J’ai trouvé cette plante aromatique au marché samedi dernier chez un agriculteur laotien. C’est une plante de son pays qui est paraît-il très estimée et très chère aux USA (peut-être dans la communauté asiatique, je ne sais pas)
Son odeur et son goût rappellent le poivre de Sechuan frais, avec un goût un peu poivré, un peu mentholé, un peu camphré peut-être.
Le vendeur qui ne connaît le nom de la plante que dans son dialecte des montagnes ne connaît pas le nom de la plante en France, si elle en a un… Il m’a recommandé de la mettre dans la soupe, comme par exemple soupe de poulet ou tofu. Je l’ai fait et c’est effectivement excellent.
Ci-dessous cette soupe au poulet et nouilles de riz, avec ciboule, sauce de poisson, coriandre, et bien sûr la plante mystère ! On s’est régalés en attendant de savoir ce que c’était…
Connaissez-vous cette plante ? Il s’agit apparemment d’une lamiacée, car la tige est carrée et les feuilles face à face.
Des personnes m’ont déjà fait des propositions dont je sais qu’elles ne sont pas bonnes, je vous les mets ci-dessous :
rau ram (polygonum odoratum)
sauge
menthe pouliot ou fliyou
vietnamese balm
corète
Je soupçonne maintenant que votre plante soit en fait Ocimum gratissimum , soit un des nombreux basilics décrits (plus de 504 variétés, avec de nombreux hybrides !!), et donc en effet une lamiacée comme vous le souligniez.
Apparemment, l’appellation locale serait « pak boualapha » ou « pak boulaphe », est-ce bien celle de votre vendeur ?
« Pak boualapha (Lao) may also be used to identify Ocimum gratissimum »
http://www.foodfromnorthernlaos.com/2010/08/04/basil/
Il s’agit là d’une espèce d’aspect très variable, – ce qui expliquerait qu’elle ne soit pas strictement identique à la vôtre sur les photos – et qui pousse effectivement au Laos :
http://tropical.theferns.info/viewtropical.php?id=Ocimum+gratissimum
https://ayongspeaks.files.wordpress.com/2013/09/594122.jpg?w=640&h=454
http://wanpnus.biorave.org/wp-content/uploads/Ocimum-gratissimum.jpg
En espérant avoir tapé dans le mille ce coup-ci 🙂
Cordialement,
Nuria
Merci Nuria, je ne pense pas néanmoins que ce soit du basilic, car le goût en est très différent. J’ai déjà goûté de nombreuses variétés de basilic (sacré, anisé, etc.) mais ce n’est pas du tout ça. Si c’était d’une famille que l’on connaît, ça se rapprocherait plutôt de la sauge.
Je me permets à mon tour une suggestion :
l’herbe rau om(en vietnamien), aka « Limnophila aromatica », aka « Pak Khayaeng » ou « Khayaeng » en laotien, aka « Herbe à paddy » en français.
http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Limn_aro.html
Je n’y ai jamais goûté, et je ne sais pas si son goût correspond à ce que vous décrivez.
Cordialement,
Nuria
@Nuria merci pour cette suggestion mais non ce n’est pas du rau ram, je connais cette plante.