Une excellente recette de flanchet de veau farci avec de la viande et du riz, mijoté dans un bouillon de légumes
poitrine fumée
faire soi-même la poitrine fumée pour un résultat incomparable !
Poitrine de Boeuf aux légumes
Préparation Faire bouillir la viande pour la ramollir. Dans une marmite en fonte ou en inox, mettre l’huile à chauffer.…
Ventrêche maison (pancetta en Italie ou ventresca en Espagne)
Dans un grand récipient (tupperware par ex.) mettre une couche de 2cm de gros sel. Posez la poitrine couenne vers…
Filet mignon de porc aux palourdes
Hachez l’ail Découpez les oignons en demi-lunes Epluchez les carottes, coupez-les en deux dans la longueur puis taillez-les en demi-lunes…
Calmars farcis à la viande en sauce tomate
Nettoyez les calmars et laissant les tubes entiers. Pour ce faire tirez sur les tentacules jusqu’à ôter les viscères, puis…
Comment cuisiner la dinde
La dinde a plutôt mauvaise presse dans la gastronomie. Beaucoup de gens prétendent ne pas trop l’apprécier, et pourtant elle…
Brochettes de porc au laurier
Coupez la viande en cubes. Coupez le laurier en demi-feuilles Enfilez la viande en alternant échine, poitrine et laurier Faites…
Pois du cap au lard et au safran
La veille au soir Faites tremper les pois du cap dans l’eau. Le jour même : Mettez à l’eau froide…
Epigastre d’agneau : une idée originale et bon marché pour le barbecue !
L’épigastre est une poitrine d’agneau désossée. Ce morceau peu connu est particulièrement savoureux et bon marché. Il suffit de…
Cuisine économique : que faire avec les les fanes et cosses de légumes ?
Depuis que je n’achète plus, pour l’essentiel, que des légumes bio, je n’ai plus aucun scrupule à tout manger, souvent…
Recette Longanisse à l’ancienne
longanisse à l’ancienne, recette traditionnelle andalouse
Briouat en cigare salée – la recette
– Laver, éplucher et couper en cubes les pommes de terre.
– Faire cuire à l’eau bouillante salée ces morceaux de pommes de terre sur feu moyen, pendant 10 minutes. Egoutter.
– Réduire en purée les morceaux de pommes de terre à l’aide d’un moulin à lég
Tartiflette maison
Recette tartiflette
far breton salé aux lardons
Une recette traditionnelle bretonne, qui fera une excellente entrée ou un repas léger en l’accompagnant d’une salade
Kig-a-farz
la recette du traditionnel pot au feu breton accompagné de farz, une préparation à base de farine de blé noir qui cuit avec le plat.
Lapin à la tomate à l’italienne
lapin mijoté en cocotte avec des lardons, des tomates, du vin blanc et des aromates
Quiche aux poireaux
délicieuse quiche aux poireaux facile à réaliser expliquée en images.
far aux poireaux
Un far salé aux poireaux et lardons, délicieux et très facile à réaliser
Cailles à la porchetta
Cailles braisées au fenouil sauvage avec des foies de volaille
cailles marinées et grillées en crapaudine
Des cailles dans une marinade au yaourt et aux épices, grillées lentement au barbecue, avec une chair parfumée, tendre et moëlleuse
quiche aux lardons et brocolis
une quiche aux lardons et brocolis qui fera un excellent repas avec une salade verte
Porc laqué
Une poitrine de porc laquée, parfumée et moëlleuse, c’est de plus très facile à réaliser !
gratin de pâtes
recette du gratin de pâtes à l’escabèche de légumes, une délicieuse recette de Christophe Certain
fabada asturiana
recette de la fabada, plat traditionnel asturien à base de haricots, lard, chorizo et boudins à l’oignon
langue de porc
langue de porc aux olives vertes et au vin blanc, une recette délicieuse et très économique !
cocos plats au chorizo
La recette des cocos plats au chorizo
thon en saltimbocca
recette des papillons de thon en saltimbocca
embeurrée de choux verts
Recette de l’embeurrée de choux verts
merguez la recette
recette des merguez maison, à base de boeuf et agneau
Petits gris à la méridionnale
Faites dégorger les escargots dans de l’eau vinaigrée et une poignée de gros sel pendant 2 heures environ. Les passer…
fèves au jambon
Coupez le jambon et la poitrine en morceaux. Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive, ajoutez les morceaux de viande…
Tripes à la tomate
tripes à la tomate à l’italienne recette expliquée en images
palourdes aux lardons, coriandre et petits légumes
palourdes aux lardons, coriandre et petits légumes, une recette raffinée expliquée en images, à découvrir d’urgence !
saucisses aux lentilles
Vous n’aimez pas les lentilles ? Vous ne pourrez plus dire ça quand vous aurez goûté cette recette.
Sancocho columbiano (pot au feu à la manière colombienne)
Un pot-au-feu exotique à la colombienne, avec maïs, manioc, banane plantain et un mélange de viandes.
Fumage à froid – méthode générique
Technique du fumage à froid expliquée en vidéo pour fumer chez soi viandes, poissons, etc.
Choucroute au Riesling
Une savoureuse choucroute maison à déguster en famille ou avec des amis !
Choucroute de raves
Une choucroute de raves aux cailles et lard fumé, un plat original et savoureux.
La cuisine au coin du feu
Avec l’arrivée des pluies et des premiers froids, la cuisine prend une tournure plus consistante avec des plats familiaux longuement…
L’histoire véridique du tajine mexicain…
Alors que je me resservais un verre d’un excellent Cava – le Champagne catalan – cette soirée qui se présentait…