Les recette de la semaine 2 au 8 juin 2014

recettes

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PAELLA et TAPAS chez vous je me déplace et je cuisine !

Pensez-y pour le printemps et pour cet été : je me déplace sur Nantes et région pour venir chez vous faire une paella ou des tapas, avec des produits frais, réalisation des plats en direct, pour 13€ par personne, comprenant une bonne paella et un choix de tapas en entrée, ou un menu complet de tapas faits sous vos yeux, en journée ou en soirée. Tous les détails sur cette page

 

Les nouvelles recettes

chachliks – brochettes d’agneau à la russe : des brochettes faciles à faire et vraiment délicieuses ! L’aneth donne le goût typique de la Russie aux Balkans ! A essayer absolument ce week-end. C’est sans appel.

Chou-fleur à la chermoula : encore une recette facile et c’est vraiment bon ! Pour changer du chou-fleur.

Pastrami à ma façon du lourd avec cette recette maison de charcuterie de la tradtion d’europe de l’est dont les origines se perdent dans les steppes de l’Asie centrale. Je la réalise pour la seconde fois et le résultat est vraiment très bon.

 

Produits

Cette semaine découvrez l’ail des ours, une plante armatique sauvage que l’on trouve au printemps dans les sous-bois

Nouvelle rubrique : De quoi lire cette semaine avec les techniques et astuces

Comment préparer poulpes, calmars et seiches : un article déjà ancien remis en ligne après un petit toilettage ! Si vous ne le connaissez pas déjà c’est le moment de le lire…

Comment cuire les artichauts : braisés, à l’eau, au four ou au barbecue, découvrez des façons originales de cuire les artichauts avec mes recettes préférées.

Les 13 conseils essentiels pour faire son marché ! : un article extrait d’une ancienne newsletter. Découvrez mes conseils de base tirés de près de 30 ans de courses hebdomadaires au marché, et commencez à faire des affaires sur les fruits, légumes, poissons et parfois d’autres choses, en faisant vos courses chaque semaine au marché. Derniers prix que j’ai vu cette semaine :

oranges en supermarché 2.70€ le kg. Oranges au marché : 1€ le kg, et encore les oranges du marché étaient nettement meilleurs.

Bananes : 1,70€ en supermarché, au marché 1€

Haricots verts : supermarché 4,70€ le kg, au marché 2,50€

Etc…

Comment réussir une salade composée : les beaux jours arrivent, voilà une méthode pour créer vos salades composées sans faute de goût ! (article extrait d’une ancienne newsletter)

Ce qu’on peut manger aussi cette semaine

Brochettes de foie marinées, entourées de crépine, pour garder le moelleux à la cuisson ! C’est super :

Quelques mezze pour accompagner grillades et brochettes :

Tzatziki aux radis :

Aubergines au sésame

Taboulé libanais

Mezze de carottes aux noix

Mais aussi :

Cocas aux blettes et aux anchois

Aubergines Imam Bayildi : une recette d’aubergines vraiment délicieuse, et qui pourtant ne paye pas de mine, mais essayez-la et vous m’en direz des nouvelles !

La salade en kit : un concept pour le pique-nique ou pour apporter votre contribution à un repas chez des amis ! Indispensable…

Salade aux fruits de mer ! Miam ! Dès qu’on a l’impression que l’été se rapproche cette salade a sa place…

Un délicieux couscous sans gluten au mil ! C’est comme ça que je le prépare maintenant, c’est très bon !

Kouirettes – boulettes de semoule aux herbes : Des boulettes de semoule traditionnelles des montages algériennes, aux 12 herbes sauvages pour mon ami Sam Serious maître de la boulette !

 

“Ma cuisine méditerranéenne” : mon livre ressort enfin en version papier !

Vous pouvez désormais commander mon livre “Ma cuisine méditerranéenne Paiement par chèque, Paypal et carte bleue. Pour payer par carte bleue cliquez sur le bouton, puis sélectionnez “je n’ai pas de compte Paypal” pas besoin d’en créer un !

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Enfin de la charcuterie pied-noir à vendre en ligne !

La célèbre charcuterie Pons de Nice prépare depuis des dizaines d’années la vraie charcuterie pied-noir. Ils viennent d’ouvrir un site de vente en ligne sur lequel vous trouverez longanisse, soubressade, morcillas, boutifar, mahonnaise, saucisses à l’ail (allez voir dans la rubrique “fabrication maison”, mais aussi diverses spécialités extrêmement rares de charcuterie, dont la soubressade et le saucisson de patanegra, ce cochon noir espagnol au goût extraordinaire, avec lequel on fait notamment le jambon “de bellota”. Il y a encore bien d’autres produits, que je vous laisse découvrir. Retrouvez tout ça sur leur site : http://www.charcuterie-pons.net/

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Pour la modique somme de 2€ par mois vous pouvez maintenant parcourir le site en toute liberté, sans publicité, et de cette façon vous soutiendrez le site et m’aiderez à poursuivre ce travail. Vous aurez en plus de cet accès plus convivial et plus rapide, droit à la version électronique de mon livre “Ma cuisine méditerranéenne”, ainsi que d’autres bonus qui viendront au fil du temps.

Tous les détails sur cette page. (qui est à nouveau en ligne). Abonnez-vous et assurez la continuité et le développement de ce site ! Pleins de projets à venir pour la rentrée, dont le développement de la rubrique vidéos, on en reparlera.

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