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la cuisine de Christophe Certain

La cuisine de Christophe Certain

Chaque semaine de nouvelles recettes, depuis 2003

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Genres : veau

rôti de veau en sauce

Rôti de veau en sauce

Découpez oignons, céleri et carottes en paysanne fine (voir le blog de chef Simon sur ce type de taille et…

Christophe Certain13 février 201513 février 2015
escalopes sauce italienne

Escalopes en sauce à l’italienne

Dégermez et émincez l’ail. Faites frire l’ail dans l’huile d’olive, dans une petite cocotte. Quand l’ail est doré ajoutez les…

Christophe Certain26 février 201428 février 2014
tendrons marinés à l'orientale

Tendrons de veau marinés et grillés – version orientale

Hachez menthe et coriandre. Pressez l’ail. Faites une marinade en mélangeant tous les ingrédients. Trempez les tendrons dans la marinade…

Christophe Certain6 janvier 201410 avril 2015
saltimboccas au vin d'Arbois

saltimbocca à ma façon

Aplatissez les escalopes avec un attendrisseur ou un rouleau à pâtisserie aussi fin que possible (3mm) Coupez des lanières d’escalope…

Christophe Certain19 décembre 201319 décembre 2013

paupiettes de veau à ma façon

paupiettes de veau au jambon cru dans une sauce tomate aux olives, une recette particulièrement tendre et parfumée

Christophe Certain10 avril 20133 mars 2014

blanquette Thaï tuning

Une blanquette de veau savoureuse et légèrement relookée avec de la citronnelle et de la coriandre

Christophe Certain10 avril 201312 février 2014
escalope à la milanaise

escalopes à la milanaise

La classique recette en images des escalopes panées à la milanaise, un délice à déguster arrosé d’un jus de citron

Christophe Certain10 avril 201324 février 2014
tendrons de veau à la tomate

tendrons de veau à la tomate

Une recette d’anthologie entièrement expliquée en vidéo. Des tendrons de veau mijotés et moelleux avec une bonne sauce tomate et des spaghettis, c’est une merveille!

Christophe Certain8 avril 201319 mai 2017

escalopes de veau au fromage

panées et farcies au fromage cette recette entièrement expliquée en images est à se damner !

Christophe Certain29 janvier 201325 février 2013

Tendrons de veau aux petits pois

tendrons de veau aux petits pois le moëlleux des tendrons plus la fraîcheur des petits légumes : un plat à essayer tout de suite !

la cachina29 janvier 20137 mai 2021
veau en sauce au thon

veau thonné (vitello tonato)

Faites cuire le veau pendant 1h30 à petit feu dans un court-bouillon réalisé avec la carotte, l’oignon, le céleri, le…

Christophe Certain29 janvier 201318 juillet 2014

Osso Buco aux légumes

Lavez la carotte et le poireau et coupez-les en rondelles. Epluchez les oignons et l’ail et coupez-les finement. Salez et…

baba lalou29 janvier 201318 mars 2013

goulache

goulache de veau à la hongroise, un délicieux plat d’hiver, recette expliquée en images

Christophe Certain29 janvier 201329 octobre 2015

fritto misto à la romaine

la recette de friture mixte à la romaine, comprenant escalopes et abats de veau avec des artichauts, un pur délice !

Christophe Certain29 janvier 201318 mars 2013

tendrons marinés à la plancha

hachez l’ail et le persil. Déposez ail persil poivre ou piment et 3 C.A.S d’huile d’olive dans un tupperware, ajoutez…

Christophe Certain29 janvier 201317 mars 2017

Tajine de veau aux raisins secs

recette du tajine de veau au raisins secs

Annick29 janvier 20131 février 2013

Côtes de porc (ou de veau) à la Mozzarella

Faire dégorger pendant 10 minutes les rondelles de tomates. Faire revenir les côtes (pour ma part, je les badigeonne avec…

Lucie29 janvier 201318 mars 2013

Jarret de veau aux olives

recette du jarret de veau aux olives

Annick29 janvier 20131 février 2013

tajine aux fruits secs et au cacao

Une recette d’anthologie…

Christophe Certain29 janvier 201319 mars 2013

osso bucco

ma recette de l’osso bucco, un délicieux jarret de veau à la tomate à l’italienne qui mettra tout le monde d’accord autour de la table. Servez avec un rosotto à la milanaise.

Christophe Certain29 janvier 201320 janvier 2014

Blanquette à la façon oranaise!!!!!

la blanquette à l’oranaise avec de l’ail et du persil ! Rien à voir avec la blanquette traditionnelle

adrienne29 janvier 201319 mars 2013

Recette Osso bucco à l’orange et aux pruneaux

recette de l’osso bucco à l’orange et aux pruneaux

caroline29 janvier 20134 février 2013

Rognons de veau à ma façon

ce plat a beaucoup de succès à la maison!!!!
il est très facile à faire

adrienne29 janvier 201319 mars 2013

tajine de veau aux dattes

Couper les jarrets en morceaux Denoyauter les dattes et lavez les Eplucher les gousses d’ail et les oignons, coupez les…

Annick29 janvier 201319 mars 2021

axoa de veau

Couper au couteau(pas de hachoir)et en petits dés l’épaule de veau,hacher finement les oignons,épépiner les piments et les tailler en…

seraphin29 janvier 201325 mars 2013
dinde en sauce au thon

filet de dinde sauce au thon

Une recette italienne de dinde en sauce au thon, très savoureuse et très originale

Christophe Certain29 janvier 20134 mars 2021

épaule de veau aux olives

Un plat délicieux et facile à réaliser

Christophe Certain29 janvier 201325 mars 2013

queue de veau en pot-au-feu

Mettre dans un faitout les queues de veau, le bouquet garni,l’oignon clouté, les légumes débités sauf pommes de terre et…

Christophe Certain29 janvier 201315 février 2013

saltimboccas a la romana

saltimbocsas à la romana, escalopes sautées avec une tranche de jambon italien et une feuille de sauge. Un délice facile à réaliser

Christophe Certain29 janvier 201315 février 2013

veau aux olives

* faites revenir la viande à feu doux avec le beurre et l’oignon rapé. une fois la viande dorée,mouillez-la avec…

Christophe Certain29 janvier 201315 février 2013

escalopes de veau à la tomate et au ras el hanout

Couper les pommes de terres en gros cubes, la viande en morceaux et émincer les oignons Faire revenir la viande…

Annick29 janvier 201325 février 2013

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