeuf et agneau
Dafina
la recette de la dafina, un plat juif longuement mijoté avec boeuf, blé , riz, pommes de terre etc.
minina des jours de fetes
1 Faire durcir 6 œufs, les rincer à l’eau froide et les écaler. Une fois refroidis, on les coupe en…
Corne de gazelle à ma façon
Corne de gazelle aux amandes et à la fleur d’oranger
citrons confits au sel
recette des citrons confits au sel. Méthode facile et inratable qui évite les problèmes de moisissures.
escabech de maquereaux
escabêche de maquereau
couscous de gino de mayami florida
1er coupez tout les legumes en lamelle et trempez les dans l`huile d`olive avant de les faire griller. faire une…
MOLOKHEA A LA TUNISIENNE
METTRE DANS UNE CAASEROLE AYANT UN FOND OU UNE COCOTTE L’HUILE D’OLIVE ET LA MOLOKHYEA EN POUDRE A FEU DOUX…
taboule
recette du taboulé au boulghour, une salade fraîche et agréable pour l’été
Cigares feuilletés au poisson
Faire cuire une quinzaine de minutes dans l’eau le poisson blanc et les crevettes, avec le sel, le poivre, le…
Les boulettes de viande du couscous
La recette des boulettes de viande pour accompagner le couscous
salade méchouia aux piments verts doux
La salade méchouia est une délicieuse recette tunisienne cette version est faite avec des tomates et des piments grillés.
Montecaos la recette en images
Montecaos : la recette expliquée en image d’un délicieux sablé parfumé à la la cannelle et au zeste de citron.
salade de poulpe (Tunisie)
1. Laver et enlever les parties non comestibles (bec et yeux) 2. Séparer les tête des tentacules 3. Cuire 35…
Osbane sans boyaux
osbane sans boyaux, facile à réaliser, entièrement expliquée en images
Thon en conserve parfumé au laurier, recette tunisienne
Une délicieuse conserve de thon tunisienne à l’huile, parfumée au laurier
ghoriba aux amandes
recette des ghoribas aux amandes
Purée de carottes (Tunisie)
Préparation : Eplucher les carottes, les couper en rondelles les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elle deviennent tendres. Ecraser l’ail,…
Osbane de Pessah (la paque juive)
Raper l’oignon côté gros. Couper l’ail épluché en très fines lamelles. Rincer, sécher les herbes. Les hacher finement. Epinards frais…
Melokia ou molokheya
La melokia, ragoût tunisien à la poudre de corète. Un plat délicieux et peu connu en France
Osbane au mouton
recette de l’ousbane
Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza
1 – remuer à la fourchette 2 – à 8 h 15 rajouter de la farine et malaxer à la…
Couscous de daube
recette du couscous de daube au boeuf
osbane
recette de l’osbane
Chausson tunisien au thon
PREPARER UNE MAKBOUBA ET MELANGER AVEC DU THON. PREPARATION de la pate. SUR LA PATE ETALEE FAIRE LA FORME AVEC…
cigares aux amandes la recette
cigares aux amandes au miel aux noix entièrement expliqués en images