Kafteji (Tunisie)

kafteji

Ingrédients pour Kafteji (Tunisie)

  • 400g de pommes de terre moyennes
  • 4 merguez ou des boulettes de viande voir par exemple la recette des boulettes de kefta
  • 4 oeufs
  • 400g de courge
  • 4 tomates ou 300g de tomates concassées en boîte
  • 1 poivron rouge et 1 poivron vert "cornes de boeuf" ou 1/2 de chaque s'il s'agit de gros poivrons carrés d'Asti. On peut également remplacer le poivron vert par du piment vert piquant ou non.
  • Huile d'olive
  • Sel

Préparation pour Kafteji (Tunisie)

kafteji
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Éplucher et couper les pommes de terre en cubes de 1 à 2cm et faites-les sauter à l’huile jusqu’à cuisson (elles doivent à peine dorer).

Réservez dans un plat au four à 75°.

Coupez les courges de la même façon et faites-les revenir à leur tour. Réservez avec les pommes de terre.

Faites frire ensuite les poivrons et /ou piments, puis à cuisson ôtez la peau, les pépins et les côtes intérieures, puis coupez en carrés.

Faites cuire les oeufs sur le plat.

Faites cuire les merguez ou les boulettes.

Dans une casserole, faites mijoter pendant 20 min environ 2 c à s d’huile d’olive et les tomates coupées en morceaux afin d’obtenir une sauce.

Quand tout est cuit, faites chauffer dans une grande poêle la sauce tomate, ajoutez les légumes, salez, mélangez et faites bien réchauffer.

Servez avec les oeufs sur le plat et la viande. On peut parsemer le kafteji de persil et d’oignon doux hachés.

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