Calamars à la florentine

Recette proposée par : Christophe Certain

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recette des calamars à la florentine, braisés avec du vin blanc, de l'ail et du persil.

Une recette délicieuse et très facile à réaliser. On peut utiliser des calamars congelés.

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ingrédients :

1kg de calamars de taille moyenne ou grosse
10cl de vin blanc
1 petit bouquet de persil plat
2 gousses d'ail coupées en deux et dégermées
huile d'olive
sel
poivre

préparation :

Nettoyez les calamars et coupez-les en lanières (si vous ne savez pas comment on fait reportez-vous à cette page sur les calamars)

Faites revenir les calamars dans une cocotte, avec l'ail. Quand ils commencent à rendre leur jus, ajoutez le vin, salez légèrement, couvrez et laissez cuire 40mn à petit feu.

En fin de cuisson laissez réduire la sauce au besoin, poivrez et ajoutez le persil plat. Remuez, laissez encore une à 2 minutes et servez seul en tapas ou entrée ou accompagné de polenta pour un plat complet.

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