Broyez grossièrement les cacahuètes au mortier. A défaut de mortier, posez-les sur une planche, posez par dessus un linge…
Genres : sauces
Sauce tapenade pour crudités et légumes cuits
Mettez tous les ingrédients dans un cul de poule ou dans le bol du mixer Mixez longuement jusqu’à obtenir une…
Tomate frito : les tomates frites à l’espagnole
Coupez les tomates en 4 ou en plus petit suivant leur taille Ecrasez l’ail avec le plat d’un couteau Dans…
Sauce piquante aux prunes et piments mexicains (ketchup aux prunes de luxe)
Dans une petite casserole d’eau plongez les piments secs. Portez à ébullition, laissez bouillir 5mn puis couvrez et laissez les…
Sauce aigre-douce au citron confit, raisins secs, moutarde et curcuma
Hachez l’oignon Coupez le citron confit en petits dés de 5mm de côté Dans une petite casserole versez l’huile d’olive…
Jack be little « express », ou courge à la feignasse !
Piquez les courges de deux coups de fourchette sur le dessus pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson (sinon…
Sauce tomate « riche » à la viande
Hachez les oignons et l’ail. Coupez les tomates en cubes. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez ail…
sauce crudités au tofu
Passez tous les ingrédients au mixer. Rectifiez l’assaisonnement qui doit être suffisamment salé, un peu acidulé, et riches en essences…
Poulet sauce moutarde
poulet sauce moutarde Mettez les cuisses de poulet dans un plat à four, salez et laissez cuire 1h à…
brochettes de poulet sauce satay
Préparez les brochettes (marinez-les deux heures au moins, ce sera meilleur) Pressez le jus du citron vert. Pelez et…
AIOLI sauce pour accompagner pot au feu
1- Comencer par éplucher vos gousse d’ail , coupez lez finement et a l’aide pil-ail ( ustensile d’ur ) écraser…
coulis de piquillos
coulis de piments del piquillo ou de poivrons grillés
sauce mamamadou
mouliner tous les ingrédients, ajouter le sel le poivre, et suivent son goût ajouter du piment, mettre au frais, et…
rougail tomate
Coupez les tomates en cube de 1cm de côté, salez-les légèrement et mettez-les à égoutter dans une passoire pendant 15mn…
Sauce chien
Laver, épépiner, éplucher le poivron avec un couteau économe, le couper en petits dés Laver, peler et épépiner la tomate,…
rougail mangue verte
Salade de mangue verte épicée, le rougail est un excellent condiment pour accompagner les grillades de viande ou de poisson ou le cari,
Coulis d’oignons rouges et tomates – la Recette
une recette facile et délicieuse pour accompagner des crottins de Chavignol
sauce bolognaise
Coupez la carotte et le céleri en petits dés d’environ 6mm, hachez l’oignon. Faites revenir la viande et les légumes…
Raïta à la tomate
un délicieux condiment très facile à réaliser à déguster avec un curry ou des viandes cuites au barbecue.
Mayonnaise
duo de mayonnaise : verte aux herbes, rouge au piment d’Espelette
steak grillé beurre maitrre d’hotel
la recette classique du beurre maître d’hôtel
Sauce tartare
1- Dans un bol, mélangez bien avec un fouet tous les ingrédients 2- Quand le mélange est bien homogène et…
SAUCE PIMENTEE
BIEN LAVEE SES INGREDIENTS A L’AIDE DE NOS MORTIER TRADITIONNEL EN PIERRE OU FER BIEN BROYER L’OIGNON, ENSUITE PIMENT,AIL, TOMATE,ET…
Sauce Pesto
pesto à l’italienne, une sauce pour pâtes à base de basilic, pignons et parmesan
Tabasco-like
Comment faire chez soi une délicieuse sauce au piment liquide comme la célèbre sauce Tabasco, verte ou rouge !
sauce romesco
sauce romesco, une somptueuse sauce espagnole pour accompagner poissons et viandes. A découvrir d’urgence !
Pique – sauce aux piments porto-ricaine
Sauce au piment porto-ricaine à faire à la maison
pesto à la roquette
recette du pesto à la roquette
Sauce Bolognaise à ma façon
recette de sauce bolognaise pour accompagner les spaghetti
sauce verte à l’avocat
Une sauce verte à l’avocat, idéale pour accompagner poissons au court-bouillon, charcuterie, crudités, etc.
sauce verte
La recette de la sauce verte, une délicieuse sauce pour accompagner poissons et fruits de mer
Sauce verte (pour poissons grillés)
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter le jus des citrons, et tout le reste …… laisser cuire…
Beurre à la truffe
Ce beurre mélangé à de la truffe râpée est délicieux sur des toasts ou mélangé à d’autres préparations comme de la purée ou des pâtes.
sauce verte n°2
La recette de la sauce verte
sauce au piment habanero au citron vert
METTEZ DES GANTS FINS EN PLASTIQUE OU SINON FAITES BIEN ATTENTION A VOUS LAVER SOIGNEUSEMENT LES MAINS APRES CETTE RECETTE.…
sauce aux airelles
La sauce aux airelles traditionnelle, pour accompagner la dinde et le gibier.
concentré de tomate
La recette du concentré de tomates
sauce romesco en images
la sauce romesco expliquée en images, une délicieuse sauce espagnole pour accompagner poissons et viandes grillés
Sauce piquante aux airelles
Une sauce aux airelles délicieuse avec toutes les viandes, et particulièrement le gibier et la dinde.
sauce à la bigarrade (orange amère)
La sauce à la bigarrade (orange amère)
pesto au basilic et aux noix
Pilez au pilon les cerneaux de noix avec l’ail et un peu de sel. Ajoutez le basilic et continuez à…
mojo rouge (sauce au piment)
La recette du mojo rouge (sauce au piment espagnole)
Pepitoria (sauce aux amandes)
Cette recette m’a été donnée par ma belle-mère Andalouse Tout d’abord, monder les amandes dans de l’eau bouillante pendant 1…
Sauce HARISSA
recette harissa
Sauce fassia (a ma façon) sur le couscous
Dans une poêle,déposer le beurre et faire très rapidement prendre à peine couleur aux amandes, mettre de côté Dans une…
Chermoula
recette de la chermoula ou chermoula
sauce poisson
hacher finement un oignon moyen, 3 belles tomates mures à point , ajouter un petit bouquet de persil, sel poivre,…