Lavez et séchez les piments Coupez la tige et le pédoncule Passez les piments au mixer (ou mixer plongeur) avec…
Genres : Condiments
Sauce piquante aux prunes et piments mexicains (ketchup aux prunes de luxe)
Dans une petite casserole d’eau plongez les piments secs. Portez à ébullition, laissez bouillir 5mn puis couvrez et laissez les…
Ail fumé
Mettez les gousses d’ail dans le fumoir Fumez à froid pendant 4h. Les têtes d’ail vont prendre une couleur de…
Aubergines à la calabraise
Découpez les aubergines en tranches de 5mm. Salez abondamment et laissez dégorger 2 ou 3 h. Eliminez le sel superflu.…
kimchi au chou-chinois et pissenlits
Coupez le chou (voir la recette du kimchi pour plus de détails) Pelez le gingembre puis coupez-le en allumettes. Ecrasez…
Concombres lacto-fermentés à l’aneth
Coupez les concombres en tronçons de 5cm. S’ils sont gros, refendez-les en 2 ou en 4, sans aller jusqu’au bout, de…
Bergamotes confites au sel
Coupez les bergamotes en rondelles. Posez-les par couches dans le pot de confiture en salant abondamment entre chaque couche. Terminez…
Sauce au piment maison
Comment faire chez soi une délicieuse sauce au piment liquide comme la célèbre sauce Tabasco, verte ou rouge !
Confits Piments Antillais
Préparation : 60 minutes. Cuisson : 1 Heure 30 Minutes [1] Faire suer les oignons et échalotes préalablement émincés dans…
rhirrimorhe
coupe melanger 1/2 verre d huile d olive sel et poivre si trop sec ajouter 1/4 de verre d eau…
poivrons sautés – la recette
poivrons corne de boeuf sautés
Chutney aux figues
Laver les figues, couper les pédoncules, les couper en tranches Laver la pomme, la couper en tout petit dés Eplucher…
Raïta à la tomate
un délicieux condiment très facile à réaliser à déguster avec un curry ou des viandes cuites au barbecue.
oignons aux vinaigre
la recette des oignons blancs au vinaigre
ail doux
Pelez les gousses d’ail et remplissez les deux pots. Mettez les gousses d’ail dans une casserole, couvrez de vinaigre blanc.…
huile parfumée pour carpaccio de poisson
La recette de l’huile d’olive parfumée pour carpaccio de poisson
une autre façon de conserver les poivrons.
coupez chaque poivron, en lagnières, retirez les graines et les filaments blancs, pelez les gousses d’ail. Dans un faitout portez…
citrons confits au sel
recette des citrons confits au sel. Méthode facile et inratable qui évite les problèmes de moisissures.
Tabasco-like
Comment faire chez soi une délicieuse sauce au piment liquide comme la célèbre sauce Tabasco, verte ou rouge !
sauce au piment habanero au citron vert
METTEZ DES GANTS FINS EN PLASTIQUE OU SINON FAITES BIEN ATTENTION A VOUS LAVER SOIGNEUSEMENT LES MAINS APRES CETTE RECETTE.…
citrons confits huile olive
Couper les citrons en tranche d’un 1/2 centimètre d’épaiseur et les mettre au sel dans une passoire, durant une nuit.…
Citrons confits à l’huile d’olive
Citrons salés et conservés dans l’huile d’olive, pour réaliser de somptueux tajines et autres plats à base de poissons, viandes ou légumes.
rougail mangue verte
Salade de mangue verte épicée, le rougail est un excellent condiment pour accompagner les grillades de viande ou de poisson ou le cari,
Oignons rouges au vinaigre
Oignons rouges au vinaigre, un délicieux condiment pour accompagner les viandes grillées.
Recette compotée d’oignons au miel (Maroc)
Faire gonfler les raisins secs dans de l’eau chaude ou du thé Mettre l’huile à chauffer dans une poêle Y…
Haricots verts au curcuma, façon achards
Un plat de haricots verts à la mode des achards, non pimenté, particulièrement agréable avec des viandes grillées et du riz blanc.
Achards de piments
1 – lavez et égouttez les piments verts 2 – émincez finement l’oignon 3 – Emincez finement les piments après…
Piments au vinaigre
Faites vous-même vos piments au vinaigre en bocaux, et conservez-les pour l’année.
tomates séchées
Couper vos tomates en 4 retirer les pépins les étaler sur une plaque du four anti adhésive (plat à pâtisserie)…
Pique – sauce aux piments porto-ricaine
Sauce au piment porto-ricaine à faire à la maison
Sauce piquante pour pizza
Dans un récipient, mélangez le piment (à doser selon votre envie), le poivre et les herbes. Ajoutez l’huile et remuez.…
Kimchi (recette mise à jour 2017)
Une recette simplifiée du kimchi, ce condiment très goûteux qui parfume la cuisine coréenne
Chutney de mangues-pommes
Dans une casserole en tefal ou inox (pas d’alu) faire chauffer le vinaigre avec les 2 sucres, laisser fondre doucement…
olives noires – préparation maison
Comment préparer soi-même des olives noires aux herbes en saumure
Recette Chutney aux aubergines
Peler les oignons et l’ail, ciseler très fins Laver les aubergines et retirer, avec un économe, 1 bande de peau…
Beurre à la truffe
Ce beurre mélangé à de la truffe râpée est délicieux sur des toasts ou mélangé à d’autres préparations comme de la purée ou des pâtes.
Poivrons au vinaigre
La façon la plus simple de préparer les poivrons au vinaigre en images
chutney de tomates vertes
Coupez les tomates en cubes pelez et épépinez la pomme. Pelez le gingembre, coupez-le en allumettes, puis recoupez les allumettes…