Oignons rouges au vinaigre

Ces délicieux oignons au vinaigre accompagnent les viandes grillées.

On peut en faire une version piquante et très parfumée en y ajoutant un piment habanero émincé.

Ingrédients pour Oignons rouges au vinaigre

  • 1kg d'oignons rouges
  • 30g de sucre roux
  • 1 C.A.C. de sel fin
  • 40cl de vinaigre d'alcool blanc
  • 40cl d'eau
  • 1 ou 2 tiges d'origan frais (à défaut mettre une C.A.S. d'origan sec mais ça n'aura pas le même goût)
  • 10 grains de poivre noir
  • 2 bocaux en verre de 75cl

Préparation pour Oignons rouges au vinaigre

Pelez les oignons puis émincez-les en rondelles.
Dans une casserole versez le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel, le poivre et l’origan.
Portez à ébullition.
Versez 1/3 des oignons. Attendez la reprise de l’ébullition et laissez bouillir 2mn. Sortez les oignons avec une passoire et réservez.
Ajoutez un autre tiers des oignons dans le bouillon, attendez à nouveau l’ébullition et faites cuire 2mn. Passez ensuite les oignons.
Faites de même pour le dernier tiers des oignons.
Répartissez les oignons dans les bocaux, tassez bien.
Répartissez l’origan et le poivre du jus de cuisson dans les bocaux.
Couvrez avec le jus de cuisson.
Fermez les bocaux et gardez au frais. Ils se conserveront plusieurs semaines et même plusieurs mois.
Pour garder ces oignons très longtemps, vous pouvez les passer ensuite au stérilisateur.
Sinon vous pouvez les verser bouillants avec le jus dans des pots de confiture puis les refermer aussitôt. Ils s’auto-stériliseront en refroidissant, comme pour les confitures.

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