Recette de Calamars farcis – la recette

Servez par exemple avec des pommes de terre sautées à l'ail et au persil, ou plus simplement avec du riz blanc.

Ingrédients pour Calamars farcis – la recette

20 petits calamars, 2 à 3 tranches de pain rassis, 10cl de lait, 50g de jambon sec type serrano, 1 oeuf, 30g de pignons (facultatif) 1 oignon haché, 2 gousses d'ail pressées, piment, sel, poivre ou piment. Pour la sauce : Une boîte de 450g de tomates concassées, 12 feuilles de basilic, huile d'olive

Préparation : Calamars farcis – la recette

Videz les calamars délicatement en tirant sur les têtes pour ne pas abîmer les poches, ou achetez des calamars surgelés déjà vidés.
Hachez les tentacules et les ailerons.
Otez la croûte du pain et faites-le tremper avec le lait pendant 10mn. Ensuite essorez bien le pain pour extraire le maximum de liquide et émiettez le pain dans un récipient.
Découpez la tranche de jambon en petits cubes de 3mm de côté. Mélangez le pain, le jambon, les tentacules hachés, l’oeuf, l’oignon et l’ail, salez, pimentez.
Farcissez les poches de calamars avec la farce en utilisant au besoin un entonnoir si les poches sont petites.
Disposez les calamars dans un plat à four, recouvrez de la boîte de tomate mélangée avec le basilic haché.
Enfournez 45mn à 180°.

Genre :

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Calamars farcis – la recette

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MANGER
de alilou   sur - 2010-09-03
j'aime manger si tout
OEUF DANS LES CALAMARS FARCIS
de Christophe   sur - 2010-08-22
l'oeuf doit tre cru
CALAMARS FARCIS
de hursi   sur - 2010-08-22
bonne recette mais l'oeuf cuit dur ou tel quel ? merci
CALAMARS FARCIS
de catala   sur - 2010-05-23
recette de calamars tres bien ,dans la sauce de six a huit gros calmars mettre deux cuilleres a soupe d'aioli au moment de servir,bon appeti
CALAMARS FARCIS
de sara55   sur - 2010-05-22
Moi je fais la farce avec les tentacules des calamars que je rcupre mlang l'oignon et tout le reste bien sur ...le gout du calamar reste.merci
CALAMARS FARCIS
de Danielle de Bel Abbes   sur - 2010-05-22
Ma recette n'est pas du tout la mme ! je farcis les calamars avec de la chair saucisse a laquelle j'ajoute du pain tremp comme vous, mais aussi de l'ail hach avec du persil . je prends souvent des encornets congels dj nettoys et pour viter d'avoir les coudre comme faisait maman, il suffit de les retourner l'envers et de les farcir en laissant 1 doigt avant la fin . faire revenir dans l'huile et vous verrez que la farce ne s'chappe pas.
puis je fais une sauce avec oignons, tomate un peu d'ail , sel poivre que je fais revenir, j'y place les calamars farcis et j'ajoute un peu de vin blanc et d'eau et je laisse cuire rduire la sauce 1/4 d'h . dlicieux !!
ENCORNETS FARCIS
de dadouli   sur - 2010-05-21
Christophe ta recette est bonne mais moi je les fais avec de la viande hach boeuf et porc au lieu de jambon serrano et c 'est bon aussi amicalement a +

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