coulis de piquillos

coulis de piments del piquillo ou de poivrons grillés

lotte à la plancha au serrano et coulis de piquillos

une recette délicieuse et facile à faire à la plancha

figues rôties au coulis de framboises

recette des figues rôties au coulis de frambois

Recette PAIN D’AUBERGINES AU COULIS DE TOMATES

BRIG13 est de retour, chose promise,chose due !!! 1- Préchauffer le four à 200° th 6-7 2- Battre les oeufs en omelette. Ajouter la crème fraîche. Bien battre et incorporer le caviar d’aubergines. Saler, poivrer. 3- Dans des moules en silicone type brioche par 6, déposer la pâte obtenue. Faire cuire au bain marie dans [Lire la suite…]

Coulis d’oignons rouges et tomates – la Recette

une recette facile et délicieuse pour accompagner des crottins de Chavignol

Bavarois de mangue au coulis de kiwis

Bavarois de mangue au coulis de kiwis un dessert original et délicieux

Filets de poisson sauce piment

Coupez les filets en morceaux de la taille d’une grosse bouchée. Emincez les gousses d’ail Farinez le poisson et faites-le dorer de tous côtés dans un fond d’huile. Eliminez le surplus d’huile et faites frire l’ail. Ajoutez le coulis de tomates, salez, ajoutez la purée de piments. Faites mijoter 10mn. Parsemez de coriandre fraîche hachée. Servez [Lire la suite…]

Comment faire griller les poivrons

Depuis bientôt 30 ans que je fais griller des poivrons (griller et peler ensuite le poivron est une véritable épreuve si on ne sait pas s’y prendre) , je vous donne en exclusivité ma nouvelle méthode, que j’utilise maintenant depuis deux ans, et qui est bien supérieure à toutes celles que j’ai pu tester auparavant. [Lire la suite…]

paella aux choux-fleurs et côtes de porc

  Coupez le chou-fleur en bouquets et faites-les revenir à l’huile d’olive dans une sauteuse, en les faisant dorer légèrement. Pendant ce temps coupez la viande en carrés. Mélangez le bouillon au piment et à la tomate râpée ou coulis de tomate. Otez les choux-fleurs et faites revenir la viande avec les gousses d’ail entières [Lire la suite…]

Spaghetti à la tomate de Mauro, recette familiale

Des spaghetti avec une sauce tomate maison inoubliable ! Hachez l’oignon. Pelez la moitié des tomates avec l’épluche-légumes, ou mondez-les si vous avez le temps. Coupez-les ensuite en cubes, éliminez les pépins et l’eau de végétation. Dans une petite cocotte, mettez un fond d’huile d’olive et faites revenir l’oignon haché à feu doux, pendant 10mn, [Lire la suite…]

Langue de Boeuf à la Tomate – la recette

langue de boeuf à la tomate

Sorbet à la menthe – la recette

recette du sorbet à la menthe

Cake aux Aubergines.(cuisson vapeur) – la recette

une recette de cake salé aux aubergines cuit à la vapeur

Soupe aux têtes de poisson

Une délicieuse soupe expliquée en images et très bon marché, puisqu’on la fait avec des têtes de poissons,qui sont souvent le meilleur morceau du poisson !

Poivrons farcis – la recette

poivrons farcis à la viande et au fromage, gratinés avec un coulis de tomate

chorba végétarienne

Une recette de chorba végétarienne pour profiter du bon goût des légumes, céréales, herbes et épices, sans la viande ! A déguster tout l’hiver pour se réchauffer…

conchiglioni farcis aux épinards et au chèvre

une recette traditionnelle italienne de pâtes farcies aux épinards et au fromage, arrosées d’un coulis de tomate. C’est facile à faire et à essayer absolument !

couscous au poulet – recette de Sally

recette de couscous au poulet

Délicieux flan d’ail au fromage blanc

Flan d’ail au fromage blanc, servi avec un coulis de tomate au basilic

langue de boeuf sauce tomate/poivron

préparation et cuisson de la langue de boeuf expliquée en images.

Cuillère apéritive purée de poivron et fromage de chèvre

Préparation Préparez le coulis de poivron : Lavez, épépinez les poivrons et coupez-les en 2. Faites au four sous le grill (côté peau vers le dessus), jusqu’à ce que la peau soit noire. Vous pouvez ainsi facilement les éplucher. Une fois épluchés, mixez les poivrons afin d’obtenir le coulis de poivron. Mélangez le fromage de [Lire la suite…]

Les fraises !! Sublime dessert

Préparation : 1 / Dans une jatte préalablement mise au réfrigérateur, verser la crème entière liquide (bien froide), les sucres en poudre et vanillé, et les 2 c à s de vanille liquide Fouetter ce mélange pendant 5 minutes afin d’obtenir une crème chantilly bien ferme. Réduir les meringues en tout petits morceaux et les [Lire la suite…]

Bonite mijotée à ma façon

Une bonite mijotée à la tomate avec oignons, carotte, céleri, olives et câpres, un concentré de cuisine méditerranéenne !

Bavarois aux fraises

1Portez le lait à ébullition. Mélangez les jaunes et le fructose en fouettant dans un saladier. Versez progressivement le lait chaud dessus en remuant vigoureusement. 2Remettez le tout à feu très doux et laissez cuire en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide [Lire la suite…]

Poulet feignasse

Un poulet délicieux et particulièrement facile à préparer grâce à la “méthode feignasse” !

tendrons de veau à la tomate

Une recette d’anthologie entièrement expliquée en vidéo. Des tendrons de veau mijotés et moelleux avec une bonne sauce tomate et des spaghettis, c’est une merveille!

cannellonis aux coquillages

La recette des cannellonis aux coquillages

pizza oignon tomate fromages

pizza tomates oignons poivrons facile à réaliser

boulettes de viande aux spaghettis

recette des spaghetti aux boulettes

aubergines farcies

recette des aubergines farcies

granité de melon au miel

recette du granité de melon au miel

feuilleté de daurades en brick

recette du feuilleté de daurades en brick

Limaces à la suçarelle

Tous les escargots sont appelés en Provence « Limaces » mais en aucun cas se sont des limaces comme vous l’entendez, nous ne mangeons pas les limaces, mais seulement « les Limaces » Tout d’abord il faut ramasser les escargots, les blanquettes de nos restanques, attention ce ne sont pas les petits gris, ni les [Lire la suite…]

tourin

hacher finement les oignons les mettre dans une casserole les faire suer sans coloration mettre 1L1/2 d’eau laisser cuire 20mn saler poivre verser les vermicelles pendant ce temps hacher l’ail mettre l’oeuf dans une assiette le coulis de tomate l’ail le vinaigre battez versez dans le bouillon arettez le feu degustez

pâtes au four

pour la sauce:émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive,ajouter la viande hachée et faire revenir le tout.Ecraser les tomates pelées à la fourchette et ajouter à la viande.Faire cuire 10mn à feu doux.Ajouter le coulis de tomate,mélanger et mettre un verre d’eau. Saler,poivrer,persil(plat),basilic et le sucre.Couvrir et cuire à feu doux 1h en [Lire la suite…]

Cannellonis frais aux épinards, broccio et pignons (Italie)

Cuisson des plaques de lasagnes: Faire boullir de l’eau salée dans une grande casserole. Y plonger les lasagnes pendant 2 minutes et les faire égoutter sur un linge. Préparation de la farce: Lavez et secher vos épinards. Retirer les tiges les plus grossières. Les faire revenir pendant 5 minutes dans une sauteuse avec la gousse [Lire la suite…]

Recette La lotte de ma grand’mère

Préparer d’abord votre “fond” hacher finement l’ail, l’oignon et faites revenir dans de l’huile doucement. Dès que la préparation devient un peu transparente y ajouter un coulis de tomates (pas trop épais) moi je prends de la tomate concassée, laisser mijoter un peu puis rajouter le safran, une feuille de laurier et mettre de l’eau, [Lire la suite…]

Pizza maison – la recette en vidéo

Recette de la pâte à pizza et de la pizza maison entièrement expliquée en images et en vidéo

Aubergines à la Crétoise

Une délicieuse recette d’aubergines traditionnelle avec de la feta et de l’huile d’olive

Ojja

1 Faire cuire le merguez dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. 2 Éplucher l’ail et l’écraser dans une autre poêle. l’arroser d’huile d’olive et le faire revenir 2 à 3 min à feu doux. L’ail ne doit pas colorer. 3 Ajouter le concentré de tomates délayé dans l’eau, le coulis, le carvi, l’harissa, [Lire la suite…]

cuisses de poulet farcies

Une délicieuse recette de cuisses de poulet farcies avec de la chair à saucisse et mijotées dans une sauce parfumée

Recette La coca d’alger

recette de la coca d’Alger

Crème de framboises/coque pistache

– préchauffez le four à 160° – réduisez les pistaches en poudre – battez le blanc de l’oeuf en neige ferme et incorporez la poudre de pistaches – prenez un ramequin que vous recouvrez de papier sulfurisé, – étalez uniformément le mélange ouef/pistaches (pour faire un fond de tarte) enfournez pour 25mn – pendant ce [Lire la suite…]

Recette Fruits à la crème d’amandes.

une terrine de fruits facile à réaliser qui fera impression au dessert !

SVP un tiramisu à la pêche

1/ Egoutter les pêches et réserver le jus 2/ Mixer les jaunes d’oeufs avec 2 oreillons de pêches 3/Mélanger dans un saladier avec une cuillere en bois le mascarpone les jaunes d’œufs et les pêches. Battre les blancs d’œufs en neige et les ajouter délicatement au mascarpone 4/ Tremper les biscuits coupés en morceaux dans [Lire la suite…]

Flan d’ail au fromage blanc

1/Peler les gousses d’ail, en ôter le germe et les faire cuire à la vapeur . Mixer l’ail et les champignons pour obtenir une purée. 2/Ajouter le fromage blanc , saler et poivrer . Mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse . Ajouter ensuite les œufs battus et une pointe de sel. 3/Mouler dans des ramequins [Lire la suite…]

Asam pedas – poisson sauce aigre-douce comme en Malaisie

Un poisson mijoté dans une délicieuse sauce aigre-douce à la tomate à la façon malaise.