Cette semaine des huîtres bretonnes à 5.50 le kg (en augmentation de 1€ le kg depuis un an !) fèves…
marché du samedi 26-03-2011
Aujourd’hui que des affaires au marché du samedi de la petite Hollande à Nantes ! Les premiers légumes de la…
Plancha mode d’emploi : profitez-en sans vous ruiner
Avec les premiers beaux jours revient l’envie de cuisiner à la plancha, ce mode de cuisson d’origine espagnole si pratique…
Razzia à l’épicerie asiatique et laab avec une brassée d’herbes fraîches
Ce coin de la place du Bouffay à Nantes est l’un des hauts-lieux de la cuisine asiatique. Entre les deux…
L’histoire véridique du tajine mexicain…
Alors que je me resservais un verre d’un excellent Cava – le Champagne catalan – cette soirée qui se présentait…
Une théorie de la cuisine
Johannes Itten, coloriste de l’école Bauhaus a contribué à démystifier les arcanes de la création graphique en mettant au point…
La foire aux marrons de Redon 2010
Comme chaque année a lieu le week-end avant la Toussaint la « foire Teillouse » ou foire aux marrons, du nom de…
Grosse soupe au confit de canard
Coupez les légumes en cubes. Couvrez d’eau, ajoutez les lentilles ou autres féculents et le riz si vous l’utilisez. Faites…
filet de poulet aux mi-secs et curry thaï express à ma façon
4 filets de poulet, 1 boîte de lait de coco, 1 citron vert non traité coupé en fines tranches ou…
brochettes de saumon aux échalotes et aux 5 baies
Ingrédients : 600g de saumon, 1 botte d’échalotes nouvelles ou 8 échalotes. Sel, mélange 5 baies au moulin (à défaut…
cuisses de poulet grillées aux épices concassées
Je me suis décidé à faire quelque chose avec du poivre du Sechuan, ça donne ça et ce n’est pas…
curry de poulet aux légumes
4 cuisses de poulet, 3 C.A.S. de pâte de curry (en épiceries asiatiques ou rayon exotique des grandes surfaces) 100g…
poulet au curry et patates douces
Une recette mythique : tous ceux qui l’ont un jour goûtée, depuis 20 ans que je la fais, me l’ont…
Crabe farci à la bretonne
Pour 4 personnes Ingrédients : 2 tourteaux de 700g environ, 1 tranche de pain de campagne sans la croûte, 1…
canapés aux rillettes de thon et rillettes de sardines
Ingrédients : 1 boîte de sardines à l’huile, 1 boîte de 125g de thon, beurre, vinaigre, sel, poivre blanc. Décoration…
Salade chaude de poulet au roquefort
Ingrédients : 4 coeurs de salade, 150g de crème fraîche, 50g de roquefort, 4 filets de poulet, sel, poivre blanc,…
Recette de Rillettes de maquereau
ingrédients : 500g de maquereaux, 50g de beurre, 50g de crème fraîche, 1 C.A.S.de moutarde forte, 2 échalotes Pour le…
Recette de soupe de verdure aux boulettes de poisson et coquillages
ingrédients : pour les boulettes : 400g de filet de lieu noir ou d’un autre poisson, 1 oignon, 1 bouquet…
Recette de la cotriade
ingrédients : 1kg de poissons divers, calamars et/ou seiches, 1kg de coquillages variés : coques, moules, palourdes, vénus, clams… 1kg…
La pêche à la grenouille
Les vrais pros la pêchent avec un morceau de bas comme appât. Est-ce que cet appât agité sous leur nez…
La saint-Cochon
Il fait froid ce matin de janvier, un ciel gris et lugubre présage mal de la journée à venir. Tonton…
Crise du cuisinier amateur et cuisine de crise
Il y a plusieurs obstacles pour se lancer dans de nouvelles expériences culinaires. le premier et souvent le plus difficile…